ЛИВЕРПУЛ, Англия - Юрген Клоп не запозна своите играчи от Ливърпул с жената, която веднага щеше да промени живота им. Когато се присъедини към отбора, в предсезонния лагер на клуба в Пало Алто, Калифорния, миналото лято, Клоп изчака няколко дни, нетърпелив да види дали действията й ще ги спечелят по-лесно от думите му.

ръководител

„Обикновено в предсезоната играчите ядат колкото могат, възможно най-бързо“, каза Клоп в интервю този месец в тренировъчната база на Мелвуд в Ливърпул. Искаше да забавят, да не „идват, ядат, отиват“, да оставят телефоните си навън, да се отпуснат.

След няколко дни в Пало Алто той забеляза, че нещо е различно. Играчите, болезнени от взискателните му тренировки, се бавяха на масите си. Те се подреждаха до салата, заинтригувани от избора. "Не бях виждал тази атмосфера преди", каза той. „Те оставаха да ядат и им хареса.“

Едва тогава Клоп се изправи в ресторанта и официално приветства двамата си нови членове на персонала. Първият, Андреас Корнмайер, бивш фитнес треньор в Байерн Мюнхен, беше лесен. "Много от тях познаваха Анди", каза Клоп. „И те са свикнали да имат фитнес треньор: той е сержантът, който им крещи да бягат повече.“

Второто представяне, това, което Клоп отложи, можеше да бъде по-сложно. Мона Немър също беше дошла от Байерн, за да бъде шеф на храненето на Ливърпул. Такива срещи могат да бъдат неудобни: Играчите не могат да приемат по-малко познатите.

Ако Клоп разказа подробно за какво точно е била наета, може да са били скептични. Плановете на Nemmer - за индивидуализирани, научно планирани диети, за храна, произведена колкото е възможно по-местно и органично, за четири задължителни хранения на ден и дори за уроци по готвене - биха били разкриващи дори за опитни професионалисти, далеч по-напред от това на повечето футболни клубове оферта.

Не му беше необходимо обаче да навлиза във всичко това. Храната му беше свършила работата. Няколко дни храна на Nemmer бяха препоръките, от които се нуждаеха играчите му. Вдигайки ума си назад, Клоп ги имитира, оставяйки ножовете и вилиците си, светли очи с интензивна концентрация. "Ядяха невероятна храна", каза той. „Тя вече беше направила това първо впечатление, затова те обърнаха внимание.“

Шест месеца след новата си работа, Немър, смятана в клуба за едно от най-големите летни попълнения на Клоп, е твърде скромна, за да претендира за голяма заслуга за участието си в тревожния старт на Ливърпул в началото на сезона във Висшата лига. Тя настоява, че тя е само зъбно колело в машината. „Всички отдели - медицински, треньорски, психологически и спортни науки - играят важна роля“, каза тя.

Тя със сигурност не се смята за гуру. Думата, към която тя се връща - на владеещ английски език, вече оцветен с отчетливите и очевидно заразителни дълги гласни на Ливърпул, е „холистична“. Тя е там, каза тя, за да подкрепя и да се грижи за другите.

Нейните колеги обаче са по-предстоящи. Клоп настоява „не намираш много хора като нея;“ тя вече е отлетяла да се срещне със собствениците на Ливърпул, Джон Хенри и Том Вернер, в Бостън. Адам Лалана, полузащитникът на Англия, признава, че всички негови съотборници „я обичат на частици“.

"Тя почти ни майчи", каза той малко срамно.

Тази грижовна, приятна страна е част от тайната на Nemmer. Някои играчи - по-специално вратарят Саймън Миньолет и левият бек Джеймс Милнър - я пипнат с въпроси, желаещи да научат колкото се може повече за това какво прави и защо. Тя е щастлива да възприеме по-дискретен подход с другите. „Тя не се опитва да ни заслепи с наука“, каза Лалана. Това обаче не означава, че науката не е там.

32-годишният Немър не е искал да се занимава със спорт. Тя попадна в него почти случайно, след като изучи храненето в родната си Германия. „Научих много теоретични неща, но ми липсваше практическата страна“, каза тя. „Затова взех стаж като готвач.“ Когато се появи шанс да помогне за обслужването на националните младежки отбори на Германия, докато те пътуваха по турнири, тя се вписваше в профила: някой, който знаеше какво трябва да ядат играчите и как да го подготви.

Работата й за Германия, казва тя, беше до голяма степен основна - „Не се натравяйте с храна, докато сте далеч в Нигерия“, но запали огън. „Навлизах все по-дълбоко в темата за спорта, ученето, правенето на конференции, поредното чиракуване в спортното хранене“, каза тя. Репутацията й в Германия също се покачи достатъчно, за да спечели работа в Байерн.

Тя прекара там три години, подхранвайки най-големия германски клуб, преди да бъде препоръчана на Клоп по-рано тази година. Двамата се срещнаха близо до стария му дом в Дортмунд и веднага щракнаха. С преминаването на Байерн към Карло Анчелоти от Пеп Гуардиола, Ливърпул видя отваряне и я примами.

Това, което я убеди да се премести, беше не само искрената подкрепа на Клоп, но и убеждението на собствениците на клуба Хенри и Вернер. „Те имат блестяща перспектива“, каза тя. „Те са толкова отворени. Заедно с Юрген те придават на храненето значение и уважение и ми дават шанс да опитам това. Това не е твърде често. "

Нито е евтино. Повечето клубове, дори и сега, наемат диетолози само като консултанти, които посещават няколко пъти седмично. Ливърпул, за разлика от това, даде на Nemmer свобода.

Тя не е ръководила големи структурни промени в тренировъчния комплекс на Мелууд или на клубния стадион в Анфийлд. Трапезарията на тренировъчния терен не е значително по-различна: станция за пресни плодови сокове, място за мюсли и ядки, нейният известен салатен бар.

Тя е поставила сокова станция в съблекалнята на първия отбор, така че играчите могат да зареждат с гориво веднага щом излязат от терена. В „Анфийлд“ вече има кухня в домашната гримьорна, където могат да се приготвят ястия по поръчка след мачове.

Сеизмичните разлики са под повърхността. Те са на първо място в самата храна. „Доколкото можем, всичко е местно и сезонно“, каза Немер. „Ние се фокусираме върху истинската храна, за да поддържаме възможно най-високо естественото хранене.“

Когато се наложи, Немър ще пътува, за да намери най-добрите доставчици: Заедно с екипа си от готвачи, тя набавя риба и дивеч от Шотландия, еленско месо от Норфолк, органично месо от Честър. „За нас е важно животните да имат страхотен живот“, каза тя. Една от първите й задачи в Ливърпул беше да пътува до Лондон, за да намери подходящата пекарна.

Тя избягва предварително приготвената храна, като предпочита вместо това да се правят сосове и дресинги на място. Окото й за детайли се простира чак до маслото, в което се готви храната. Тя използва морска сол, вместо химически обработена готварска сол. „Искаме да имаме възможно най-голямо влияние“, каза тя. „Какво има смисъл в продукта и кое е полезно.“

Определени стилове на приготвяне - например пържене в дълбочина - се считат за „червени линии“, но това е ключов принцип на подхода на Nemmer, че „нищо не е забранено“.

„Можем да изпием шоколадов пудинг, разбира се“, каза тя. „Но можем да изберем оризово или бадемово мляко, без прах, да използваме качествено какао, меласа вместо захар. Тогава имате напълно различен продукт. "

Нейният акцент е върху разнообразието и достъпността. „Не е добре да им казваме да ядат ябълка, малко златни стафиди и овес за закуска, ако не могат да ги намерят“, каза тя. Сега столовата, каза тя, има „усещането за пазар“. Играчите могат да избират това, което искат - както правят за салати и сокове - и Nemmer може да бъде уверен, че никой избор не е лош.

Другото голямо нововъведение в Ливърпул е, че всичко вече е съобразено с конкретни играчи. „Не всички сме еднакви - каза Клоп, - така че няма смисъл всички да се храним еднакво.“

Nemmer, след консултация с играчите, изготви конкретни препоръки за диетата за целия отбор. Те зависят не само от резултатите от различни тестове - отчитайки състава на телесните мазнини, скоростта на метаболизма и останалите - но и неща като националност и позиция.

„Има различни енергийни нива в зависимост от това къде играете на терена“, каза тя. „Вратарите не бягат толкова, колкото халфовете. И тогава, да речем, бразилците имат различна култура на закуска от тази на англичаните. Всичко е разбито на различни култури, типове тяло, позиции. Има играчи, които се фокусират повече върху протеините, и такива, които се нуждаят от различни видове минерали и електролити. "

Тя ще променя менютата си в зависимост от времето на сезона или дори от броя игри в графика. Nemmer получава предварително график за тренировки на Klopp; тя е в течение с бюлетини от лекарите на клуба, неговите физиотерапевти, неговите фитнес треньори, дори неговите психолози. На ранените играчи се дават различни препоръки от тези, които се опитват да си възвърнат физическата форма на тренировъчното поле, или тези, които издържат период извън отбора. Всичко е неформално: бързите чатове се считат за по-ефективни от призоваването в нейния офис; удобни приложения, предпочитани пред дългите въпросници.

Бавно, почти неусетно, Немър е променил навиците си. Вместо да вземат бонбони на полувремето, Лалана, Милнър и Джордан Хендерсън вече имат каша ябълков сок, облечен с кофеин.

Има свежи тестени изделия, с набор от домашно приготвени сосове, налични след игри; Nemmer пътува с екипа на пътувания, за да гарантира, че хотелът може да следва нейните менюта, а под нейно ръководство екипът също осигурява храна в автобуса.

Всъщност храната й се оказа толкова популярна, че на Клоп вече не му се налага да принуждава играчите си да остават четири пъти на ден на тренировъчната площадка. Мнозина се възползват от това, което Немър смешно нарича „услугата за внасяне“. Отделни играчи са научени как да готвят ястията си у дома и има планове да поканим семейства през следващата година, за да разпространят информацията.

„Дори в див сън говорихме за отваряне на магазин или за създаване на книга с рецепти“, каза Клоп. И двете със сигурност биха процъфтявали. Играчите може и да не са забелязали, но сега са на върха на науката за храненето.

„Още не сме достигнали половината път“, каза Клоп. „Но ние вървим по правилния път. Можем да направим това най-добрият хранителен отдел в света. Не се гордея с много, но съм много горд с това. "