„Преосмисляне на тънките“ и митовете, реалностите на диетата

„Преосмисляне тънките“

Джина Колата, научна писателка от Ню Йорк Таймс, се задълбочава в американската диетична индустрия в „Преосмисляне на тънките“. Андрю Брукер скрий надпис

Нова книга се занимава с въпросите защо е толкова трудно да отслабнете - и защо е още по-трудно да задържите килограмите.

В „Преосмисляне на тънките“ Джина Колата, писателка на науката за „Ню Йорк Таймс“, изследва тенденциите в американската диетична индустрия и някои от най-основните предположения за здравето, диетите и телесното тегло.

Колата казва, че учените имат много по-добро разбиране на факторите, които водят до затлъстяване, отколкото на това, което е необходимо, за да отслабнете трайно.

Един от факторите е, че различните хора имат различни биологични "зададени точки" и метаболизмът на телата им ще се ускори или забави, за да запази теглото си в този диапазон, обяснява Колата на Мишел Норис.

Извадка: „Преосмисляне на тънките“

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • електронна поща

С историята на диетата, която капсулира прищявките за отслабване от края на ХХ век, историята на [Carmen Pirollo] беше отличен пример за безкрайната одисея, която изпраща повечето хора, които спазват диета от една популярна програма в друга, търсейки тази митична диета, за да сложи край на всички диети, диетата, която ще ги отърве от наднорменото тегло веднъж завинаги.

Кармен научава за проучването Penn [сравняване на диетата на Аткинс със стандартна, нискокалорична] през януари 2004 г., когато чете колона в The Philadelphia Inquirer, казвайки, че Университетът в Пенсилвания търси затлъстели мъже, по-специално да бъдат учени . (Изследването трябваше да включва равен брой мъже и жени, но може да бъде особено трудно да се регистрират мъже, тъй като те са по-малко склонни да се присъединят към организирани програми за отслабване. В крайна сметка изследователите са получили около двеста жени и сто мъже.)

„Оставих статията и се обадих в рамките на тридесет секунди“, каза той. Това беше, помисли си той, последната му най-добра надежда. Тази програма би била нещо различно, под наблюдението на изследователи от водещ медицински център и би довела до отговорност, обещание да се връщате в продължение на две години, ангажимент да бъдете тествани, претеглени, да идвате на срещи с малка група на колеги, които спазват диета. След като започне, Кармен реши, че програмата ще бъде нещо повече от диета. Програмата би била обещание за науката и би било почти невъзможно да отпадне. Едва дочака да започне. Беше в отчаяние. Знаеше какво е да си слаб и искаше да се върне на онзи свят.

Тежестта се бе промъкнала върху Кармен през целия му живот. „Бях слаб като клонка до непосредствено след колежа, както и баща ми и баба и дядо ми преди мен“, казва той. "Въпросът не беше в това, че съм бил кеф или нещо подобно в гимназията и колежа. Не бях в никакви спортни отбори", така че не беше така, сякаш той изведнъж премина от активен живот в заседнал. Той подозира, че наддаването на тегло се определя от гените му.

"От времето, когато бях на двадесет и четири или двадесет и пет, започнах да качвам килограми. Всичко беше постепенно. Бях 165 в колеж; след това отидох на 180. Мислех, че това е изключително дебело. След това отидох в 200 и мислех, че това е изключително дебело. Когато бях на трийсет, тежах 210 и мислех, че е изключително мазно. " Но въпреки че е достигнал 265 килограма, той не изглежда тромаво тежък и той го знае. "Това наистина беше нещо, което ме затрудни. Хората биха казали:„ Не си дебел ", за да мога да получа още една порция от това, което ядох. За мен и за много мъже всичко това завършва отпред. Имам задната част отпред. Повярвайте ми, там е. "

Той многократно се опитваше да отслабне и да го спре, започвайки с модни диети - диетата с грейпфрут, диетата с твърдо сварени яйца, „всичко, което се спусна по щуката“. Той ги нарече „диети с воден охладител“. Те са, казва той, нещото, за което говорите на охладителя за вода и по този начин те се разпространяват от човек на човек. Но те не бяха много полезни. Всеки път той губеше 10 или 15 килограма, след което ги връщаше обратно. Кармен все още има тези стари диети - той пази листовете с инструкции за тях в папка в мазето си по същия начин, по който друг човек може да води стари годишници или дневници. Всеки от тях носи спомени, като да чуете стара песен или да помиришете аромат от миналото си. Ако погледнеше стара диета, усещанията се връщаха отново - онова прекрасно чувство на желязна дисциплина, на самоконтрол. Тревожната тръпка от гледането на числата на скалата се спускат. А периодът на възвръщане на това тегло? Никога не беше част от приятните спомени, породени от диетичните листове. Увеличаването на теглото е отделно от диетата, признак на слабост или липса на решителност, а не проблем с диетата.

С течение на годините, с увеличаването на теглото му, Кармен започна да се тревожи за здравословните последици от дебелината. Баща му е бил диабетик и е починал от сърдечни заболявания, а чичо му, по-малкият брат на баща му, е починал от сърдечни заболявания. „Току-що си помислих, позволете ми да се храня, за да не стана диабетик“, казва Кармен. И, разбира се, той е загрижен за външния си вид. "Аз съм американец. Живеем в общество, където хората трябва да бъдат красиви."

През 1996 г., на четиридесет и две годишна възраст и тежащ 218 паунда, той реши, че е време да опита нещо различно от тези диети с воден охладител за самопомощ. Това, от което се нуждаеше, беше национална диетична програма, нещо, което плащате, за да се присъедините. Той помисли за наблюдатели на тежести, но заключи, че не е за него. Кармен живее сама в Център Сити Филаделфия, оживен район на града, с двете си кучета Бъди и Бъч и не обича да приготвя храна. Дори и да го направи, настоява той, той никога не би искал да бъде на диета за наблюдатели на тегло, да претегля и измерва храната си, да записва всяка хапка, която яде, и да упражнява мъчителен контрол върху размера на порциите си. По-добър вариант, реши той, би била Джени Крейг, където цялата работа е свършена за вас. Всяка седмица му се даваше храната, всяко хранене беше предварително опаковано, вече претеглено и премерено. Изглеждаше лесно.

"Говорете за контрол на порциите", казва Кармен. "Първоначално го гледаш и си мислиш, че ще умреш от глад. Но се приспособяваш към него. Като добро католическо момче от старите времена, нямах проблем с управлението." Той каза на своя съветник в Джени Крейг, че иска да тежи 165 и успя да стигне до там, като се подложи на диета до истинска кльощавост, толкова много, че някои от приятелите и колегите му по работа бяха загрижени. „О, успях“, казва Кармен. - Хората ме помислиха, че съм болна. Неговият център на Джени Крейг дори искаше да го наеме да работи на непълно работно време като съветник и, разбира се, модел за подражание на всички техни клиенти, които се чудеха дали системата наистина ще ги накара да отслабнат.

Но в рамките на една година след като Кармен напусна Джени Крейг, всички изгубени килограми се върнаха и още. Отчаян, той забеляза, че пазачът в училището му, който винаги е бил дебел, бързо отслабва. В какво, попита го Кармен, беше тайната? "Той каза, че има лекар, много легитимен лекар във Филаделфия, който е имал това ново вълшебно хапче."

Кармен се обади и уреди среща с лекаря на попечителя. Хапчето се оказа фен-фен, за фентермин-фенфлурамин. Това беше комбинация от средство за подтискане на апетита (фентермин) и лекарство, което не само потиска апетита, но и леко повишава скоростта на метаболизма (фенфлурамин) и това беше медикаментозно лечение, което обхвана нацията. Лекарите и пациентите казваха, че това е единственото хапче за отслабване, което са виждали и което действително действа. Лекарите създаваха фен-фен мелници. Работи и за Кармен; той казва, че теглото се е свалило без усилие. Всяка седмица ходел на лекар и всеки път рутината била една и съща. "Имах изстрел B12, претеглиха ме, взех хапчетата. След това излизате. Беше скъпо, но просто отслабвате. Не помня да съм страдал и най-малко и бих казал, че загубих 20, 25 лири. "

Оказа се, че Кармен идва в края на една от великите приказки в аналите за отслабване през ХХ век.