От списание Monitor
Колекция от културни артефакти
28 септември 2013 г.
Супермаркет в Бостън ще продава само храна, чийто срок на продажба е изтекъл. И така, какви са те, пита Раджини Вайдянатан.
Само в САЩ 40% от храната се изхвърля, отчасти поради объркващи етикети с дати, които казват на потребителите да "използват до", "продават до" и "се наслаждават до" определено време.
Някои от датите не са свързани с безопасността, а с вкуса, казва Дана Гундерс, учен по храните от Съвета за защита на природните ресурси (NRDC), който публикува доклад, в който се казва, че голяма част от храните, обозначени като лоши, всъщност са напълно годни за консумация.
В началото на следващата година бизнесменът Дъг Рауч, веднъж зад успешната верига на Trader Joe в САЩ, отваря супермаркет и ресторант, в които ще се продават остарели храни. И така, кои са някои от тези храни?
Тортила чипс няма да ви разболеят след месец, казва Гундърс, въпреки че може да започнат да дегустират остаряло. Поставянето им във фурна с масло ще ги повторно хрупка, докато съхраняването им в запечатан съд удължава живота им, като предпазва влагата. Гундерс казва кисело мляко може да продължи повече от шест седмици и тя често остъргва формата. "Ям кисело мляко месеци след датата му, никога не съм имал проблем."
Шоколад може да продължи дълго време, добавя тя, но често се образува бяло покритие, известно като „разцвет“, когато е изложено на въздуха. Това се случва, когато част от кристалната мазнина се разтопи и се издигне до върха. Това не е плесен, казва тя и е добре да се яде.
Хората изхвърлят яйца много по-рано, отколкото е необходимо, казва Гундерс - те могат да издържат 3-5 седмици. Но ги поддържайте при температура под 5C (41F), казва Тед Лабуза, професор по хранителни науки в университета в Минесота, защото това помага да се предотврати потенциалния растеж на Salmonella enteritidis.
Мляко ще мирише или ще има лош вкус много преди да ви стане лошо, казва Лабуза. Не позволявайте на контейнера да седи на стайна температура, защото микробите във въздуха ще развалят млякото - затворете го бързо и го върнете в хладилника, който трябва да бъде настроен на около 2C (36F), за да удължи живота му.
Топ истории
Броят на новите случаи нараства и болниците в някои части на страната се пълнят.