могат

Винаги сме чували, че „калориите срещу калориите навън“ са строгите правила, когато става въпрос за загуба на тегло. Разбира се, да внимавате за калориите е важно, тъй като последователният прием на повече калории, отколкото ви е необходим, в крайна сметка ще доведе до наддаване на тегло и евентуални последващи здравословни проблеми. Това, което винаги ще е вярно, е фактът, че консумацията на повече калории, отколкото тялото ви изгаря, води до напълняване. Нови изследвания обаче установиха, че видовете храни, по-специално видовете протеини и гликемичното натоварване на храната, могат да бъдат по-ефективни за предотвратяване на наддаване на тегло в дългосрочен план, отколкото просто преброяване на калории само.

Проучването

Ново изследване от университета Тъфтс, публикувано в изданието на The American Journal of Clinical Nutrition от април 2015 г., разкрива няколко интересни открития относно гликемичния товар и специфичните промени във видовете консумирани протеини и как връзката между двамата е повлияла на състоянието на теглото в дългосрочен план. Това проучване включва 120 784 възрастни, които са проследени в продължение на 16 години. Гликемичното натоварване е мярка за две неща: общото количество погълнати въглехидрати и качеството на въглехидратите, определяни от това колко са повишени нивата на кръвната захар.

Изследователите установяват, че хората са наддавали значително повече, когато се е увеличило гликемичното им натоварване. Пример за това как изглежда гликемичното натоварване по отношение на храни, които бихте могли да ядете: гликемичният товар на багел, направен с бяло брашно, е 25 единици, докато гликемичният товар на една порция киноа часовници е приблизително на 13 единици и гликемичният товар на порция боб е около 3 единици.

Друго интересно откритие е, че някои протеини, включително червено месо, преработено месо и пиле с кожата, са свързани с увеличаване на теглото. Млякото, фъстъците, бобовите растения и яйцата не показват никаква връзка с наддаването на тегло, докато фъстъченото масло, киселото мляко, ядките, пилето без кожа, морските дарове и сиренето с намалено съдържание на мазнини са свързани с известна загуба на тегло.

Какво друго разкри това изследване? Изглежда, че по-високият прием на яйца, пълномаслено сирене и пълномаслено мляко не е причинил наддаване на тегло, освен ако гликемичното натоварване се е увеличило и ако хората са имали по-нисък гликемичен товар, по-големият прием на яйца и пълномаслени млечни продукти всъщност е корелирал със загуба на тегло. Какво означава всичко това? Изследователите предполагат, че когато хората консумират млечни храни с ниско съдържание на мазнини, те могат да компенсират намаляването на калориите, като ядат повече въглехидрати. Изглежда, че количеството мазнини в млечните храни и яйцата не е направило съществена разлика в състоянието на теглото в дългосрочен план и че ако хората ядат повече млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, но след това ядат и повече рафинирани въглехидрати (като по този начин увеличават гликемичния товар) на мястото на тези млечни продукти с по-високо съдържание на мазнини те наддават. Всъщност хората, които са яли пълномаслени млечни продукти и яйца с храни с нисък ГИ (като зеленчуци без нишесте), всъщност са отслабнали.

Каква е голямата картина?

Когато разкрием нови данни, като констатациите от това изследване, трябва да помислим за съобщението „вземи вкъщи“. Съобщението за вкъщи тук: изборът на храни с ниско съдържание на мазнини и фокусирането твърде много върху калориите може да не е най-добрият начин за отслабване. Изборът на правилната комбинация от храни може да бъде по-полезен. Хората вече не могат да казват, че мазнините са зли и замяната на мазнини с куп рафинирани въглехидрати не е решението. Всъщност това е вредно за здравето. Фокусирайте се върху яденето на сложни въглехидрати: зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, със здравословни протеини като ядки, семена, пиле без кожа, риба, кисело мляко и бобови растения. Балансирането на храните, които ядете с упражнения, все още е от съществено значение за дългосрочното здраве.


Кари Хартел, RD, LD е регистриран, лицензиран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст.