Ползите за здравето от кимион са известни още в древността. Всъщност ким (carum carvi) остава една от най-старите билки и лечебни растения, които все още се използват в Европа. Освен лечебните семена от ким имат дълга кулинарна и лекарствена история.

здравословна

Погледнете в края на тази публикация за лекарства от кимион, вдъхновени от Хилдегард.

Нека разгледаме по-отблизо това здравословно и лечебно растение от ким.

Какво е кимион?

Кимион, понякога наричан Меридиан Копър от Персийски кимион, е двугодишно цъфтящо растение в Apiaceae или Umbelliferae семейство. Семейството Apiaceae включва сортове целина, морков, копър и магданоз, забележителни със своите кухи стъбла и ароматни качества.

Кимионът е роден в Европа, Северна Африка и Западна Азия. Расте диво по влажни ливади, пасища и крайпътни пътища. Кимионът също е широко култивиран, така че може лесно да се отглежда във вашия Hildegarden у дома.

Като двугодишно растение кимионът няма да узрее (да дава плодове) до втория вегетационен сезон, въпреки че листата му през първата година могат да бъдат приятно допълнение към супа или салата. Кимионът може да нарасне до три фута височина, с нежни, перащи листа. Кимионът ще цъфти с бели или розови цветя от май до юли, преди да даде плодовете си.

Какво представляват кимионът?

Кимионът съвсем не е семе. Кимионът произвежда семената си в семена. Achenes са вид плодове, дефинирани от неговата проста, изсушена форма - и че съдържат само едно семе. Така че технически „семената“, които използваме от растението ким, всъщност са сянка или плод. Плодовете (и листата) на растението ким много приличат на други растения от семейство целина, поради което кимът понякога се бърка с копър или кимион.

Кимионът обаче е отделно растение. Кимионът също е различен, макар и само при внимателен преглед. Кимионът с формата на полумесец е по-тъмен на цвят и по-гладък от кимион. Кимионът също е по-горчив от кимиона. Ароматът на кимион може да бъде описан като леко ментов или пиперлив.

Какъв е вкусът на кимион?

Кимиевите семена имат подобен на анасон (мек сладник) аромат, въпреки че е по-сложен и по-слабо изразен от аромата на анасон в семената на копър. Подобно на семената от копър, кимионът може да се използва като заместител на семена от анасон, но те имат свой собствен вкус.

Кимионът също има билкова горчивина с подчертани ароматни качества. Ето защо кимионът е често срещана пикантна подправка в традиционното европейско готвене и печене.

Уникалният вкусов профил на семената от ким се дължи на високата концентрация на естествени етерични масла. Заедно с гъстата доставка на антиоксиданти, тези летливи масла стоят зад много от лечебните и здравословни ползи от кимина.

Как се използват кимион?

Хората използват кимина като кулинарно и лечебно растение от много дълго време. Всъщност хората са започнали да събират ким през периода на неолита. През Средновековието хората консумираха ким като храносмилателно средство след голям празник, за да предотвратят подуването на корема и други храносмилателни проблеми.

Може да сте запознати с кимиона като подправка за хляб или етнически пустини. Европейските, африканските и азиатските култури широко използват ким като ароматизираща подправка. Обикновено кимионът се събира и суши. Семената се използват или цели, или смлени на прах.

В допълнение към многото кулинарни приложения, кимионът е научно признат със своите лечебни свойства. Малките полумесечни плодове на растението ким насърчават здравословното храносмилане, облекчават газовете, предотвратяват подуването на корема и облекчават киселините.

Сервиране на ким в ястия

Кимионът е популярен в традиционната немска кухня като подправка към ястия от зеле, кисело зеле, хляб, лучена тарта, пържени картофи и много други. Ранните употреби на ким остават в съответствие с употребата му в Германия днес. Германците вярват, че всички ястия са по-лесни за стомаха, когато са придружени от ким.

Можете да използвате целия плод на ким в ястия, за да добавите подправка, вкус и текстура. Като алтернатива, за да умерите вкуса, можете да готвите ястия с плодове от ким и след това да премахнете плодовете преди сервиране. Корени от ким, събрани (като моркови) през първата година на вегетация, могат да добавят специален щрих към пролетна супа.

Как да събираме кимион

Ползите от кимион за здравето са най-големи, когато плодовете са узрели и са готови за прибиране на реколтата, като изглеждат кафеникави на цвят като семена. В този момент отрежете цветните гроздове или сенници и ги закачете да изсъхнат на прохладно, сенчесто място.

След като плодовете изсъхнат, прищипете ги от цветните гроздове или сенници и съхранявайте плодовете в торбички или буркани на хладно, тъмно и сухо място. Веднъж узрял и изсъхнал, плодът от ким има две основни характеристики, извитата си сърповидна форма и петте си ребра.

История на лекарствените употреби на кимион

„За тези, които имат задух и страдание в белите дробове, кимионът е добър и полезен, когато се яде. Но тези със сърдечна болка или болни по друг начин трябва да я избягват. " - Хилдегард от Бинген

Всяка година от 1999 г. насам Институтът за история на медицината към университета във Вюрцберг в Германия обявява за лечебно растение на годината. През 2016 г. университетът призна кимиона за своята дълга история като лечебно растение.

Кимионът е ценена подправка през цялата история. Домакините ще пишат кимион на гостите си, за да покажат благодарност и щедрост. Хилдегард от Бинген оценява кимина едновременно като лечебна кулинарна подправка и като лечебно растение. Хилдегард също вярва, че кимионът допринася за цялостния баланс и ясното мислене. Тя вярваше, че тези, които включват кимион в диетата си, ще получат подобрено здраве, по-голямо чувство за благополучие и подновена жизненост.

Ползите от кимион за здравето продължават да събират интерес към научните изследвания. Много от традиционните медицински приложения на кимион са показали ефикасност в съвременните изследвания, особено по отношение на здравословното храносмилане.

Здравословни ползи от кимион за храносмилателни проблеми

В Германия кимионът има дълга традиция като най-доброто билково лекарство за подуване на стомаха и чревни спазми. Успокоява раздразнения или нервен стомах, насърчава пълноценното храносмилане на храната, която ядем, и предотвратява подуването и метеоризма.

Кимион за здравето на храносмилателната система

При състояния като синдром на раздразнените черва кимионът помага за възстановяването на чревната флора и дрождите. Кимионът има и някои антимикробни свойства, които могат да подпомогнат развитието на полезни чревни бактерии, като бифидобактерии, често срещана съставка в пробиотиците, като същевременно се бори с бактерии като стрептококи.

В Германия основната лекарствена употреба на кимиона е за облекчаване на спазми и за пробиотични и антимикробни ползи в храносмилателната система. Кимионът подобрява храносмилането, като стимулира секрецията на стомашни сокове и подобрява циркулацията на кръвта и чревната слуз през стомаха.

Кимионът подобрява цялостното храносмилане, което има тенденция да намалява подуването и метеоризма и помага за стимулиране на здравословен апетит. Естественият пробиотичен ефект също помага за възстановяването на здрава чревна флора.

Лекарствени приложения на кимион

Европейската научна кооперация по фитотерапия („ESCOP“) също официално призна ким за използване при разрешаване на стомашни затруднения и метеоризъм при колики деца.

Кимионът също получи официално признание за лечение Синдром на Roemhild, състояние, включващо тревожност и панически атаки, произтичащи от болки в гърдите, получени от големи натрупвания на газове в стомаха и червата.

Още ползи за здравето от кимион

Сред ползите за здравето на кимиона е доказано също, че разрешава леки белодробни заболявания. Хилдегард и нейните наследници препоръчват редовно да се използва подправка от ким в храни за хора с астма. Освен това, независимо дали се използва с топла кърпа на челото или в чай, кимионът е ефективно домашно лекарство за главоболие и мигрена.

При кърмачетата кимионът помага да се улесни усвояването на кърмата и едновременно с това насърчава кърменето на майката по време на кърмене. За кърмачета добавете една супена лъжица към шишето.

Hildegard’s Caveway Remedies

Чрез Хилдегард от лекарството на Бинген открихме няколко рецепти за ким, които можете да използвате за ползите за здравето от ким за здравето.

Смес от кимион за газ или подуване

Хилдегард специално разработи това, за да се справи с вида „сърдечни болки“, свързани със синдрома на Roemheld. Но е чудесно да облекчите често срещаните пристъпи на газове, подуване или лошо храносмилане.

Състав:

  • 6 части ким
  • 2 части пипер
  • 1 част сминдух

Подготовка: Пулверизирайте и смесете праха от трите. След хранене консумирайте чаена лъжичка от сместа, дъвчете добре и поглъщайте. Следвайте с чаша вода.

Хилдегард предложи превантивни грижи за склонни към сърдечен или гръден дискомфорт, свързани с газове или подуване на корема, „дъвчете го спокойно след закуска, преди да осъзнаете някаква слабост на сърцето или да почувствате дискомфорт“.

Етерично масло от ким при болки в стомаха

Можете да приложите основно етерично масло от ким, за да облекчите болката в стомаха и да премахнете метеоризма. Това лекарство от кимион работи за кърмачета и малки деца, както и за възрастни. Просто масажирайте етеричната смес от кимион, нанесена с базово масло, като зехтин, кокосово масло или бадемово масло.

Състав:

  • 1 чаена лъжичка етерично масло от ким
  • 3 чаени лъжички зехтин

Подготовка: Комбинирайте етеричните масла в малка бутилка с лекарство с капкомер. Внимателно разклатете бутилката, докато двете масла изглеждат комбинирани. Използвайте 20-40 капки за масаж на корема. Ако кожата на корема изглежда суха, добавете още малко зехтин.

Запазете пъпа (който често е много чувствителен) и масажирайте внимателно по посока на часовниковата стрелка около пъпа, маркирайки шарката на дебелото черво. Етеричното масло от ким е ефективно за облекчаване на възрастни с храносмилателни разстройства, както и кърмачета и малки деца с метеоризъм.

Ключовата съставка на плодовете от ким е етеричното масло, 60% от което е съставено от терпеноид, карвон. Carvone е отговорен за характерната миризма на кимион, неговия безпогрешен вкус и много от ползите за здравето. Етеричното масло от ким също съдържа флавоноиди, мастни киселини и протеини.

Как да си направим чай от кимион

Ползите от кимион за здравето включват и доказано домашно лекарство за жени с болезнена менструация. Тази рецепта за чай от ким е лесна - и има страхотен вкус!

Състав:

  • 1 ч.л. натрошени семена от ким (на чаша гореща вода)
  • (По избор) 1 ч. Л. Суров нефилтриран органичен мед

Подготовка: Първата стъпка при приготвянето на чай от ким включва натрошаване на плодовете от ким с хаванче или алтернативно използване на мелница за пипер за смилане на сушените плодове. Натрошаването или смилането на кимиона помага да се освободят етеричните масла и богатите аромати.

Използвайте 1 чаена лъжичка счукан ким на чаша гореща вода. Оставете 10 минути да стръмни. Не варете чая или използвайте вряща вода, за да избегнете увреждане на етеричните масла.

Тази рецепта за чай от кимион също подпомага здравословното храносмилане, особено когато се консумира след хранене.

За по-изчерпателна храносмилателна помощ смесете равни части ким, мента и лайка. Тази смес представлява идеалната комбинация за целия храносмилателен тракт. Екстрактът от кимион намалява метеоризма и успокоява червата, ментата разрешава спазмите и облекчава болките в стомаха, а лайката има антибактериални и леки релаксиращи ефекти.