Шивангана Васудева, NDTV | Актуализирано: 03 май 2018 г. 12:11 IST
Има едно нещо, за което всички ще се съгласим, хранителното отравяне е едно от най-жалките преживявания. В един момент сте готови за щастливо хранене, а следващото нещо, което знаете, че сте облечени в леглото. Всичко, защото сте яли погрешно нещо. Докато се справяте с дистрес, най-вероятно не сте напълно сигурни какво го е причинило. Месните продукти все още са хазарт, но има и други, които могат да ви изложат на бъгове, които причиняват хранително отравяне.
Може да сте чували за бактериални инфекции като Salmonella и Campylobacter, предавани от сурова храна или E.coli от листни зеленчуци. Една от най-сериозните причини за хранително отравяне е ботулизмът Бактериите могат да замърсят храната по време на преработката или производството. Можете да си помогнете, като избягвате някои от тези най-рискови храни, когато се храните навън.
Листни зелени
Листните зеленчуци са едни от най-честите виновници за хранително отравяне. Според доклад на Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ, спанакът и марулята са основните източници на хранително отравяне. Листните зеленчуци са уязвими на замърсяване, защото могат да се консумират сурови или леко сварени, особено в салати. Трябва да ги миете само преди готвене и то със студена вода. Ако ги измиете преди съхранение, те могат да останат влажни, позволявайки на бактериите да растат. Не ги оставяйте навън; съхранявайте ги внимателно в хладилника. "Използвайте оцет, солена вода или калиев перманганат за почистване на зеленчуците си. Те действат като антибактериално средство, което инхибира растежа на бактериите", предлага д-р Ритика Самаддар от Max Healthcare Saket, Ню Делхи.
Сурови яйца
В много случаи хранителното отравяне се случва поради необработени или неварени хранителни продукти. Често срещаните бактерии Salmonella замърсяват яйцата дори преди да се излюпят и затова не могат да бъдат открити лесно. „Може да сте фен на слънчевата страна нагоре, но когато не сте сигурни откъде идва вашата продукция, заложете на бъркани или твърдо сварени яйца“, казва д-р Самаддар. Опитайте се да избягвате сурови или леко сварени яйца. Салмонелата се разпространява от сурово месо и птици и може да причини симптоми като стомашни спазми, треска и диария.
Кълнове
Вярвате или не, кълновете са известни с това, че причиняват храносмилателни проблеми. Кълновете се отглеждат при топли и влажни условия. Тези условия са идеални за растеж на бактерии. Те също са рискови, защото често се ядат сурови или леко приготвени. Хранителните болести се предават най-вече чрез сурови или недостатъчно приготвени храни. Едно от най-смъртоносните огнища на E.coli в Япония през 1996 г. е свързано с кълнове от репички, които са засегнали около 10 000 души. В случай на огнища, семената са източник на бактерии, които лесно могат да проникнат през черупката или пукнатините.
Мляко, млечни продукти и сурови сокове
Хранителното отравяне със стафилокок е свързано с мляко и млечни продукти като сирене. Бактериите златист стафилокок се размножават в храни, които се държат на стайна температура. Тези токсини могат да присъстват, без да показват признаци на разваляне. Замърсяване може да възникне, когато храната не е била достатъчно гореща или достатъчно студена, осигурявайки идеалната среда за растеж на бактерии.
Честите симптоми на хранително отравяне със стафилокок включват гадене, повръщане, стомашни спазми и диария. В по-тежки случаи може да се появи дехидратация, главоболие и мускулни крампи. Непастьоризираното или суровото мляко и сирене също могат да действат като носител на бактерии. Сиренето може да носи бактерии като Salmonella или Listeri. Ето защо лекарите често съветват бременните жени да избягват меки сирена като бри или фета. Дори суровите сокове могат да съдържат E.coli и трябва да сте сигурни, че те са прясно изцедени, преди да ги консумирате.
Според д-р Самаддар, "Можете да изберете пакетирано мляко и млечни продукти, тъй като намалява риска от заразяване с микроорганизми."
Риба тон и други морски дарове
Най-вероятно е тонът да бъде замърсен от скомбротоксин. Скомбротоксинът е хранителен токсин, който често се свързва с консумацията на риба. Този тип бактерии могат да причинят сериозно главоболие и стомашни спазми. Когато рибата се съхранява при температура над 60 градуса по Фаренхайт, тя може да отдели токсини, които не могат да бъдат унищожени при готвене. Рибите трябва да се съхраняват при студена температура веднага след изваждането им от водата, докато се приготвят. Дори когато купувате прясна риба, не забравяйте веднага да я поставите в хладилника.
Други морски дарове като стриди и миди обикновено се консумират сурови, което ги прави рискови. Стридите могат да предават смъртоносни бактерии, наречени норовируси, което е най-честата причина за вирусен гастроентерит. Един от начините да избегнете риска е да ги помиришете. Ако миришат на нещо различно от морето, изхвърлете ги. С морските дарове свежестта е най-важна. Също така трябва да изхвърлите черупчести, които не се отварят при готвене. Можете да печете, варите или приготвяте на пара, за да намалите риска от инфекция.
Д-р Самаддар също предупреждава срещу размразяване и след това повторно и отново замразяване на месото. Това може да го изложи на бактерии. След като се размрази, трябва да го използвате.
Кога да посетите лекар?
Хранителното отравяне може да ви засегне в различни форми със симптоми, вариращи от лек чревен дискомфорт до тежка дехидратация. В повечето случаи симптомите могат да се успокоят в рамките на четири до седем дни, но определено трябва да посетите лекар, ако продължат. Ако имате някое от следните неща, трябва незабавно да се консултирате с Вашия лекар -
1. Много висока температура
2. Кървави изпражнения
3. Неконтролирано повръщане
4. Продължителна диария
5. Екстремна дехидратация, световъртеж и намалено уриниране
Коментари "Тъй като диарията е един от най-честите симптоми на хранително отравяне, вие сте склонни да губите много вода и електролити от тялото ви. Те трябва да се допълват. Така че имайте много течности и не само вода, но други като сода от вар, кокос вода или ORS. Консумирайте добра помощ от пробиотици като кисело мляко, които спомагат за насърчаване на функциите на чревните бактерии заедно с успокояващи стомаха храни като банани. Трябва да избягвате мазни храни и твърде много олио, захар и подправки, тъй като те влошават състоянието, " препоръчва д-р Ритика Самдар.