Яденето на животински мазнини е важно за здравето на нашето тяло. Но яденето на достатъчно мазнини може да бъде предизвикателство, особено когато има алергия към млечни продукти. Свинската мас е чудесна алтернатива на маслото и вкусът му е по-мек от този на лой.

бъди

Можете да си купите свинска мас в магазина, но тя е скъпа и може да бъде хидрогенирана или с лошо качество. Приготвянето на собствена свинска мас е лесно и лесно и може да се направи за малка част от цената.

За да направите свинска мас, първо започвате със свински мазнини. Това може да се получи от месар или дори да се отрежат мазни разфасовки свинско месо като Бостън. Процесът на превръщане на мазнините в свинска мас или лой се нарича есенция. В тази публикация описвам топенето на свинска мас, но процесът на получаване на лой (който е мазнина от говеждо месо, бизони, елени, агнешко или лосове) е същият, въпреки че за лой може да отнеме още няколко часа.

Има два вида свински мазнини. Листната мазнина е от мазнина, заобикаляща вътрешните органи. Той е много мек на вкус и е бил запазен за приготвяне на пайове и сладкиши. Телесните мазнини са от слоя мастна тъкан под кожата. Това има малко по-силен вкус на свинско месо и се използва по-добре при готвене на месо и зеленчуци. Заедно с различен вкус, има различен вид на двата вида мазнини. Мазнините в тялото са на големи парчета и изглеждат по-плътни и плоски. Листната мазнина е на по-малки парчета, има по-пухкава текстура и може да съдържа мембрани. Мазнината, която получавате от месар, може да съдържа и двата вида мазнини. Ако случаят е такъв, препоръчвам да отделите двата вида мазнини и да ги направите отделно, за да можете да ги използвате за различни цели. Въпреки това няма проблем при смесването им и изобразяването им заедно.