Рецепта за крепчета от ядки от брашно от елда, пълнени с пресни ягоди и гарнирани с домашен шоколадов сос.

елда

Планирах да експериментирам с още рецепти на Марсела Хазан тази седмица - напоследък тя стана като моята фея кума за готвене вдъхновение.

По някое време ще продължа с първоначалната си мисъл, която беше да направя крепела на Марсела, италианската версия на креп. Те обикновено се сервират като пикантно ястие, наслояват се и се подреждат в торти заедно със сирене, зеленчуци, месо и други вкусни неща.

Но ... Временно бях разсеян, след като видях торта с шоколадова лира че Лора публикува в прекрасния си десертен блог Tutti Dolci.

И ето какво се случи с онези креспели - те се превърнаха в тези крепчета от елда с мътеница с топъл шоколадов сос.

Какъв е вкусът на елда?

Елдата не е трева като пшеницата, така че се понася по-лесно от хора с чувствителност към глутен,

Има земен, дълбок вкус и прекрасен цвят на въглен. Двойки елда с шоколад също красиво.

Ягоди в крепчета

Сега, когато ягодите се появяват, трябваше да ги включа в своите крепчета и те са идеалното ярко допълнение.

Изглежда ли странно да мариновате плодове в зехтин?

Бях вдъхновен, докато наскоро бях в Сан Франциско, където ми помогнаха ягодова четка. Мисля, че наистина добрият вкус на масло е точно с пръст върху зрели плодове и сега очаквам с нетърпение да опитам всякакви комбинации.

Крепчета от ядково брашно с елда, пълни с ягоди и гарнирани с домашен шоколадов сос. Брънч у дома!

Съставки

  • Шоколадов сос:
  • 3/4 чаша гранулирана захар
  • 3/4 чаша вода
  • 1/2 чаша пресято какао на прах
  • ¼ чаена лъжичка морска сол
  • 2 унции нарязан тъмен или полусладък шоколад
  • Крепчета
  • 1 чаша мътеница
  • ½ чаша вода
  • ½ чаша брашно от елда
  • ½ чаша брашно за всички цели
  • 3 яйца
  • 2 супени лъжици разтопено масло, плюс още за тиган
  • 1 чаена лъжичка захар
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • 1 литра пресни ягоди, олющени и нарязани на филийки
  • 2 супени лъжици сурова, турбинадо или гранулирана захар
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин - от най-добрата ви бутилка

Инструкции

  1. За да направите шоколадовия сос, разбъркайте захарта и водата в малка тенджера, докато се разтвори. Оставете да къкри; добавете какаото и солта, като разбъркате, за да се смесят. Свалете от котлона; добавете шоколад и разбъркайте, докато се разтопи и изглади. Охладете до стайна температура, докато леко се сгъсти, или охладете, докато изстине (подгрейте преди сервиране).
  2. Комбинирайте мътеница, вода, брашна, яйца, масло, захар и сол в блендер до гладка смес, около 30 секунди. Изстържете контейнера, за да включите всяко полепнало отстрани брашно и смесете още няколко секунди, за да се смеси. Покрийте контейнера (или го прехвърлете в купа) и охладете поне 1 час или за една нощ.
  3. Комбинирайте ягодите, захарта и зехтина и оставете да престоят около 10 минути, докато правите крепчета.
  4. Загрейте 8-инчов тиган с незалепващо покритие на средно-силен огън, докато капка вода моментално поскърца на повърхността.
  5. Намажете тигана с малко масло и добавете достатъчно тесто, за да покриете тънко дъното на тигана - 2 или 3 супени лъжици; Използвам малък черпак - незабавно накланящ се и въртящ се тиган, за да направя равномерен кръг от тесто.
  6. Гответе крепа, докато дъното му е поставено и светло златисто - можете да разклатите тигана малко, за да видите дали се плъзга; ако го направи, става въпрос за готовност за обръщане. Обърнете крепа внимателно с пръсти или малка шпатула и гответе другата страна за още минута или две.
  7. Първият креп обикновено е практичен, но поздравления, ако вашият излезе перфектно! Повтаряйте процеса с останалата част от тестото, подреждане на крепове и наслояване с восък или пергаментова хартия, докато вървите.
  8. Сервирайте крепчета, покрити с ягоди и топъл шоколадов сос.

Бележки

Рецепта за креп, адаптирана от 1997 г. „Радост от готвенето“

Информация за храненето:

Добив:

Порция:

Информацията за храненето се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете с любимия си калкулатор.

НАПРАВИХТЕ ЛИ ТОЗИ РЕЦЕПТА?

Маркирайте @familystylefood в Instagram и споделяйте!