Последна актуализация: 2 декември 2020 г.

ливански

Този хладен и кремообразен ливански сос от кисело мляко от краставици е перфектен с месо на скара, сьомга или като странична салата с разнообразни ливански специалитети като гроздови листа, табуле или m’juddarah.

Краставицата laban заема специално място в сърцето ми. Порастнах, спомням си как гледах как леля ми Пола го прави в кухнята си преди семейни вечери или празнични събирания. Тя често би тествала вкуса, за да намери идеалния баланс между чесън, мента и лимонов сок. Готино, кремообразно и освежаващо, не мога да се наситя.

И до днес съм уверен, че моят не е с толкова добър вкус като този на леля Паула, което е смешно, защото тя никога не смята, че вкусът й е добър. Защо така?

Краставица лабан традиционно се сервира заедно с ливански ястия като пълнени гроздови листа от месо, M’Juddarah (леща и булгур с карамелизиран лук), пълнени тикви Kousa или Sfeehas (пайове с месо). Също така е чудесно в сандвич с пита или върху сьомга, пилешко или свинско на скара.

Разбира се, винаги можете да го ядете обикновенно в голяма купа, което е любимият начин за ядене на 20-месечния ми син! Той буквално не може да се насити и го е изял, откакто е започнал с твърди вещества. За да го направите подходящ за бебета/малки деца, можете да настържете краставицата, така че да не изисква зъби.:)

Когато наскоро сервирах моите на майка ми и лелите ми беше облекчено, когато казаха, че вкусът им е точно като на баба им Сито, което е най-добрият комплимент, който можете да получите в нашето семейство.

Вилицата ви чака.

Гръцкото кисело мляко би действало, но ще направи лабана по-осезаем. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини работи най-добре.

Краставица laban може да се направи 1-2 дни преди време за събиране.