срещу

ВЪВЕДЕНИЕ

Ябълките и крушите са членове на семейство Розови и се смята, че произхождат от Азия. И двата плода имат бяла плът и са покрити с кожа. Те имат сърцевина, съдържаща семена.

"Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен" казва известният английски израз. Наистина ли е вярно? А какво ще кажете за круша? Не държи ли лекаря далеч? За да намерим отговорите, нека направим сравнителен анализ на техните хранителни характеристики и въздействието върху здравето.

СРАВНЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ

Преди да премина към следващия въпрос, бих искал да се спра на сравнението на хранителното съдържание, което е ключовата точка за по-нататъшните дискусии.

Сравнение на минералите

Както можете да видите от таблиците за сравнение по-долу, ябълката и крушата са равни по калий, фосфор и натрий, но крушата съдържа повече желязо, калций, магнезий и особено Мед и Цинк. Така че победителят е круша.

Сравнение на витамини

Ами витамините? Няма и драстична разлика, но както и да е, ябълката печели тук, тя е по-висока във витамин А, витамин Е, витамин В1, докато крушата е по-висока във витамин В3 и витамин К. Те са равни по витамин С и витамин В2.

Сравнение на макроелементите

Ябълките и крушите са перфектните продукти в случай на диети. Въпреки че са богати на захар като всички плодове, гликемичният индекс е нисък. Те са богати на съдържание на фибри и антиоксиданти, нискокалорични както можете да видите по-долу, но така или иначе крушата е шампионът тук с по-високо съдържание на фибри и по-ниски захари.

ВЪЗДЕЙСТВИЕ ВЪРХУ ЗДРАВЕТО

Ползи за здравето

Независимо от факта, че има по-малко изследвания за ползите за здравето на крушите и техните компоненти, отколкото за ябълките и техните компоненти; нека да направим малко сравнение на тяхното въздействие върху здравето.

Ябълките са богат източник на фитохимикали, включително флавоноиди, каротеноиди и феноли, които могат да помогнат за намаляване на риска от различни заболявания чрез различни механизми, като клетъчна сигнализация, антиоксидант и антипролиферативни ефекти на раковите клетки. Тези ефекти намаляват риска от рак, сърдечно-съдови заболявания, астма, болест на Алцхаймер. Според прегледа (1), който включва няколко доклада преди май 2004 г., консумацията на ябълки е особено свързана с намален риск от рак на белия дроб.

Според друг преглед (2), публикуван през септември 2011 г., значим намаляване на риска свързано с приема на ябълки се наблюдава при рак на няколко места, включително устната кухина и фаринкса (18%), хранопровода (22%), колоректалната (30%), ларинкса 41%, гърдите (24%), яйчниците (24%), простатата (7%).

Високо съдържание на разтворими фибри на ябълки и круши намалява нивата на липопротеин с ниска плътност или „Лош холестерол“ и общ холестерол в плазмата според изследването, публикувано през януари 2012 г. (3). Ябълките съдържат флавоноиди епикатехин което може понижава кръвното налягане. От друга страна крушите съдържат кверцетин, което не само намалява кръвното налягане, но и има противоракови свойства.

Следващата точка, която си струва да се спомене, е ролята на приема на круши и ябълки в намаляване на риска на захарен диабет тип 2. Според прегледа, публикуван през януари 2017 г. (4) консумацията на ябълки и круши е свързана с 18% намаляване на риска от диабет тип 2. Той се осигурява чрез антиоксидант и съдържание на фибри в тези плодове.

Според рецензията (5), публикувана през 2015 г. поради съдържанието на фибри крушите могат подобряване на здравето на червата и предотвратяват запек.

Рискове

С изключение на ползите, ябълките и крушите могат да имат някои рискове за здравето. Те съдържат огромно количество фруктоза в сравнение с глюкозата и свръхконсумацията може да се засили болка, подуване на корема, газове и диария при хора с раздразнителни разстройства на червата.

Освен това ябълковото семе съдържа мощна отрова цианид, така че преяждането с ябълкови семена може да бъде фатално.

Освен това ябълките са доста киселинни, което ги прави до четири пъти по-вредни за зъбите от содата.

ИСТОРИЧЕСКИ ФОН

Крушата произхожда приблизително в Китай в подножието на планината Тиан Шан 5000B.C. В Одисеята гръцкият поет Омир нарича крушите като „Дар от богове“. Китайците считат круша за символ на безсмъртието. Крушовите листа са били пушени преди тютюнът да стане популярен в Европа. Крушата е била свещена за няколко богини - Хера и Афродита в гръцката митология, ромските богини Юнона и Венера, както и за Помона - римската богиня на плодородието. В древна Гърция крушите са били използвани срещу гадене като естествено лекарство (6).

А какво ще кажете за ябълките? Ябълките произхождат от Близкия изток повече от 4000 години преди. Омир споменава и за ябълковите дървета в Одисей. Скандинавските богове свързват безсмъртието си с ябълките. Ябълките също се споменават в „Арабски нощи“. Apple е популярно известен като забранен плод на рай. Но всъщност в Библията няма никакво известие за забранената ябълка.

ЯБЪЛКИ И КРУШИ БЕРЕ И СЪХРАНЯВА

Срокът на съхранение на ябълките и крушите зависи от прибирането на реколтата на подходящия етап на зрялост и правилното съхранение.

Ябълките имат няколко показателя за зрялост, те са сочни, свежи, стегнати, добре оцветени и имат характерен вкус. Ябълките, събрани твърде рано, са слабо овкусени, кисели, стягащи и нишестени. От друга страна, плодовете, събрани твърде късно, са кашисти и меки. Основните определящи критерии за максимален живот на съхранение са температурата и относителна влажност. В a температура около 32 ° F и относителна влажност между 90 и 95 процента ябълки могат да се съхраняват до 3 до 5 месеца.

В същото време не е за предпочитане крушите да узреят на дървото, защото те стават песъчливи и лошо облагодетелствани поради развитието на костилкови клетки в плодовете. Крушите трябва да се събират, когато цветът им се промени от наситено зелен в светло зелен и трябва да узреят на закрито на температура от 60 до 70 ° F. За да се съхраняват круши приблизително 1 до 3 месеца необходимо е да се запазят неузрелите плодове при температура от 30 до 32? Е и а относителна влажност от 90 процента.

Освен това има специфичен метод за по-дългосрочно съхранение на ябълки и круши, наречен съхранение в контролирана атмосфера. Помага за забавяне на процесите на узряване и стареене на съхраняваните плодове. Принципът на този метод се основава на намаляване на температурата до възможно най-ниското ниво, без да се увреждат плодовете чрез замразяване, промяна на атмосферата в складово помещение чрез намаляване на кислорода и увеличаване на въглеродния диоксид.

РЕЗЮМЕ

Изглежда важно да се подчертае, че ежедневната консумация на ябълки и круши е силно препоръчителна по много причини. Поради почти сходното си съдържание на хранителни вещества и двамата се считат за полезни за защита срещу много сериозни заболявания. Въпреки конвенционалната мъдрост, че ябълката съдържа огромно количество желязо, открихме, че крушата съдържа повече. От друга страна, ябълката е по-богата на витамини и антиоксиданти, които предпазват от клетъчни пролиферативни и окислителни процеси. И колкото и ценни да са те, изключително важно е да не забравяме за чувството за пропорция - всяко лекарство може да бъде отрова.