Първата световна война
След близо три години интензивни битки от началото на Първата световна война съюзниците на Америка в Европа бяха изправени пред глад. Фермите или са били трансформирани в бойни полета, или са били оставени да изнемогват, тъй като селскостопанските работници са били принудени да воюват, а прекъсванията в транспорта правят разпределението на внесената храна изключително предизвикателно. На 10 август 1917 г., малко след влизането на САЩ във войната, е създадена Американската администрация по храните, която да управлява доставките, консервацията, разпространението и транспортирането на храна по време на войната. Назначен за ръководител на администрацията от президента Удроу Уилсън, бъдещият президент Хърбърт Хувър разработи доброволна програма, която разчиташе на състраданието и чувството на патриотизъм на американците в подкрепа на по-големите военни усилия.

история

За да осигурят на американските войски и съюзници издръжката, необходима за поддържане на тяхната сила и жизненост, плакати, призоваващи гражданите да намалят личната си консумация на месо, пшеница, мазнини и захар, бяха залепени в общностите. Лозунги като „Храната ще спечели войната“ принудиха хората да избягват да губят ценни хранителни стоки и ги насърчиха да ядат множество пресни плодове и зеленчуци, които бяха твърде трудни за транспортиране в чужбина. По същия начин промоции като „Безмесни вторници“ и „Безжитни сряда“ призоваха американците да модифицират доброволно своите хранителни навици, за да увеличат пратките до храбри войници, защитаващи нашата свобода.

За да помогнат на семействата да приготвят ястия без тези бивши скоби, бяха създадени местни хранителни съвети, които предлагат насоки, демонстрации на консерви и рецепти с подходящи заместители на провизиите, които са станали толкова ограничени. В резултат на тези усилия за опазване пратките с храна за Европа се удвоиха в рамките на една година, докато потреблението в Америка бе намалено с 15 процента между 1918 и 1919 г. Дори и след края на войната, Хувър продължава да организира доставки на храна за милиони хора гладувайки в Централна Европа като ръководител на Американската администрация за помощ, спечелвайки му прякора „Великата хуманитарна организация“.

Втората световна война
Скоро след японската атака срещу Пърл Харбър и последвалото влизане на Америка във Втората световна война, стана очевидно, че доброволната консервация на фронта на страната няма да е достатъчна този път. Ограниченията върху вносни храни, ограниченията за транспортиране на стоки поради недостиг на гумени гуми и отклоняване на селскостопанската реколта на войници в чужбина допринесоха за решението на правителството на САЩ да нормира някои основни елементи. На 30 януари 1942 г. Законът за спешен контрол на цените дава на Службата за администрация на цените (OPA) правомощието да определя ценови ограничения и дажби на храни и други стоки, за да обезсърчи натрупването и да осигури справедливо разпределение на оскъдните ресурси. До пролетта американците не успяха да закупят захар без държавни купони за храна. Ваучерите за кафе бяха въведени през ноември, а до март 1943 г. месото, сиренето, мазнините, рибните консерви, консервираното мляко и други преработени храни бяха добавени към списъка с нормирани разпоредби.

Всеки американец имаше право на поредица от книги за военни дажби, пълни с печати, които могат да се използват за закупуване на ограничени артикули (заедно с плащане) и в рамките на седмици след първото издаване, повече от 91 процента от населението на САЩ са се регистрирали да ги получат. OPA разпредели определен брой точки за всеки хранителен продукт въз основа на наличността му и клиентите имаха право да използват 48 „сини точки“ за закупуване на консерви, бутилирани или сушени храни и 64 „червени точки“ за закупуване на месо, риба и млечни продукти всеки месец - тоест, ако артикулите са били на склад на пазара. Поради промени в търсенето и предлагането на различни стоки, OPA периодично коригира стойностите на точките, което често допълнително усложнява и без това сложната система, която изисква от домашните готвачи да планират предварително предварително да приготвят ястия.

Въпреки факта, че дажбените книги са изрично предназначени единствено за ползване от посочения получател, се развива бартерна система, при която хората търгуват с един вид печат за друг, а черните пазари започват да изникват в цялата страна, в които са фалшифицирани дамски печати или откраднати предмети са препродадени незаконно. До края на войната ограниченията за преработени храни и други стоки като бензин и мазут бяха премахнати, но нормирането на захарта остава в сила до 1947 г.

Искате да изпробвате рецепта за дажба сами?

Адаптиран от брошурата „Сладки без захар“, разпространена от Федералния съвет по храните в Ню Йорк през 1918 г.

Начало до край: Приблизително 1 час
Порции: 10

5 средни ябълки
1 ¼ чаши трохи от хляб
4 супени лъжици разтопено масло или мазнина за готвене
¼ чаша гореща вода
1 ½ супени лъжици лимонов сок
5 супени лъжици тъмен царевичен сироп
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка канела

Смажете стъклена или керамична форма за печене и загрейте фурната до 350 ° F.

Нарежете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Хвърлете трохите хляб с разтопената мазнина в малка купа. В отделна купа смесете заедно горещата вода, лимоновия сок, царевичния сироп, солта и канелата.

Разпределете една трета от сместа от галета на дъното на намазнената чиния и отгоре с половината от нарязаните ябълки и половината от течността. Повторете с още един слой галета, ябълки и течност и отгоре с останалите трохи. Печете във фурната за 45 минути.