От Джеда: Диетолог (MNutr) 5 Коментара

Сладките и солените лакомства може да са вкусни, но няма нищо като малко кисело ритане, което да разведри всеки ден!

Това е мястото, където влизат суперзвездите сестри лимон и лайм.

Тези два цитрусови плода произхождат от Азия (всъщност се смята, че лимонът е кръстоска между вар и лимон) и са донесени в Северна Америка от Христофор Колумб при второто му пътуване. По-късно те бяха оценени както от британските моряци, така и от миньорите на Gold Rush заради способността им да предпазват от скорбут - тъй като бяха много богати на витамин С.

Въпреки че те все още трябва да се консумират умерено, лимоните и лаймът (и техният сок) всъщност са два от най-добрите плодове за диабет. Нека разгледаме какво прави техните способности за предизвикване на шайби толкова мощни!

лимон лайм

Хранителни факти за лимон и лайм

Лимоните и лаймът са с много ниско съдържание на калории, въглехидрати и съдържат умерено количество фибри.

  • 1 малък лимон съдържа 17 калории, 5,4 грама въглехидрати, 1,6 грама фибри, което ги прави 3,8 грама нетни въглехидрати.
  • 1 малка вар съдържа 20 калории, 7 грама въглехидрати, 1,9 грама фибри, което ги прави 5,1 грама нетни въглехидрати.
  • Те съдържат високи нива на фитонутриенти с големи антиоксидантни ползи.
  • Лимоните и липите са фантастичен източник на витамин С.
  • Както лимоните, така и лаймът имат нисък гликемичен индекс 20.

Ползи за здравето на лимони и липи

Витамин Ц: Този антиоксидант играе съществена роля в подпомагането на имунната система и може да помогне за понижаване на кръвната захар, липидите и намаляване на диабетните усложнения.

Фибри: Насърчава ситостта и здравите чревни бактерии и предотвратява скоковете в кръвната захар.

Фолиева киселина: Подобрява здравето на кръвоносните съдове при диабетици и може да помогне за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови проблеми.

Лимоноиди: Тези съединения, открити в цитрусовите плодове, могат да помогнат в борбата с рака на устата, кожата, дебелото черво, гърдата, белия дроб и стомаха.

Изследване на лимон/вар и диабет тип 2

Не изхвърляйте кората! Едно интересно проучване установи, че екстрактът от цитрусова кора може да има способността да предотвратява развитието както на затлъстяване, така и на диабет тип 2.

Установено е, че Наринген, флавоноид, който съществува във високи концентрации в цитрусови плодове като лимони и лайм, има подобни благоприятни ефекти като лекарството метформин!

Наринген има също антиоксидантно, противовъзпалително и понижаващо липидите действие. Той може също да има силата да подобри диабетичните бъбречни заболявания - природната медицина е наистина невероятна!

Установено е, че друг цитрусов флавоноид, наречен нобилетин, предотвратява сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) при диабетни животни чрез инхибиране на оксидативния стрес.

Установено е също, че пектинът, открит в цитрусовите плодове, има няколко антидиабетни ефекти, включително подобрен глюкозен толеранс и нива на липидите в кръвта, както и намаляване на инсулиновата резистентност.

Още едно съединение, намиращо се в цитрусовите плодове, цитронелол, също има хипогликемични ефекти - понижава нивата на кръвната глюкоза, А1с и инсулина.

Точки за разглеждане

Лимоновите и варови кори съдържат големи количества естествено срещащо се вещество, наречено оксалат, което може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците при някои хора.

Консумирането на големи количества киселина, присъстваща в лимоните и липата, също може да доведе до стомашно-чревен дистрес при някои хора.

Лимони, липи и диабет Заключение

Лимоните и липата са едни от най-добрите плодове за ядене от диабетици!

Те съдържат толкова много антиоксидантни, противовъзпалителни съединения, които могат да бъдат изключително полезни за предотвратяване на диабетни усложнения.

Разбира се, както всички плодове, те са източници на въглехидрати, така че трябва да се ядат умерено. Повечето диабетици могат да имат до около 1/4 чаша лимонов или лимонов сок (въпреки че всеки е различен).

Лимони и лимони в кухнята

Избор

Изберете лимони и лайм, които ‘дават’ малко, когато внимателно натискате кожата им.

Изберете плодове с кожи без петна и вземете тежки плодове, когато е възможно. След това вдишайте: силната цитрусова миризма е знак за избор на лимон или лайм!

Съхранение

Лимоните и лаймът ще се запазят от една седмица до един месец при стайна температура. Те също могат да се съхраняват в хладилник за удължаване на живота им и да се замразяват за около 3 месеца.

Използва

Както вероятно вече знаете, лимоните и лаймът са фантастичен начин да натрупате редовната си питейна вода!

Смес от лимон (или лайм) и джинджифил с малко сладост от стевия в гореща вода е фантастичен тоник за всяка простуда или кашлица - или по всяко време, наистина!

Сокът от лимон и лайм може да се използва за ароматизиране на почти всяко ястие. Те са фантастично допълнение към сосове и салатни превръзки - и, разбира се, те са абсолютно прекрасен основен елемент за десерти с ниско съдържание на захар като пайове, тарти и барове.

Техники за рязане

Нарязването на лимони и лайм е просто и по-скоро само по себе си обяснение - просто използвайте нож за рязане, за да нарежете на четвъртинки, осминки или какъвто размер парче искате.

За да изцедите лимон или лайм, можете да използвате ренде, белачка за зеленчуци, нож или самия зестер!

Рецепти за лимон и лайм

Домашна лимонада с ниско съдържание на въглехидрати

Шприц за вар

Добавете няколко филийки вар, парченца джинджифил и стрък розмарин или мащерка към вода за вълнуващо варче.

Баба Гануш

Щракнете тук за рецепта за потапяне

Моля, фиксирайте, туитвайте или споделяйте тази информация, за да помогнете на другите. Благодаря!