Добавете елда в бързите храни Navratri 2020 с тези вкусни начини.

Soumya Gupta, диетолог | Актуализирано: 05 октомври 2020 г. 18:32 IST

superfoods

Navratri 2020: Елдата е най-известната и широко използвана псевдозърнена култура в Индия

  • Знаете ли, че повечето съставки на Navratri всъщност са много здравословни
  • Този Navratri, ние ще спечелим по 1 суперхрана всеки ден
  • На ден 1 представяме елда (kuttu), която идва с множество предимства

Най-добре познатите и широко използвани псевдо-зърнени култури в Индия елдата (kuttu) е първата храна, която идва на ум, когато човек мисли за пости на Навратри. Обикновено се използва като a грубо смляно брашно за приготвяне на пури и парати по време на гладуване. Сега, когато Navratri 2020 е тук, много хора биха започнали да използват тази съставка в редица ястия. Например, kuttu puris са съчетани с други специални изкушения от Navratri като sabudana kheer и др.

Знаете ли, че елдата не произхожда от едно и също семейство като пшеница и не е зърнено зърно? Това е причината, че може да се консумира по време на периоди на гладуване. Въпреки това, поради високото съдържание на въглехидрати в семената му обикновено се използва като зърнена култура.

Въпреки че традиционно се използва, елда (kuttu) не е изключителна за индийската кухня. Няколко ястия като японска юфка Соба, руски блини и украинската Каша използват елда като основна съставка.


7 причини да включите тази суперхрана във вашата диета:

1. Минерали: Нишестето от елда се различава от това в зърнените култури, тъй като е по-богато на минерали и протеини. Една порция от брашно от елда от 30 g може да осигури 16% от дневната нужда от фосфор и 22% от дневната нужда от магнезий за възрастен мъж. Фосфорът играе основна роля в оползотворяването на енергията в тялото, и при мускулни контракции. Елдата съдържа няколко други минерала като селен, цинк, мед и калий.

2. Аминокиселини: Елдата съдържа най-важни аминокиселини, което я прави източник на качествени протеини. Той е богат на аргинин и лизин, аминокиселини, които обикновено имат дефицит в повечето зърнени култури. Протеините от елда са свързани с потискащи фактори, които причиняват рак на дебелото черво и гърдата.

3. Без глутен: Това е щапел без глутен, който може да се купи лесно през цялата година. Чувствителните към глутен също се възползват от отличния аминокиселинен състав на елда - помага да се компенсира липсата на прием на протеини от пшеница и други зърнени култури.