Въведете кода си за достъп в полето по-долу.

Ако сте абонат на Zinio, Nook, Kindle, Apple или Google Play, можете да въведете кода за достъп до уебсайта си, за да получите достъп на абоната. Кодът за достъп до вашия уебсайт се намира в горния десен ъгъл на страницата Съдържание на вашето цифрово издание.

трябва

Според литературата за палео диета, храненето като нашите предци-ловци ще събере хората да отслабнат и да избегнат болести. Но дали това е добър хранителен съвет?

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия имейл бюлетин за най-новите научни новини

Можете ли да предотвратите наддаването на тегло и здравословните проблеми на 21-ви век, като се храните по начина, по който са го правели нашите предци?

Това е предпоставката зад палео диетата, която се вдъхновява от епохата на палеолита, която обхваща между 2,6 милиона и 12 000 години - предхождащ появата на земеделие и опитомяване на животни.

Някои последователи на палео диетата вярват, че хората са генетично адаптирани да се хранят по определен начин - такъв, който е по-близо до начина, по който ранните хора са се хранили. Този изглед се корени в хипотеза за еволюционно несъответствие, който гласи, че човешката еволюция е спряла преди около 50 000 години. С други думи, телата ни от каменната ера не са подходящи за нашите съвременни диети за удобство и въглехидрати и това несъответствие ни прави дебели и болни.

Макар че яденето като пещерняк или пещерна жена не е лесно, направата на палео скок се предполага, че ще доведе до редица ползи за здравето - от загуба на тегло, до по-ясна кожа, до подобрено настроение, до по-добър сън. Но подобно на много прищявки за здраве и уелнес, изследователите казват, че ползите за здравето на Палео вероятно са твърде добри, за да са истина.

За съжаление учените не са намерили много доказателства, които подкрепят ползите за здравето от палео диетата отвъд отслабването. Други твърдения изобщо не са проучени. Но това, което изследванията разкриха, е, че може да бъде нездравословен за някои хора да следват палео диета, особено сред тези, които се занимават със здравето на сърцето и бъбреците.

Но в стаята има още един мамут: Дори хората от палеолита не са яли „палео“. Изобилие от антропологични изследвания установи, че интерпретациите на популярната диета за това как хората от ерата на палеолита са се хранили са доста неточни.

"[При] древните диети хората просто ядяха наличните храни. С настоящата глобализирана хранителна система вече имаме достъп до повече видове храни, което прави този подход по-сложен", казва Колийн Раухут Тюксбъри, старши изследовател и ръководител на бариатрична програма в университета в Пенсилвания. Тя е и говорител на Академията по хранене и диететика.

Модерната палео диета

Според данните на Google Trends „палео“ е най-търсената диета през 2013 г. През последните години диети като кето, периодично гладуване и месоядна диета изхвърлиха палео от челните класации. Но данните от проучванията от 2018 г. показаха това приблизително 3 милиона американци все още спазваха версия на палео диетата.

Понякога се нарича още палеолитна диета, диета от каменната ера, диета на ловци или събирачи или диета на пещерен човек. Whole30, който е 30-дневен режим, основан на палео диетата, също се превърна в популярен начин за „рестартиране на тялото“ след снизходителен празничен сезон.

Но независимо как го наричате, интересът към приемането на древни диети не е нов. През 70-те години на миналия век американски гастроентеролог на име Уолтър Л. Фоегтлин популяризира месоцентрична диета „каменна ера“ за постигане на оптимално здраве. Voegtlin до голяма степен се счита за пионер в съвременната палео диета и е бил такъв първият, който е написал книга за това. Но идеите му така и не получиха широка подкрепа, което може би не е изненада, като се има предвид някои от Voegtlin's екстремни и неприятни възгледи - като насърчаване на масовото клане на делфини и евгеника.

Оттогава други предполагаеми здравни гурута помогнаха да се изведе палеото от пещерата и да влезе в масовия поток. Първоначалното хранене се чувства като у дома си в настоящата ни ера на романтизиране на здравната мъдрост и навици от миналото.

Но преди да продължите да отпивате от костен бульон, може би е добра идея да помислите какво всъщност са яли истинските праисторически хора.

Какво са яли нашите палеолитни предци?

Докато хората, живеещи в епохата на палеолита, биха старателно ловували и събирали собствена храна, съвременните последователи на диетата могат удобно да се качат в колите си и да приближат до най-близката хранителна стока, за да намерят най-важното за палео в списъка си за пазаруване. Там те могат да заредят цялото месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци без нишесте и ядки, които искат. Но трябва да се избягват млечни продукти, бобови растения, зърнени храни, добавени захари, алкохол, кафе и преработена храна. Някои версии на палео диетата са по-строги от други.

Но нюансът, който съвременният подход към диетата не взема предвид, е, че събирачите на ловци се различават значително по отношение на храната, която консумират. Различни групи от ранни хора са живели в изключително различен климат и пейзажи. Хората просто ядяха каквото им беше на разположение, където и да беше това.

„Homo sapiens заемат всяка ниша на планетата, започвайки от преди [около] 100 000 години. Бяхме много адаптивни “, казва Джени Бранд-Милър, професор по хранене в Университета в Сидни. „Имаше ловци-събирачи на големи географски ширини, които ядяха предимно животински храни и много малко растителна храна ... а имаше и обратното, [тези, които ядяха] много растителна храна и само малко животински [протеини].“

„Интересното е, че не е имало вегани ловци-събирачи“, казва тя.

Яденето на месо често се набляга в антропологията, просто защото закланите кости на животни често са по-добре запазени и по-вероятно да бъдат открити, отколкото доказателства за растителни ястия. Въз основа на разкритото, ранните хора не изглеждаха ужасно придирчиви. Те вероятно яде насекоми. Те не вдигнаха нос слонски мозъци. Те ядоха нишестени грудки. Ядяха овес, преработваха на ръка.

Едно обаче е сигурно: Нашите предци със сигурност не са го направили яжте бекон или шоколад. Тези индулгенции се появяват на хранителната сцена много по-късно в историята, но понякога се препоръчват в литературата за палео диета. (Но е доста безопасно да се каже, че нашите палео предци бих имал изяден бекон или шоколад, ако има шанс.)

Какви са хората, приспособени да ядат?

Идеята, че трябва да приемем специална диета, тъй като гените ни все още са заседнали в каменната ера, не е съвсем точна. Тъй като културите се променят с времето, се променят и нашите гени. Бранд-Милър казва, че има няколко генетични адаптации към съвременните диети, които помагат да се илюстрира това.

Един от най-добрите примери се отнася до млякото и разпространението на непоносимост към лактоза. През по-голямата част от историята на нашия вид не съществува способността да се усвоява млякото след ранна детска възраст. При възрастни липсва лактаза, ензимът, необходим за разграждането на лактозата до по-прости захари, които могат да бъдат усвоени от червата. Когато хората започнаха да опитомяват говеда преди около 10 000 години, те започнаха да разчитат на млечните продукти като източник на храна. С течение на времето тези групи развиха генетична мутация за превръщане на лактазата в зряла възраст. Но тъй като млечните продукти не са били традиционна част от диетите навсякъде, много потомци от тези групи днес липсват тази генетична мутация.

Хората се различават по способността си да обработват и други храни, казва Бранд-Милър. Хората с генетични връзки с региони, които в миналото са яли диета с високо съдържание на нишесте, обикновено имат повече копия на гена, свързани с тях по-високо производство на слюнна амилаза - ензим, който разгражда въглехидратите. Това прави по-специално източните азиатци по-ефективни при смилането на скорбялна храна. По същия начин Бранд-Милър казва, че плодовете не са били част от традиционната арктическа диета. Така че не е изненадващо, че по-голяма честота на хора с инуитски произход е недостатъчна захараза, ензимът, който преработва захарозата, вид захар.

Но някои хора, които нямат адекватни нива на определени храносмилателни ензими, все още могат да консумират малки количества от тези храни без вредни ефекти, казва Бранд-Милър. Освен тези различия, хората обикновено са добре приспособени да ядат почти всичко, поставено пред тях, което е може би една от тайните за успеха на нашия вид.

„Хората винаги са имали и вероятно винаги ще ядат голямо разнообразие от храни в зависимост от културата и това, което е на разположение“, казва Мелиса Рой, изследовател на общественото здраве в университета в Отаго, Нова Зеландия.

Здравословна ли е диетата на Палео?

Здравните претенции около палео диетата са толкова противоречиви, колкото самите древни менюта. Обикновено съвременната палео диета е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Палео често получава лош рап, тъй като е толкова ограничителен и не позволява консумация на храни като бобови растения, пълнозърнести храни и млечни продукти.

„Храненето има много сиви зони и много диети като тези оставят малко място за гъвкавост или индивидуализация“, казва Раухът Тюксбъри.

Тъй като палеото не е проучвано задълбочено, дългосрочните ползи и потенциалните рискове са слабо разбрани. Но ако загубата на тегло е вашата основна причина да помислите за палео диетата, има някои доказателства, че тя работи.

В скорошно проучване Рой и нейните колеги сравняват резултатите от загубата на тегло на 250 индивида с наднормено тегло след една от трите диети: периодично гладуване, средиземноморски и палео. След 12 месеца всички групи отслабнаха, но палео влезе последен. Палео диетите са загубили средно 4 килограма, в сравнение с 6 килограма загуба при средиземноморската диета и близо 9 килограма с периодично гладуване. Като цяло участниците намират за най-лесно да се придържат към средиземноморската диета, която е важна част от поддържането на загуба на тегло с течение на времето.

Но ако вашата цел е бързата загуба на тегло - палео диетата има своите достойнства.

„В краткосрочен план палео диетите с по-ниски въглехидрати са свързани с по-висока ситост и по-бърза загуба на тегло“, казва Бранд-Милър.

Двугодишно рандомизирано и контролирано проучване проследява 70 шведски жени в постменопауза, които са били със затлъстяване. Някои участници бяха назначени на палео диета, която включваше постно месо, риба, яйца, зеленчуци, плодове, плодове и ядки. Други участници бяха назначени на диета в съответствие със Северните препоръки за хранене (NNR), съвместните диетични препоръки за страните от Северна Европа. NNR включва по-малко протеини и мазнини, но повече въглехидрати от палео диетата.

Шест месеца след това, палео групата отслабна повече от тези след NNR. Палео диетите са загубили средно 13 килограма в сравнение с 5 килограма с NNR. Но след 24 месеца разликата в загубата на тегло между двете диети беше по-слабо изразена. И двете групи показаха сходни подобрения в кръвното налягане и холестерола. Интересното е, че нивата на триглицеридите на участниците намаляха повече при палео диетата. Високите нива на триглицериди - вид мазнини, открити в кръвта - са свързани със сърдечни заболявания.

Но това не означава непременно, че палео диетата е здравословна за сърцето. Бранд-Милър казва, че няколко проучвания са свързани нисковъглехидратни диети с по-висок процент на смъртност, особено от сърдечни заболявания. В допълнение към това, тя казва, че проучванията на мишки предполагат, че диетите с високо съдържание на въглехидрати увеличават дълголетието. Може би причината се корени в нашите микробиоми.

Проучване сравняваше кръвопролития от 44 палео диети с 47 души, спазващи диета, основана на австралийските национални здравни препоръки. Сред палео диетите изследователите откриват повишени нива на съединение, наречено триметиламин N-оксид, което е свързано със сърдечни проблеми. В своята работа изследователите обясняват, че високите нива на това съединение може да се дължат на липсата на пълнозърнести храни в палео диетата. Бактериите в червата произвеждат триметиламин N-оксид, докато смилат месото. Но консумирането на пълнозърнести храни увеличава производството на полезни чревни бактерии, което изглежда противодейства на вредното съединение.

Наситените мазнини може да са друго нещо, за което да се притеснявате при палео диетата. Диетичните мазнини като цяло не се демонизират днес, както през 90-те. Но наситените мазнини не са напълно ясни. Десетилетия изследвания свързват консумацията на наситени мазнини с повишени нива на LDL холестерол (лошият вид), което е доказано, че увеличава риска от сърдечни заболявания.

„Данните са противоречиви относно това дали високите количества наситени мазнини са вредни в контекста на този вид диета. За някои хора може да е по-добре да избягват големи количества животински мазнини, особено ако все още консумират по-стандартна диета. Строгата палео диета елиминира млечните продукти и може да има опасения и относно приема на калций “, казва Рой.

Диети с високо съдържание на протеини също са свързани до бъбречни проблеми. Дали това се отнася за хора с нормално функциониращи бъбреци не е установено. Филтрирането на излишния протеин от кръвта може да постави допълнителен стрес върху органите, допълнително да намали тяхната функция сред хората с бъбречни проблеми.

Но идеята, че палео трябва да включва обилни количества месо, може да е малко погрешно наименование, за да започнем.

„[Палео] е по-скоро за ядене на храни в естественото им състояние“, казва Рой.

Бранд-Милър казва, че има по-здравословни подходи към палео. Например, включвайки много плодове и зеленчуци - дори тези, които са пълни с въглехидрати. Храните на растителна основа могат да добавят хранителни вещества, фибри, вкус и разнообразие към диетите. И те също ще ви помогнат да живеете по-дълго.

Ако палео диетата постигне нещо правилно, това е позицията срещу преработената храна. Сега високо рафинираните ултрапреработени храни представляват повече от половината от всички консумирани калории и 90 процента от добавената захар в САЩ - което увеличава риска от наддаване на тегло и няколко здравословни състояния. Но това не е въпрос или палео или бюст.

„В крайна сметка най-добрият начин да се храните за здравето си е промяната, с която можете да се справите. Повечето хора знаят Какво те трябва да направят: Ограничете калориите, яжте плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини. Предизвикателството е как да го направя “, казва Раухут Тюксбъри. „Има много начини хората да постигнат това. Ключът е да разберете кое е най-доброто за вас като човек, с което можете да се справите. "