Оферта на база ол инклузив: изискана и здрава

Публикувано на 09 май 2016 г.

днес

Думата е навън; „Това, което е мъртво, може никога да не умре, но ще се издигне отново, по-силно и по-силно.“

Ако не сте се качили на борда за първи път, Club Med се завръща в новините и е време да се регистрирате.

Ново проучване потвърждава какво е старо и направено отново ново; Средиземноморската диета е не само вкусен подход към здравословната и пълноценна храна, но дава осезаеми резултати.

Нова информация дава подробности как средиземноморската диета ни поддържа по-здрави по-дълго; което ни позволява да остаряваме грациозно, докато стоим изправени пред залязващото слънце. Това е в противоречие със съвременната ни западна диета, която ни дава тази гледка от болно легло. Проектът NU-AGE, финансиран от ЕС, разработи персонализирана диета в средиземноморски стил за доброволци, за да преценят дали тя може да забави процеса на стареене. Проектът беше проведен в пет европейски държави: Франция, Италия, Холандия, Полша и Великобритания и в него участваха 1142 участници.

В първоначален доклад за само няколко от многото изследвани параметри, тези, които консумират диета в средиземноморски стил, са имали значително намалени нива на С-реактивен протеин (CRP). Този маркер за генерализирано възпаление има тенденция да се повишава при възрастни популации, както и да се свързва с развитието на такива възпалителни състояния като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и много други увреждания и заболявания, свързани с нашето съвременно общество и неговите консумационни модели. Това проучване също така отбелязва, че скоростта на загуба на костна маса при хора с остеопороза е намалена.

Средиземноморският подход подчерта недостатъците и заблудите на анахроничния количествен или калоричен подход към храната и здравето. Съвсем просто, фокусирането върху качеството на съставките чрез съответствие със средиземноморската диета е свързано с по-нисък риск от затлъстяване. Това е напълно независимо от общия калориен прием. Няма значение колко ядете; има значение Какво ти ядеш.

Средиземноморската диета е една от най-стриктно оценяваните кухни по отношение на ползите за здравето. В допълнение към по-малкото затлъстяване, това е свързано с по-малък риск от развитие на диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, хронични бъбречни заболявания, хиперхолестеролемия (или повишени нива на „лош“ холестерол) и някои видове рак, за да назовем само няколко. При някои индивиди е показано, че не само смекчава усложненията, свързани с такива патологии, но изцяло обръща състояния като диабет.

Но каква точно е средиземноморската диета?

Безкрайната купа за паста от Olive Garden брои ли се? Какво ще кажете за италианския любител на месото на Papa John, двама за един за пица? Той обещава качествени съставки и има не по-малко говорител от Пейтън Манинг. Говорейки за това, какви точно са ползите за здравето от този пилешки парм (реплика на музиката.)?

Това, което обикновено смятаме за съвременна средиземноморска диета, беше описано за първи път от Анчел Бенджамин Кийс, той от скандалната хипотеза за холестерола, по време на наблюденията си върху Европа след Втората световна война. Докато заболеваемостта и смъртността от сърдечно-съдови заболявания рязко нарастват през 50-те и 60-те години в Съединените щати, не може да се каже, че същото се случва в цялото Средиземноморие. Днес тази област представлява двадесет и пет различни страни; много от тях като Франция, Испания, Италия, Ливан, Египет и Турция съдържат множество региони с много различни провинциални адаптации. Почти по същия начин местните храни и любими могат да се различават драстично в рамките на Съединените щати; от класическа южна храна за свински барбекю до тихоокеанска северозападна сьомга до комфортните храни на американската сърцевина до простото, сочно руло от омари от Нова Англия.

По-голямата част от наблюденията, събрани от Кийс, които в крайна сметка ще се превърнат в работна дефиниция на средиземноморската диета, са придобити в Гърция, и по-специално на остров Крит. Крит е най-големият остров от многото, които включват Гърция, заедно със земите й на континента и полуострова. Като такива историята, културата и кухнята имат много уникални характеристики.

Това, което Кийс никога не е оценил, е, че поради опустошенията, претърпени от Крит по време на Втората световна война, следвоенната диета далеч не отразява нормата. Освен това той събира голяма част от данните си по време на Великия пост, което оказва значително влияние върху кулинарния избор на многото гръцки православни християни, които съставляват по-голямата част от населението на Крит. Резултатът в най-добрия случай е лошата картина на обществеността за изкривено възприятие.

Настоящият средиземноморски диетичен подход е толкова забележителен с това, което не е, както и с това, върху което се основава. Съществува отличителен недостиг на много неблагоприятни диетични фактори като бърза храна, нездравословна храна, подсладени захарни напитки, рафинирани зърнени продукти, частично хидрогенирани или транс-мазни храни, които са толкова повсеместни в съвременната западна диета. Този здравословен, автентичен подход към качествените храни е това, което свързва кухнята на региона, независимо от регионалните вкусове и безразличен към калорийните съображения. Това е начина, по който избират съставките; не конкретно „какво“.

Стандартът, използван от изследователската група PREDIMED, идентифицира „средиземноморския режим на хранене ... [както], основан на цели или минимално преработени храни и включва повечето защитни фактори (плодове и зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, диетични фибри, риба, растителни протеини и растителна мазнина от зехтин). “[i] Обикновено се оценява чрез четиринадесетточкова система, която дава ниско, средно и високо спазване на такива диетични принципи.

Други проучвания понякога разглеждат ограничаването на млечните продукти, въпреки че традиционната средиземноморска диета често е богата на кисели млека и сирена - ферментирали млечни продукти - за разлика от маслото или суровите млечни продукти. Умерената консумация на алкохол е крайъгълен камък на кухнята и постоянна, независимо от други регионални вариации. Докато рибите са видни протеини в някои райони на Средиземно море, те са по-малко в други региони, по-далеч от морето. Тук преобладават местните птици и месо. Последните проучвания показват, че месото и птиците, отглеждани и произведени по такъв начин, са хранително различни и превъзходни в сравнение с индустриално предлаганите масови продукти, обичайни за съвременната западна диета.

По-ниско затлъстяване, особено коремна или коремна мазнина; без да се грижи за килокалория. По-малко метаболитен синдром, диабет, хипертония, хиперхолестеролемия, инфаркт, инсулт, автоимунно заболяване, артрит и рак. Всичко това и свежа, пълноценна и най-важното вкусна кухня. Говорете за всеобхватна сделка!

И като говорим за приобщаващо; една област на интензивно изследване и може би ключът към успеха на средиземноморската диета включва нейното взаимодействие с нашия чревен микробиом. Изграждането на свежа, разкошна храна с подходяща хармония и баланс е отличителен белег на средиземноморския подход. Такава храна храни вътрешните ни животни, намалява стреса ни, като буквално (и в преносен смисъл) намалява нивата на възпаление. За разлика от тях, настоящите магазини за бързо хранене рекламират най-ядосания хамбургер досега. Нашият 24/7/365 винаги в движение напълно жичен съвременен живот може да бъде достатъчно ядосан; нашата храна не трябва да бъде.

[i] (Martínez-González, et al., 2012)

Anand, S. S., Hawkes, C.,. de Souza, R. J., Mente, A., Dehghan, M., Nugent, R.,. . . Попкин, Б. М. (2015). Консумацията на храна и нейното въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания: Значение на решенията, фокусирани върху глобализираната хранителна система. . Вестник на Американския колеж по кардиология, 66 (14): 1590 DOI: 10.1016/j.jacc.2015.07.050 .

Европейски съвет за информация за храните. (2016, април). Проект на ЕС NU-AGE: Нови насоки за по-здравословно стареене в Европа. Взето от EUFIC.org: http://www.eufic.org/article/en/page/FTARCHIVE/artid/eu_project_nu-age/

Фенстър, М. С. (2014). Заблудата на калориите: Защо съвременната западна диета ни убива и как да я спрем. Ню Йорк, Ню Йорк: Koehler Books.

Fenster, M. S. (2014, май). Средиземноморската до съвременната западна диета: Какво се случи в Хадес? Уроци от презентацията на Средиземно море. Крит, Гърция: Серия от поле до плоча.

Martínez-González, M. A., Garcia-Arellano, A., Toledo, E., Salas-Salvado, J., Buil-Cosiales, P., Corella, D.,. . . Investi, P. S. (2012). Инструмент за оценка на хранителния режим на Средиземноморието с 14 елемента и индекси за затлъстяване сред субектите с висок риск: ПРЕДВАРИТЕЛНОТО проучване. PLOS One, http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0043134.

Morrisa, M. C., Tangney, C. C., Wanga, Y., Sacks, F. M., Bennettd, D. A., & Aggarwald, N. T. (2015). MIND диета, свързана с намалена честота на болестта на Алцхаймер. Алцхаймер и деменция, 1007-1014 http://dx.doi.org/10.1016/j.jalz.2014.11.009.

Średnicka-Tober, D., Barański, M., Seal, C., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H.,. . . Leifert, C. (2016). Разлики в състава между органично и конвенционално месо: систематичен преглед на литературата и мета-анализ. British Journal of Nutrition, 115: 994–1011.