Прилагателното ‘parve’ се отнася до хранителен продукт, който не съдържа нито млечни, нито месни съставки и не е обработен с топлина на млечни или месни съоръжения. Parve храни са неутрални и могат да се консумират с месо или млечни храни.
Parve Foods, приготвени в месо или млечни съдове
Храните, които по своята същност са парвирани (като яйца, зеленчуци и зърнени храни), придобиват някои ограничения, ако се обработват с топлина върху месо или млечни продукти. По този начин зеленчуци, приготвени в определена тенджера за месо (в която месото се е готвило през последните 24 часа), могат да се ядат преди или след млечни продукти, но за предпочитане е да не ядете парвето и млечните продукти заедно. Обратното е вярно за една присъща храна, приготвена в млечен съд.
Например, ако някой готви царевица в тенджера за месо, не трябва да я яде заедно с масло.
Какво ще кажете за храна, изпечена в месна или млечна фурна? По същество, ако парвената храна съдържа течно съдържание, което произвежда зеия, тогава сякаш храната е приготвена в тенджера за месо или млечни продукти.
Процесът на готвене обаче не влияе върху състоянието на храната, ако някое от следните условия преобладава:
- Храната е суха и във фурната няма ядливо месо или млечни остатъци
- Храната е покрита
- Фурната е чиста от месо и млечни остатъци и не е била използвана за месо или млечни продукти, съдържащи течност (произвеждаща зея) в продължение на поне 24 часа
- Фурната е почистена от всички остатъци от месо или млечни продукти и е изгорена при 550 градуса по Фаренхайт за 60 минути (без да е необходимо да чакате 24 часа)
Хлябът, макар и обикновено да е парвиран, ако се използва с месно ястие, може да не се използва с млечно брашно и обратно. (По този начин остатъците от хала, използвани по време на месни ястия, не могат да се използват за приготвяне на млечни френски тостове.)
Challah, останал от месно ястие Shabbos, не трябва да се използва за млечни френски тостове в неделя сутрин.
Опаковка
Етикетите на закупените хранителни продукти трябва да бъдат прочетени внимателно, за да се определи дали продуктите наистина са изчерпани.
OU, най-голямата американска агенция за кошерно сертифициране, сертифицира хиляди млечни, месни и парве храни. Политиката на OU е млечните продукти или месото да са етикетирани съответно OU-D и OU Dairy или OU Meat. Елемент, който е означен като OU без суфикс, може да се приеме, че е парвиран. Независимо от това, OU препоръчва да се проверят съставките, изброени на етикета, тъй като в редки случаи OU-D неволно се пропуска.
Някои често срещани виновници са маргаринът и сметаната без млечни продукти, които, макар и често да парвират, могат да съдържат млечни продукти. Маргаринът може да съдържа до 12% млечни съставки и следователно някои маргарини са OU млечни, докато други са парвирани.
Много „млечни“ сметанообразни продукти всъщност са млечни и носят OU-D. Правителството изисква сметаните да бъдат етикетирани като „млечни”, ако млечните производни се използват вместо пълномаслено мляко.
Марит Айн
Преди години мисълта за парве крема сирене, парве пилешка супа, вегетариански пилешки хапки, парве сладолед или безмесни бургери би звучала като шега. Днес обаче тези продукти и други подобни са много търсени и се продават в кошерни магазини в САЩ и в чужбина. Пазарът на парве например става все по-популярен през последните години и хранителните компании активно се стремят към иновативни начини за създаване на парве версии на продукти, традиционно приемани за млечни или месни.
Независимо от това, продуктът може да бъде напълно 100% кошер и пак да бъде обект на контрол по отношение на Shulchan Aruch. Нека разгледаме накратко въпроса за морския айн и начина, по който той засяга съвременния надзор над кашрута и храната, която внасяме в домовете си.
Marit ayin може да бъде свободно дефиниран като действия, които строго погледнато са разрешени според халача, но въпреки това създават на зрителите впечатлението, че човек прави или е направил нещо забранено. В тези случаи има равинска забрана за извършване на подобни дейности.
В равинската и халахическата литература има много примери за морски аин. Един класически пример е забраната за окачване на мокри дрехи навън на Шабос, тъй като създава впечатлението, че прането е прано на Шабос .
Въпросите на морския айн, що се отнася до храната, са обсъдени в Талмуд и Шулчан Арух. Например, съгласно буквата на закона, кръв от риба е разрешена. Въпреки това консумацията му е забранена, тъй като външният му вид е идентичен с този на пиенето на кръв от животно.
Ако обаче рибните люспи присъстват и се забелязват по време на консумация, това е разрешено. Причината за това разграничение е, че наличието на рибени люспи премахва всяко съмнение, че потребителят пие животинска кръв. Наблюдател просто би забелязал везните и би предположил, че човекът пие кръв от риба.
По същия начин кръвта от човешко същество е разрешена, освен ако не е забележима като отделен обект. Следователно, въпреки че е допустимо поглъщането на кръв в устата на човек от кървящи венци, е забранено да се консумира тази кръв, ако е била забелязана върху храната на човек по време на хранене. В такъв случай кръвта трябва да се остърже от храната. Това изискване се дължи и на морския аин, тъй като всяка кръв върху храната може да произхожда отвсякъде, включително животно.
Рема обсъжда и разрешава практиката на смесване на пилешко с ядково мляко, въпреки появата му като комбинация от месо и мляко. Рема обяснява, че тъй като смесването на пилешко с краве мляко е равинска забрана, морският аин не се прилага.
Независимо от това, ако някой смеси ядковото мляко с говеждото, ще се прилага морски айн и тази практика ще бъде забранена. Това е така, защото смесването на говеждо и краве мляко представлява действителна комбинация от месо и мляко, която нарушава забраната на Тора. Когато се смесват говеждо и ядково мляко, трябва да присъстват ядки, за да не подозират хората, които нарушават библейската забрана за комбинации от месо и мляко.
Според Рема морският айн не се прилага за забрани, които имат рабински характер. Независимо от това, има спор между различните власти дали да приемем подхода на Рема. Таз прие Рема по принцип, но реши, че е правилно да се поставят ядки, когато се смесва ядковото мляко с пилешкото. Шах не се съгласи с решението на Рема и не прие разграничението между библейските и равинските забрани. Според Шах, морският айн се прилага еднакво за Тора и равинските забрани.
В днешно време, с появата на процъфтяващ пазар на парве, много традиционно млечни продукти сега всъщност се предлагат в парве форма. В резултат на това употребата на тези продукти по време на или след ядене на месо идва под въпрос. По-конкретно, допустимо ли е да се използва маргарин по време на месни ястия или външният му вид е твърде подобен на маслото? Освен това, някой може да сервира парве сладолед или крем за кафе след това?
Рав Овадия Йосеф написа респондум, разглеждащ точно този проблем. Той посочва, че според Рема със сигурност няма загриженост за морските аини, освен ако съществува възможно схващане, че забраната на Тора е нарушена. Следователно, тъй като яденето на млечни продукти след хранене с месо е равинска забрана, според Rema не би трябвало да има проблем с консумацията на тези продукти след ядене на месо.
Въпреки това, тъй като много власти не са съгласни с позицията на Rema, има ли основание да се разреши обичайната практика тези продукти да се използват като заместители на млечни продукти, когато не се разрешава консумацията на млечни продукти? Нещо повече, какво да кажем за ситуация, при която използването на продукт за измиване изглежда да нарушава забраната на Тора?
За да отговори на този въпрос, Рав Овадия цитира мнение на Рош. Има забрана в Тора да се носи дреха от смесена вълна и лен (шаатнез). Поради морския айн, Мъдреците забраняват смесването на вълна и коприна или лен и коприна. Рош твърди, че отказът на Мъдреците е бил приложим само по време, когато коприната е била необичайна. Във времена, когато коприната е често срещана, няма причина да се подозира, че облекло от смесени влакна от вълна и коприна или лен и коприна съдържа шаатнез и следователно марит аин не би се прилагал.
Позицията на Рош е цитирана в Шулчан Арух и е приета както от Ашкеназим, така и от Сефардим. Мнението на Рош дава фундаментална идея в рамките на забраната за морски айн. Когато дадена дейност обикновено се извършва по разрешен начин, не бива да се прилагат опасения за подозрение и забрана за морски айн.
Изглежда, че широко разпространената популярност на тези парве продукти помага да се отговори на проблемите на marit ayin. Тъй като marit ayin е въпрос на възприятие и дали наблюдателите биха подозирали, че поведението на човека нарушава халача, обичайната ежедневна употреба на тези продукти трябва да премахне всякакви възможни подозрения.
Тъй като тези парве заместители на млечни продукти или месо се използват редовно от мнозина, няма причина да подозирате някой, че не действа в съответствие с халача, а по-скоро използва имитация на парве.