Нека да стигнем до подробностите за млечните продукти.

Елизабет Вана

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

мляко

Консервираното мляко е странно нещо. От една страна знаете, че това е някаква форма на млечната напитка, с която сте запознати, а от друга страна, това е млякото в консерва. По-странно става само когато стигнете до хранителния магазин и осъзнаете, че има два различни вида кондензирано мляко. Като например? Но не плачете по разлятото мляко! Нека разберем подсладено кондензирано мляко срещу изпарено мляко.

История

Подсладеното кондензирано мляко е измислено в средата на 1800 г. от Гейл Бордън, американски предприемач, целящ да реши проблема за безопасното запазване на млякото. По това време нямаше начин за охлаждане или консервиране на млечни продукти. Прясното мляко често се разваля бързо, правейки търсенето му високо. С нарастващото население на градските градове буквално нямаше достатъчно мляко за обикаляне.

В отговор на това голяма част от млякото, което се продава в Съединените щати, е „мляко на мляко“, отвратителна синкава течност, събрана от крави, държани в нечисти обори. Млечните мъже разреждат млякото с вода и добавят мазилка, брашно, нишесте или меласа, за да изглежда като истинско мляко. Това предизвика скандал, тъй като милиони се разболяха от пиенето на този брутен продукт (Като сериозно - много нарушение на здравето?).

Вдъхновен от разпространението на млякото, Бордън измисли начин да стерилизира и съхранява млякото. Неговото „консервирано мляко“ е патентовано през 1856 г. и днес го познаваме като подсладено кондензирано мляко. Години по-късно Борден спря да добавя захар в процеса на кондензация, създавайки изпарено мляко.

Млечна дилемна

По принцип подсладеното кондензирано мляко и изпареното мляко са едно и също нещо, с изключение на това, че едно е добавило захар. И двете са концентрирано мляко, където приблизително 60% от водата се е изпарила, оставяйки зад гърба си консервирана плътна плътност. Не започвайте обаче да мислите, че тези млека са абсолютно еднакви, тъй като има доста важни разлики между тях, когато готвите.

Кондензирано мляко

Изпареното мляко се получава чрез варене на редовно краве мляко, докато 60% от водното съдържание се нагрява. Предлага се в обезмаслено, нискомаслено и пълномаслено мляко, като се смята, че повечето консерви с изпарено мляко, които ще намерите в магазина, са получени от пълномаслено мляко. Изпареното мляко има плътна консистенция с малко по-карамелен вкус от обикновеното мляко, поради нагряване до процеса на изпаряване.

Консервите се съхраняват добре за около шест месеца и могат да се използват в различни рецепти. Изпареното мляко обаче се използва най-добре за ястия, които са по-пикантни и кремообразни, където добавената захар не е добре дошла. Това е страхотно за крем супи и запеканки, като тази супа от чедро от броколи с 5 съставки.

#Spoontip: Изпареното мляко може лесно да бъде превърнато в обичайно мляко за малко. Просто смесете 1 част изпарено мляко с 1 и 1/4 части вода.

Подсладено кондензирано мляко

Подсладено кондензирано мляко е по-сладката по-голяма сестра на изпареното мляко. Наричан както кондензирано мляко, така и подсладено кондензирано мляко, този захаринов продукт е дебел и има почти прекалено сладък вкус. Съдържащ около 40-45% захар, тя ще задоволи сладките ви зъби и след това някои.

Подсладеното кондензирано мляко е идеално за десерти, макар че може да се добавя към много различни храни за захарен пунш. Ако обаче сте настроили сърцето си за десерт, подсладеното кондензирано мляко е тайната съставка в този невероятен сладолед без отблъскване.

Елизабет Вана

Дебатът за подсладено кондензирано мляко срещу изпарено мляко най-накрая е уреден. Следващия път, когато разгледате пътеките на хранителния магазин, спрете и вземете една консерва. И двете са евтини, съхраняват се добре и може би просто са звездата на следващата ви рецепта.