В този традиционен близкия източен патладжан shakshuka, гъст, натрошен сос от домати и патладжан служи като легло за перфектно сварени яйца. Перфектният централен елемент за следващия ви обяд в Близкия изток! Тази публикация съдържа партньорски връзки, които помагат да се направи този блог възможен.
За да видите видеоклипа ми за това как да направя този патладжан shakshuka, превъртете по-долу или кликнете тук. За друга любима шакшука вижте моята зелена шакшука.
Тиган, толкова горещ, че цвърчи при първата капка масло. Фино смлян лук се превърна в златист от топлината.
Лъскав, лилав патладжан, кожата му е толкова тъмна, че е почти черна.
Сочните домати, които се пръскат от живота, започват да се разпадат при най-малкото натискане.
Живи, зелени билки и топлина на няколко люти чушки. И накрая, сочни, ярко оцветени яйца, които се изсипват в малки гнезда от сос.
Това са основните съставки на перфектната шакшука с патладжан и най-лесният начин да накарате хората да мислят, че сте бог в кухнята.
Печелене на приятели с патладжан shakshuka
Първият път, когато направих шакшука от патладжан за други, беше на музикален фестивал, първият, който посетих в Канада. Бях отишъл с група приятели от студентския вестник, в който работех, и в крайна сметка споделих палатка с двама приятели от университета. Без приятеля си и заобиколен от много хора, които току-що бях срещнал, се чувствах сам и охраняван.
Беше рано сутринта в събота и хората все още спяха след дългата нощ на барабанни кръгове, китари и скитания. Въпреки часа, вече бях на крак, един от единствените къмпингуващи, които се въздържаха от прекалено попиване предната вечер; и така, бях решил, че е крайно време да запозная приятелите си с израелската шакшука.
Поставих малка дъска за рязане и импровизирана готварска станция, газова печка Coleman, кацнала случайно на ъгъла на масата за пикник, и се захванах за работа. Докато моят ловен нож се плъзна през патладжана и доматите, червата им се разляха напред върху дъската, изпръсквайки масата с червените си сокове.
Рязкото ужилване на лука нарани очите ми, изваждайки нежелани сълзи. Малък патладжан беше нарязан на кубчета и пуснат върху вече опушения тиган. Яйцата бяха счупени в купа; някои се бъркаха, други се държаха цели, златните им жълтъци ме гледаха укорително.
Когато миризмата на карамелизиращия лук проникна във въздуха, хората започнаха да се разбъркват и да се събуждат. Един по един приятелите ми излизаха от палатките си и разтриваха окървавените си очи. Някои търсеха вода; други, косата на кучето. Докато сосът от домати и патладжани се сгъсти в тигана, къмпингът оживя с приглушен сутрешен разговор.
Някой започна да кипва вода за кафе и скоро се подаваха димящи чаши наоколо. Друг приятел наряза хляб и постави чинии. Около нашия сайт се създаваше партия.
Междувременно създадох малки гнезда в соса, пускайки яйца едно по едно в дупките им. Разбърках бавно соса, отпивайки кафето си, предпазвайки очите си от изгряващото слънце. Потните мъниста започнаха да се образуват на тила ми, но знаех, че все още имам работа.
Труд на любовта
Шакшука от патладжан е труд на любовта, бавно ястие, което не е за бързане; отнема време и търпение, оставяйки миризмата му да е ясна покана за повишаване на апетита. И най-добре е да се прави на открит пламък, с призив на птици и мирис на борови иглички навсякъде около вас.
Но когато е готов, това се случва наведнъж; жълтъците все още треперят в обвивката си, центровете им все още са малко течащи. Работи по свое време, изисквайки уважение, но не чака никой, този патладжан шакшука.
И така беше. Когато жълтъците едва се втвърдиха, изсипвах върху чинии гъсти гъст сок от домати и патладжан. В тях яйцата бяха сгушени несигурно, заплашвайки преждевременно да разлеят центровете си с един грешен ход.
Когато патладжанът шакшука удари масата, единствените звуци станаха остъргването на вилици по метални къмпинг плочи, разпиляването на още кафе и вечното пеене на птици. Хляб с дебела коричка се използва за натрупване на остатъците от сокове; колкото повече сокове, толкова по-добре.
Подбуждани от храната и чашите млечно кафе, приятелите ми повишиха тон. Някой разказа виц и смях се разля от групата, неохраняван. Друг разказа високи приказки за снощните хитрости.
И докато изтривах последната част от соса, приемайки комплименти за храната, разбрах, че във всяка добра шакшука с патладжан има друга основна съставка: другарство. И благодарение на свързващата сила на храната, бях успял да създам точно това.
Не е нужно да чакате до къмпинг или музикален фестивал, за да направите това ястие. Дори не е нужно да го правите за закуска - на израелски, shakshuka често служи като обяд или вечеря.
Можете да пропуснете патладжана и да направите шакшука на бюджета с една кутия домати (купуването им на едро е още по-евтино). Също така може лесно да се мащабира нагоре и надолу, като се хранят двама или тълпа.
Направих го два пъти миналия месец, веднъж за цялото ми семейство и след това отново в тиха неделна сутрин за G и I. И двата пъти сосът се сгъсти точно така, макар че прекалих яйцата. И все пак магията на шакшука беше толкова силна, че нямаше значение.
В комбинация с остри сирена, остър кисело мляко и хрупкав хляб, патладжанът shakshuka беше достатъчен, за да накара всички да се почувстват малко по-добре и малко по-близо един до друг.
Искате ли да видите стъпка по стъпка видео за приготвяне на шакшука от патладжан? Е, и там съм те покрил.