Маята, зеленчуковите семена и местните фермерски кутии са нови артикули. Скаларите на Windowsill имат своя момент на слънце. Хората си разменят съвети как да използваме всяка порция храна в хладилника, как да мариноваме и консервираме. Въпреки че тези нови навици и хобита правят ангажиращи истории в Instagram и мотивация да се обадите на баба си, те са важни по много по-голяма причина: тези нови интереси са точно това, от което майката природа се нуждае от нас.

популяризира

На фона на хаоса и страха от пандемията от коронавирус са признаци на глобална общност, готова и желаеща да предприеме действия по другата надвиснала извънредна ситуация: климатичната криза.

Промяната в начина, по който и какво ядем, е мощен, но често пренебрегван инструмент за климатични действия. Намаляването на хранителните отпадъци е решение No1 за обръщане на глобалното затопляне. Яденето на богати на растения диети е на трето място. Това са заключенията на Project Drawdown, група с нестопанска цел от учени, активисти и други, която е събрала най-обещаващите начини за справяне с климатичната криза. Промените, свързани с храните, могат да окажат по-голямо въздействие от подходите, най-широко рекламирани от природозащитниците, като слънчеви панели и електрически превозни средства. Това означава, че онези, които копнеят да направят разлика, не трябва да търсят по-далеч от кухнята.

Удобно страхотната новина е, че това, което е добро за хората, често се оказва добро за планетата. „Храната е най-силният лост за оптимизиране на човешкото здраве и устойчивостта на околната среда на Земята“, заключава комисията EAT-Lancet, група от 37 водещи учени от трансдисциплинарната сфера от 16 страни.

Казваме ви това не просто като суперлюбители на науката, но като две нови майки. В момента, в който донесете човешки живот на света, някога неясните представи за „устойчивост“ и „природни ресурси“ придобиват истински смисъл. Ще живеят ли моите деца и техните деца в свят с достатъчно прясна вода, богат почвен слой и местообитание на дивата природа, един с весели опрашители, за да запазим процъфтяващите си запаси от храна? И като родители ние формираме навиците на малките хора, така че изборът ни има мултиплициращ ефект.

Преди covid-19, хилядолетия и членове на поколение Z - които заедно съставляват над половината от световното население - вече бият тревога за разпадането на климата и колективно движат възхода на „хранителната“ култура. Като експерти, прекарали повече от десетилетие в интервюиране на младежи по света за ролята, която храната играе в живота им, знаем, че всички сурови съставки са тук в този момент, за да дадат възможност на младите хора да използват пазарния си мускул, за да настояват за храна, която по-добре както за човешкото, така и за планетарното здраве. И все пак концепцията за благоприятно за климата хранене тепърва ще пробие в цейтгайст.

И така, какво е попречило на полезното за климата хранене да се превърне в норма в американската предкриза на хранителната култура? Погрешно сме разбрали съобщенията.

Твърде често свързаните с климата инициативи имат за цел да мотивират чрез статистически данни и на страх. И все пак информацията сама по себе си не променя навиците - просто погледнете фиксираните нива на консумация на плодове и зеленчуци в Съединените щати, въпреки десетилетия много добронамерени, творчески кампании, фокусирани върху образованието. А приказките за апокалиптично бъдеще често предизвикват трудни емоции, които могат да откажат хората, вместо да предизвикат действие.

Също така установихме, че кампаниите и продуктите за устойчивост обикновено са насочени към малка, елитна аудитория и оставят другите да чакат в крилата, загрижени за климата, нетърпеливи да допринесат, но без лесни начини за участие. Съобщенията също така отчуждават по-широко чрез рамкиране на всичко или нищо; в действителност има много значими начини да бъдете съзнателен ядец, без да ставате напълно веган - било то чрез закупуване на по-голямо разнообразие от ядливи семена и растения или използване на животински протеини като гарнитура, а не като основно ястие. Тези дупки за комуникация са направили устойчива храна като ниша, вместо като основна. Но сега е моментът да демократизираме устойчивата храна.

Основахме „Лига за храна за климата“, нова организация с нестопанска цел, за да предефинираме устойчивото хранене и да помогнем на бизнеса, организациите с нестопанска цел и правителствата да популяризират храна, полезна както за хората, така и за планетата. Подкрепен със средства за финансиране от Food @ Google и лидери, участващи от Unilever, Sodexo и Future Food Institute, нашият екип има опит, който обхваща кулинарните изкуства, хранителните системи и поведенческите науки. Водим нови начини за разговори и ангажиране на ядящите около красивото разнообразие на достъпна, вкусна храна, която е страхотна за нас и планетата. Нашият подход може да бъде отстояван от лидери по целия свят, така че предлагането на устойчиви храни най-накрая да придобие заслужената сила и всички ние да играем роля за справяне с климатичната криза.

В този момент глобалната пандемия ни кара да променим хранителните си навици. Някои осиновяват пилета и засаждат градини за победа. Други подхранват предястия със закваска и поливат кълнове. Мнозина откриват по-голямо разнообразие от брашна, бобови растения, плодове и зеленчуци, докато заместват храните, за да компенсират голите рафтове за хранителни стоки. Това са семената на устойчива хранителна система: хора, инвестиращи в регионални доставчици, домашна кухня, внимателно планиране на храненето, наследствени храни и растителни протеини.

Но хората не предприемат нови ритуали поради алтруистични цели за устойчив живот; те участват в дейности, които се оказват благоприятни за климата, защото са достъпни, хранителни, свързват ни с нашите местни и онлайн общности и осигуряват чувство за постижение (просто погледнете този цял хляб с градинска градина!). Това прозрение липсваше в повечето климатични съобщения досега. Свързването на интелигентното хранене с климата с основните човешки нужди за безопасност, общност и цел - по време и след тази пандемия - може да бъде рецепта за нова, по-добра култура на хранене.

Промяната в поведението е трудна, особено когато става въпрос за нещо толкова лично, колкото това, което ядем. Често се казва, че промяната на културата може да отнеме години - дори поколения. Трудно е да се нарушат рутините, дори и с най-добри намерения. Само си помислете за всички времена, в които сте се ангажирали да упражнявате повече или да спите повече. Но тези нови хранителни тенденции се появиха за броени седмици.

Времена на смущения - било то разпадане, преместване в нов град или глобална пандемия - са случаите, когато бихейвиористите казват, че най-вероятно ще започнем нов навик на начин на живот. Докато излизаме от обстоятелствата, пребиваващи вкъщи, всеки от нас ще реши как да оформя нови модели на ежедневието.

„Тази криза поставя хранителната индустрия в състояние да преосмисли бизнеса си както обикновено“, отбелязва нашата партньорка Сара Роверси, основател на Future Food Institute, със седалище в Болоня, Италия. Сега е моментът да преформулирате какво е благоприятното за климата хранене, да улесните участието и да го направите подходящо за всички хора.

Когато заплахата от covid-19 отмине, глобалната общност ще бъде изправена пред поредната здравна криза. Но климатичната спешност е тази, с която можем да се справим с хапка по хапка с нещо, на което разчитаме всеки ден, което е висцерално приятно и което можем да споделим с онези, които обичаме - или виртуално, или да се надяваме някой ден скоро, лично.

Ив Туров-Пол е автор на „Гладни: Тост от авокадо, инфлуенсъри и нашето търсене на връзка и значение”(BenBella Books, 2020) и основател и изпълнителен директор на Лигата„ Храна за климата “.

Софи Игън е автор на „Как да бъдете съзнателен ядец: Правейки избор на храна, който е добър за вас, другите и планетата”(Workman, 2020), основател на Full Table Solutions и директор на стратегията за Лигата„ Храна за климата “.