Живоутвърждаващата предпоставка на Фън Шуй е удивително проста: „Всяка храна има чи или енергия“, казва експертът по фън шуй от Маями, Джами Лин. „Когато консумирате храни, които са„ живи “или близки до първоначалната си форма, тяхната поддържаща живота енергия се предава на вас.“ Поради тази причина класът царевица е за предпочитане пред консервата, обяснява Лин.

вашата кухня

Но какво прави фън шуй (произнася се „fung-schway“) толкова естествена концепция за постигане на здравословно тегло? За начало тази диета разчита на бързи, лесни методи за готвене с ниско съдържание на мазнини. С наближаването на летните дни на кучетата никога не е имало по-добро време за овладяване на готините (превод: не е необходима фурна) техники, използвани при готвенето по фън-шуй, като всички те инжектират шипене, пара и цинг в храната ви, без да ви кара да се потите гореща печка.

Тъй като готвенето по фън шуй разчита на нискомаслени, пълнещи зеленчуци, плодове и подправки, това е перфектен план за хранене за лятото - когато фермерските пазари изобилстват от току-що подбрани продукти и подправки и тялото ви естествено жадува за лека, прясна храна.

И накрая, тъй като при готвенето по фън-шуй се използват екзотични плодове, зеленчуци и съблазнително ароматни азиатски подправки, вашите вкусови рецептори никога няма да скучаят. Освен че храни тялото ви, фън шуй храни душата и зрителното ви небце с храни, които са толкова красиви и емоционално задоволяващи, може да е по-малко вероятно да прекалите или преядете, за да успокоите психиката.

Ще ви покажем как да се храните добре и да отслабнете, като включите концепциите за баланс и фън-шуй, включително пренареждане на вашата кухня и трапезария, за да подобрите чи или енергийния поток; складиране на вашата кухня и килер със съставки, подправки и инструменти, които правят готвенето по фън шуй лесно и забавно; и съвети за създаване на красиви ястия, които задоволяват зрителния и физическия ви глад.

Отслабване по фън-шуй начин

Храненето по фън шуй, съчетано с активен начин на живот, е толкова често срещано в селските райони на Китай, колкото бързото хранене и телевизията в Америка и остава основна причина селските китайци да останат слаби. Те ядат 30 процента повече калории от нас, според The ​​Cornell-China-Oxford Project, продължаващо проучване, което сравнява хранителните навици на американците с тези на селските китайци.

Китайците също ядат три пъти повече фибри от американците и по-малко от половината мазнини (14 процента калории от мазнини срещу 36 процента за американците). И те имат много по-нисък процент на рак на гърдата и други заболявания.

Проучването добавя, че малко хора в Китай са с наднормено тегло. Но когато китайците свикнали да ядат по фън шуй, приемат богата американска диета и заседнал начин на живот, резултатите са катастрофални. Освен че наддават на тегло, те също са по-склонни да развият диабет, казва Катрин Сучър, доктор по медицина, професор по хранене и наука за храните в държавния университет в Сан Хосе в Калифорния, която проследява нарастващата честота на диабета на китайски имигранти. "Дори и с малки количества наддаване на тегло, те са изложени на риск от диабет тип II", казва тя.

Друго проучване на второ и трето поколение японско-американски майки и дъщери, публикувано наскоро в Европейско списание за клинично хранене (Август 2000 г.) установява, че дъщерите от трето поколение на практика са се отказали от борбата с болестите с високо вегетарианска японска диета, която техните майки са израснали в ядене в полза на западна диета с високо съдържание на мазнини, нежелана храна, безалкохолни напитки и алкохол.

Всъщност проучването съветва медицинските специалисти, работещи с млади японци-американци, да ги информират за хранителните ползи от диетата на техните предци. Разбира се, не е нужно да сте от азиатски произход, за да се възползвате от начина на хранене по фън шуй. За тяло, което е по-смело и по-малко подобно на Буда, следвайте тези пет принципа.

Пет принципа на по-стройното хранене

1. Използвайте месото като допълнение, а не основното ястие. Няма да намерите голям мазен, сочен бургер на китайските маси за вечеря. „Азиатците не ядат много протеини“, обяснява Минг Цай, собственик на готвач в ресторанта „Син джинджифил“ в Бостън, автор на готварски книги и звезда на „Изтокът среща запад“ на хранителната мрежа.

Всъщност китайската диета включва по-малко от 20 процента животински храни (за разлика от американските 60-80 процента), най-вече поради високата цена на месото в по-голямата част от Азия и отвращението към млечните продукти. Това ограничение на съставките е маскирана благословия. Именно това прави азиатската кухня толкова по-ниско съдържание на наситени мазнини от нашата.

Азиатските готвачи използват малки количества месо за ароматизиране на ястия, съставени главно от зеленчуци. Азиатците получават по-голямата част от протеиновите си калории от бобови растения като фъстъци, мунг боб и соя, които също са богати на сложни въглехидрати. Соево мляко, тофу и темпе, заредени с фитохимикали, които разрушават болестите, са готови за месо и млечни продукти.

2. Заредете с фибри. Според изследването на Корнел селските китайци ядат три пъти повече фибри, отколкото американците. Как го правят? От броколи до бок чой, дълъг фасул до соя, те правят зеленчуците и плодовете (за десерт) основата на техните ястия.

3. Експериментирайте с екзотични вкусове без мазнини. Докато американците са склонни да разчитат на петна от масло, майонеза и дресинг за салати, за да добавят вкус и интерес към нашите ястия, азиатските готвачи разполагат със стотици пикантни подправки с нулево съдържание на мазнини, билки и подправки. Соев сос, рибен сос, сос от стриди, сос от черен боб, мисо (ферментирала паста от японски боб) и водорасли добавят дълбочина и соленост към ястията. Люти чушки, уасаби (японска паста от хрян), кимчи (корейска подправка от кисело зеле), къри (предпочитано в Тайланд), чесън и лук добавят топлина, докато джинджифил, лимонова трева, босилек, кориандър и множество кисели краставички осигуряват освежаващ вкус изблици.

Ако не сте сигурни как да използвате тези продукти, започнете само с един или два (вижте „Вашата килера Фън-Шуй“) в обикновен съд, като пържене. Добавете по малко и вкус, вкус, вкус. За да научите повече за азиатските вкусове, гледайте „Изтокът среща Запада“ на хранителната мрежа или купете една или две готварски книги. Местният азиатски ресторант или азиатски бакалин също биха се радвали да ви дадат съвет.

4. Направете храненето внимателно. Забравете за поглъщащата вечеря пред тръбата, ако искате да сте здрави и да отслабите на фън-шуй начина. „В Азия вечерята е вечерята“, казва Катрин Сучер от държавния университет в Сан Хосе. "Всичко е в това да оценим наистина храната и вкуса на храната. Американците често ядат само за да си напълнят стомаха", добавя тя. "За съжаление те не изпитват яденето или храната." Това може да доведе до преяждане или, още по-лошо, преяждане.

Да се ​​научиш да се храниш внимателно е трудно, ако се съсредоточиш върху това да се поставиш в ин перспектива - спокойна и възпитателна гледна точка, казва Лин. Това означава да няма вечеря пред компютъра или телевизора, да няма силна музика и да не се яде извън контейнерите. „Помислете какво е усещането, когато изпиете чаша топъл чай, как можете да усетите, че преминава през вашата система“, казва Лин. "За да подходите към яденето по азиатски, погледнете, вкусете и оценете това, което е пред вас. Почувствайте го, докато слиза, поддържайки цялото си тяло."

5. Използвайте бързи техники за готвене с ниско съдържание на мазнини. Азиатските готвачи обичат да приготвят на скара, да варят, варят и запържват храни - здравословни техники, които изискват минимално количество мазнини. Задържане от дните, когато горивото е било в премия, тези методи за приготвяне са лесни, бързи и приспособими към съвременния живот.

Опитайте традиционно приготвяне на пара (често се прави над вода с аромат на билки) в многопластова бамбукова кошница. Можете да разбиете няколко различни обезмаслени ястия в една тенджера (по-малко караница и почистване) за около 10-15 минути. Като бонус, зеленчуците, рибите и други храни запазват формата, текстурата, вкусовете и храненето си. Светкавично бързо, пърженето също изисква минимално оборудване. Голям тиган е всичко, от което се нуждаете. Добавете зеленчуци, нарязани на еднакви парчета, няколко чаени лъжички здравословно за сърцето фъстъчено масло, разбъркайте бързо на силен огън и престо! Вечерята е готова.

Вашата фън-шуй кухня

За да внесете повече хармония във вашата кухня и готвене (така че ще искате да прекарвате повече време там, създавайки забавни, здравословни ястия), опитайте да включите няколко прости принципа на фън-шуй от базирания в Маями експерт по фън-шуй Джами Лин. (За повече съвети посетете нейния уеб сайт на jamilin.com.)

* Уверете се, че кухнята ви има добро осветление и спретнато, чисто, добре организирано пространство, за да улесни енергийния поток.

* Вашето настроение по време на приготвяне на ястия влияе върху чито на храната. Ако се чувствате ян (високоенергиен), преминете към ин (интроспективно) настроение, като произнесете малка молитва или положително потвърждение. „Това ще ви помогне да се справите с проблемите си по положителен начин, вместо да ги включите в готвенето и храненето си“, казва Лин.

* Приятно хранене, седнало на кръгла маса. Това подобрява чи, защото кръглото е неограничено пространство.

* Избягвайте да се храните в тесни ъгли или пространства или навсякъде, където потокът от енергия е свит.

* Избягвайте ярки, прикрити цветове (оранжево, червено, лимонено зелено и др.) и декори, които са прекалено ян и вместо това избират успокояващи, заглушени тонове.

* Изгонете предмети, които са грозни или имат негативни асоциации. Ако вашият бивш ви е дал съдове за съдове и вие все още му се негодувате, изхвърлете го! „Храната трябва да бъде празник и подарък“, казва Лин.

* Никога не гответе с гръб към вратата, като идеята е, че не искате да се стряскате, когато готвите. (Според Лин отрицателната или нервната енергия ще влезе в храната ви.) Ако трябва, поставете огледало на стената, за да видите вратата.

* Ако вашата кухня и трапезария имат проблеми с терминала фън-шуй, не се паникьосвайте. Лин казва, че можете лесно да промените енергията на помещението, като поставите огледала, инсталирате вятърни камбанки и окачите дъгови кристали, за да хванете слънцето. Ако трапезарията има сурови ръбове, омекотете ги с драперии и/или растения.

Вашата килера за фън-шуй

С правилните съставки можете да превърнете зеленчуците и малко риба или месо в азиатски празник. Продуктите, изброени по-долу, могат лесно да бъдат намерени в етнически магазини или хранителни стоки в големите градове на САЩ. Или можете да поръчате по телефона или онлайн от mingspantry.com (866-646-4266) или pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ориз и юфка Разнообразието от нишестета, използвани в азиатската кухня, е поразително. Запасете поне две от тях: ориз жасмин, ориз суши, сладък ориз, целофанови юфка (направени от нишесте от боб мунг), юфка с оризови пръчки (направени от оризово брашно), юфка юдон (пшеница) и юфка соба (елда).

* Оризов винен оцет По-мек от повечето западни оцети, той добавя намек за сладост към маринати, дресинги за салати и суши ориз.

* Соев сос Тъмен, солен сос, приготвен чрез ферментация на варени соя и печена пшеница или ечемик. Използва се като подправка и за ароматизиране на супи, сосове, маринати, месо, риба и зеленчуци. Предлагат се версии с ниско съдържание на натрий.

* Тъмно сусамово масло Само няколко капки от това ароматно масло придават орехов вкус.

* Прах с пет подправки Канела, карамфил, семена от резене, анасон и зърна черен пипер се събират в тази традиционна китайска смес.

* Фъстъчено масло Ценен за пържене и идеален за салатни превръзки, той също е 50% мононенаситена, което го прави една от интелигентните мазнини.

* Hoisin (наричан още пекински сос) Плътен, червеникаво-кафяв сладко-пикантен сос, приготвен от соя, чесън, люти чушки и подправки. Използва се за ястия от месо, птици и черупчести. След отваряне приберете в хладилника.

* Тайландски лют червен пипер Тези люти люти чушки се предлагат пресни или сушени. Отстранете семената и мембраните, за да намалите топлината им.

* Рибен сос (наричан още рибен сос) Остра, солена течност, направена от ферментирала риба, която се използва подобно на соевия сос.

* Пресен джинджифил Основен аромат на китайската кухня. Купете твърди коренища с лъскава кожа, без бръчки или влакнести места, където копчетата са счупени.

5 начина да направите храната си по-красива

Същият набор от съставки преминава от бла до уау! в зависимост от начина, по който се отнасят към тях, казва готвачът Минг Цай, звезда от "Изтокът среща Запада" и "Мингс куест" на хранителната мрежа. (Между другото, Цай знае нещо или две за добрия външен вид. Хора списание го обяви за един от 50-те им най-красиви хора.) Ето неговите съвети за създаване на прекрасно изживяване за хранене.

* Поставете минималистична маса. Поставете една красива салфетка със свещ и плат без аромат. Поставете клечките в държач и нарязана роза в чист съд с вода.

* Третирайте цялата плоча като един елемент, а не като отделни порции протеин, нишесте и др. Зеленчуците, особено, изглеждат изгубени, когато бъдат изтласкани в единия ъгъл. Те са най-привлекателни, когато се използват като легло за протеини и като бонус ще попият всичките му прекрасни сокове.

* Изградете визуален интерес, като добавите височина върху плочата. Лесен начин да направите това е чрез създаване на "парфе" или кула от храна. Използвайте малка, чиста кутия с двата края, изрязани от нея. Поставете консервата върху чинията и внимателно я напълнете със слоеве зърна и зеленчуци. Бавно освободете кутията. Залейте със сос и залейте със ситно смлени чушки, билки или други зеленчуци.

* Дайте на подправките дължимото. Дайте сосове и гарнитури същото внимание като основното ястие. Прехвърлете соевия сос в красив съд за сервиране. Когато вечеряте в семеен стил, поставете атрактивно зарядно устройство под основния поднос и представете гарнитури като кориандър, фъстъци, настъргани моркови, боб кълнове и др., Отделно в спретнати могили на зарядното устройство.

* Издигнете плодовете до звезден статус. Направете го специално, като изрежете асортимент в различни форми и го поднесете в красив съд, като чаша за мартини. Нагоре с малка лъжичка домашен гранит, десертен лед, направен чрез замразяване на OJ и пюре от манго.

5 инструмента на занаята

Правилното оборудване прави готвенето, вдъхновено от азиатски ястия, по-скоро удоволствие, отколкото задължение. Ето пет задължителни инструмента, които светкавично ще ви отведат и излязат от кухнята.

1. Електрическа готварска печка за ориз/нагревател Доставя перфектен ориз с минимален шум. Просто добавете ориз и вода, а машината се грижи за останалото.

2. Бамбуков параход Този многопластов параход лежи в уок и ви позволява да приготвите цялото ястие без масло. Предлагат се и електрически параходи.

3. Китайска цепка Разрязва месото, костите и зеленчуците с еднаква лекота. Използвайте плоските му страни, за да омекотите месото или да смачкате чесън, а задният му край като пестик за пулверизиране на подправки.

4. Мандолина Ръчно задвижвана машина с различни регулируеми остриета за тънко до дебело нарязване и нарязване на жулиен. Идеален за бързо приготвяне на зеленчуци за пържени картофи, салати или суши и за получаване на достоен за десерт плод. Предлага се в евтина пластмаса или по-скъпа неръждаема стомана.

5. Уок Тиган с кръгло дъно, традиционно използван за пържене, задушаване, задушаване и задушаване. Електрическите уокове също са на разположение и са по-лесни за използване.

Източници: Мандолина и цепка, достъпни чрез Amazon. Пароходи, уокове и готварски печки за ориз се предлагат в много универсални магазини. Или поръчайте онлайн, като посетите pacificrim-gourmet.com или се обадите на (800) 618-7575.

Комбинации от вкус Ин-Ян

Азиатската традиция смята, че някои храни са топли, или Ин, а други са готини или Ян. Казва се, че комбинирането на ин и ян довежда ястие в баланс. Докато научаването кои храни са „горещи“ и кои „готини“ може да бъде предизвикателство, принципът, че противоположностите се привличат, е лесно приспособим и създава вълнуващи и задоволителни ястия, които не трябва да разчитат на мазнини за вкус. Ето няколко пикантни комбинации, които ще накарат небцето ви да се разтърси, без да добавите килограм към бедрата.