10 февруари 2015 г./17:26 ч./CBS News

толкова

От години чуваме здравните предупреждения: избягвайте храни с високо съдържание на наситени мазнини като масло, пълномаслено мляко и червено месо, защото те са вредни за сърцето ви. Водещи медицински организации и държавни здравни служители ни призовават да намалим мазнините и холестерола в продължение на почти четири десетилетия.

Но сега нов доклад, публикуван в онлайн списанието BMJ Open Heart, поставя под въпрос този дългогодишен съвет. Изследователите прегледаха и анализираха клиничните изпитвания, които първоначално бяха използвани през 70-те и 80-те години като основа за предупреждения за хранителни мазнини, и установиха, че доказателствата просто не се събират.

Клиничните проучвания, публикувани преди 1983 г., разглеждат хранителните мазнини, серумния холестерол и шансовете за развитие на коронарна болест на сърцето. Те "не откриха никаква връзка между приема на мазнини в храната и смъртните случаи от [коронарна болест на сърцето] или всички причини", се посочва в новия доклад. Дори участниците в проучването, които значително са намалили нивата на холестерола си в хода на изпитанията, не са живели по-дълго.

Изследванията имаха редица ограничения, включително факта, че не включват жени.

И въпреки недостатъците на първоначалните данни, държавните служители в САЩ и Великобритания са използвали тези изследвания като основа за издаване на диетични насоки, които призовават милиони хора да намалят количеството мазнини в диетата си.

Тези насоки - официално въведени в САЩ през 1977 г. - препоръчват ограничаване на мазнините до не повече от 30 процента от общите калории и наситените мазнини до не повече от 10 процента.

Актуални новини

Маслото стана публичен враг номер едно и милиони американци с недоволство се отказаха от яйца, сирене, сметана, пълномаслено мляко и дебели сочни пържоли, всичко това в името на здравето на сърцето.

Критиците казват, че този ход е имал ужасни нежелани последици.

„Диетичните насоки насърчават американците да преминат към диета с високо съдържание на въглехидрати“, каза Нина Тейхолц, разследващ журналист и автор на „Голямата мастна изненада: Защо маслото, месото и сиренето принадлежат към здравословна диета“, пред CBS News.

"Вземането на месо, масло, млечни продукти и сирене от чинията и замяната им с. Въглехидрати", отбеляза тя, съвпадна с тревожно нарастване на нивата на затлъстяване и свързаните с тях здравословни проблеми.

"Учените трябва да се съобразяват с факта, че епидемията от затлъстяване започна основно с първите хранителни насоки. Не можете да гледате това и да не мислите, че сме направили нещо ужасно погрешно", каза Teicholz.

Авторите на последното проучване заключават, че тези диетични указания с ниско съдържание на мазнини никога не са били подкрепени с научни доказателства и „не е трябвало да бъдат въвеждани“.

"Тези проучвания показват, че хората не живеят по-дълго, като изрязват наситените мазнини. Те просто никога не са го правили", каза Teicholz.

Други предупреждават да не изваждате най-новите диетични съвети извън контекста. Това не е лиценз за разяждане или замяна на едно нездравословно снизхождение с друго.

Както д-р Дейвид Кац от изследователския център за превенция в Йейл отбеляза в скорошна колона, не е имало изследвания, които "да показват, че има полза за здравето, произтичаща от добавянето на масло, месо или сирене към нашите диети. Тежестта на доказателствата е много важна за напротив. "

„Ако бяхме намалили приема на месо, масло и сирене, ядейки повече зеленчуци, ядки, плодове и бобови растения - досега може би живеехме в Синя зона. Но не и не сме. Току-що започнахме яде повече нишесте и захар ", пише той.

Все повече изследвания показват, че средиземноморската диета, богата на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и здравословни за сърцето мазнини като ядки и зехтин - но не и червено месо - може да е най-добрата за здравето на сърдечно-съдовата система. Едно проучване от 2013 г. установи, че хората, които ядат средиземноморска диета, имат 30% по-голямо намаляване на рисковете от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които следват режим с ниско съдържание на мазнини.

Привържениците на начина на живот с ниско съдържание на мазнини, включително д-р Дийн Орниш от Калифорнийския университет в Сан Франциско, цитират други проучвания, които показват намаляване на сърдечните заболявания при хора, които се придържат към строги вегетариански диети с ниско съдържание на мазнини. Ornish Diet е класирана на първо място по здраве на сърцето тази година от U.S. News and World Report.

Американската сърдечна асоциация продължава да препоръчва диета с не повече от 25 до 35 процента калории от мазнини и само 5 процента от наситени мазнини.

Но за Teicholz тези насоки с ниско съдържание на мазнини просто не издържат на научния контрол. „Моят съвет би бил да се откажете от високо въглехидратната диета и да се върнете към по-балансирана диета - 40 процента въглехидрати, 40 процента мазнини“, каза тя. „Това ядохме през 60-те години, преди да се захванем с диета с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати“.

Публикувано за първи път на 10 февруари 2015 г./17:26