Една от любимите ми храни са тестените изделия. Мисля, че бих могъл да ям тестени изделия всеки ден и никога да не се уморявам от тях. И когато имам тежък ден, нищо не ме утешава толкова, колкото чиния с паста с масло (или транс-без мазнини маргарин), пармезан и прясно смлян черен пипер.
И все пак пастата е много зле в света на диабета. Забелязах, че хората с диабет стават много страстни, когато обсъждат тази храна. Има лагер, който е възмутен от идеята, че макароните дори съществуват - той увеличава кръвната захар, причинява наддаване на тегло и може просто да е отговорен за глобалното затопляне (Добре, това е преувеличение). Има още един лагер, който все още яде тестени изделия, но се чувства ужасно виновен за това и ще се закълне с дясната си ръка във въздуха, че: „Наистина изядох само половин чаша“ (и в 99% от случаите това просто не е случай).
Не искам да омаловажавам темата. Пастата може да бъде сложна, за да се впише в плана за хранене на диабет. Но не защото изпраща нивата на глюкоза в кръвта на Луната. Моето убеждение (и вие можете да не се съгласите с мен) е, че повечето от нас се борят с контрола на порциите. В нас е заложено, че макароните са основно ястие: че трябва да се натрупват високо в чинията и да се задушават в червен сос, а отстрани да почива хрупкава, маслена филия чеснов хляб. Тук се появяват проблемите. Ето какво имам предвид. Обърнете внимание на калориите и въглехидратите в тестеното ястие, което току що споменах:
3 чаши тестени изделия: 135 грама въглехидрати, 663 калории
1 чаша сос: 30 грама въглехидрати, 185 калории
1 филия хляб с чесън: 24 грама въглехидрати, 170 калории
Общо: 189 грама въглехидрати, 1018 калории
Ако вечеряте в италиански ресторант и успеете да почистите чинията си, ще консумирате още повече въглехидрати и калории. Когато погледнете пастата по този начин, разбираемо е, че тази храна се разглежда като част от империята на злото.
Паста за диабетици: указатели
Диетолозите всъщност не трябва да предават посланието, че някои храни са просто, добре, лоши. Но някои вероятно са като пържени барове Snickers или пържени, панирани лук, които са толкова популярни в пържоли. Пастата обаче не е лоша. Това е начинът, по който подхождате. Наистина има някои изкупителни хранителни качества и за макароните.
Пастата е гориво
Тестените изделия са предимно въглехидрати, източник на гориво за тялото. Защо мислите, че маратонерите от Бостън се хранят с макаронени изделия вечер преди големия ден? Тялото се нуждае от въглехидрати за енергия.
Пастата е с ниско съдържание на натрий
Разбира се, сосът може да е осеян със сол, но пастата не е така.
Пастата е с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини
Да, това е вярно. Но всички залози са изключени, когато задушите юфката си със сос Алфредо, така че пропуснете тази идея.
Пастата има нисък гликемичен индекс
За разлика от белия хляб или картофите, макароните са доста ниски по отношение на гликемичното си въздействие. Въпросът, разбира се, е частта: Яденето на твърде много въглехидратна храна ще повиши кръвната захар.
Пастата понякога е обогатена с витамини от група В и желязо
Витамините от група В помагат на тялото да използва енергията си по-ефективно. Желязото пренася кислород около тялото, наред с други неща.
Порция тестени изделия, която е един избор на въглехидрати (15 грама въглехидрати), е една трета от чаша варени тестени изделия. Това е достатъчно за катерица. Но освен ако не сте на диета с ултра ниско съдържание на въглехидрати (надяваме се, че не сте), има вероятност да имате повече от 15 грама въглехидрати, които да „похарчите“ по време на хранене. Така че, ако целта ви за въглехидрати за вечеря е 45 грама, можете да изпиете 1 чаша паста. Разбира се, ако харчите въглехидратите си за тестени изделия, това не оставя много място за хляб, плодове, мляко или десерт. Поради тази причина не е трудно да се разбере защо някои хора просто го избягват изобщо.
Ако жадувате за спагети, но не искате да виждате по-високи стойности на глюкозата по-късно, ето няколко неща, които можете да опитате:
Опитайте паста с по-ниско съдържание на въглехидрати
Dreamfields паста е един пример за нисковъглехидратна паста; това съдържа повече фибри (под формата на инулин) и протеини, отколкото традиционните тестени изделия. Компанията твърди, че 2 унции (приблизително 1 до 1 ½ сготвени чаши) съдържат само 5 усвоими грама въглехидрати, така че няма глюкозен скок след яденето му. Моят съвет е да опитате и след това да проверите кръвната си глюкоза 2-3 часа по-късно и да видите как работи за вас. Barilla ProteinPLUS и Ronzoni’s Healthy Harvest не са точно нисковъглехидратни, но съдържат пълнозърнести храни (Barilla ProteinPLUS също съдържа бобови растения), което може да е по-добро за вашата глюкоза.
Смесете в зеленчуци
Напълнете макароните си и „разредете“ въглехидратите, като смесите зеленчуците. Ястието с паста паста primavera е пример за добавяне на много зеленчуци към малко паста.
Яжте го като страна
Зърнените храни трябва да заемат около четвърт от чинията. Премахнете идеята, че макароните трябва да бъдат звездата на ястието.
Скуош го
Спагетите го мачкат, т.е. Смесете в варени спагети тикви (които при раздробяване приличат на фиде) и варени макарони и отгоре с любимия си сос (ниско съдържание на мазнини).
Гответе го ал денте
Преварените тестени изделия имат по-висок гликемичен индекс, което означава, че може да повиши кръвната захар по-високо, отколкото ако сте го приготвили ал денте (което буквално означава „за зъба“). Макароните Al dente са донякъде дъвчащи, но никога кашисти.
Въпреки всичко това, може да решите, че тестените изделия просто не могат да бъдат част от вашия хранителен план. И това винаги е вашият избор. Но за тези, които се нуждаят от корекцията си с фетучини, надявам се това да е полезно. Следвайки тези съвети, макароните не трябва да остават в миналото!
Избор на редактора
Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.