сега на разположение!

От Норвегия до вашата пощенска кутия, присъединете се към моя бюлетин, за да получавате информация за събития и скорошни публикации.

място на масата ми

Април 2016 г.

21 април 2016 г.

Намерено в |

Сезон

северна
Норвежката закуска и обяд никога не е пълна без филийка хляб или тип кнекебред. Тези „хрупкави хлябове“ или „чупещи се хлябове“, които са плоски и сухи, наподобяват крекер, вероятно произхождат от Скандинавия преди близо 500 години. Някои източници казват, че хрупкавият хляб е бил основен елемент на викингите, тъй като те са могли да ги съхраняват за дълги периоди от време. Тези хрупкави хлябове биха били изпечени на горещи камъни, докато днешният кнеккеброд се пече във фурната. Печенето им във фурната е това, което прави тези хрупкави хлябове толкова различни от норвежкия плосък бред, който се пече на плоска скара, подобно на lefse.

Веднъж считан за диета на беден мъж, knekkebrød е станал широко популярен, като се похвали със здравословен начин на живот с множество варианти от леко сладък до ядков до билков и солен. Те са лесни за приготвяне, прости и изискват само няколко съставки, които могат да бъдат разменени в зависимост от това, което имате на разположение в шкафовете си. Нужно е само малко въображение и вода.

Моята норвежка тъща първо ми показа как се прави домашно приготвен кнеккеброд в дома й в Берген. По това време живеехме в Лондон и тя знаеше, че това е нещо, което лесно мога да направя, независимо къде се намираме. Попаднах на моята ръчно написана рецепта и бележки, които въпреки няколко зацапвания от предишни партиди и няколко зле преведени думи, бяха оцелели в годините ни на пътувания. Това беше нещо, което бихме могли да направим с малко усилия да ни свържат обратно с Норвегия.

Напукващият звук, който издава при първото му ухапване, интензивният аромат на семена и ядки и гордостта, която идва от възможността да се каже, че е дошъл от вашата собствена фурна, правят всяка партида наистина специална. Това е рецептата, която тя ми даде преди онези години, само леко адаптирана.

Те са идеално съчетани с парче сирене или намазка със сладко или гарнирано с прясна краставица. Страхотно за лека закуска, докато сте на пътека или когато гладът ви призове. Превъртете по-долу, за да гледате как точно ги правя.

Knekkebrød

(прави 2 тигана, приблизително 30 хляба)

  • 1 супена лъжица мед
  • 600 ml (2 1/2 чаши) вода
  • 135 g (1 чаша) ръжено брашно
  • 135 g (1 1/3 чаши) овес за бързо готвене
  • 25g (1/2 чаша) пшенични трици
  • 80 г (1/2 чаша) сусам
  • 60g (1/2 чаша) тиквени семки, грубо нарязани
  • 60g (1/2 чаша) слънчогледови семки
  • 45g (1/4 чаша) ленено/ленено семе
  • 1 чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 325 ° F/160 ° C. Покрийте две тави изцяло с хартия за печене.

В средна купа комбинирайте меда и топлата вода и разбъркайте, за да комбинирате.

В голяма купа за смесване смесете заедно ръженото брашно, овеса, пшеничните трици, семената и солта. Бавно добавете водата, напоена с мед, като разбърквате, докато се образува мокра паста. Оставете да престои няколко минути, така че брашното и овесът да поемат повече влага и да получите правилната консистенция.

Изсипете половината от сместа върху един от тиганите и разпределете равномерно и тънко, до самите краища. Можете да използвате гърба на шпатула или да вземете найлоново фолио върху горната част на сместа, като натискате надолу и разстилате, за да получите равномерна дебелина по тавата на листа. Направете същото за останалата смес и другия тиган.

Поставете двете тави във фурната. Печете 10 минути, след това извадете от фурната и внимателно нарежете на 15 правоъгълника на лист за печене. Това ще улесни отделянето им, когато са напълно изпечени.

Поставете тиганите обратно във фурната и печете още 50-60 минути, като редувате горния съд с долния веднъж през времето на готвене. От време на време отваряйте вратичката на фурната, за да пуснете пара. Проверете knekkebrød към края на времето за готвене и ги потърсете сухи и чупливи със светлокафяв цвят по краищата.

Когато приключите, разчупете хлябовете внимателно и ги оставете да се охладят напълно върху решетка. Съхранявайте в плътна пластмасова или калаена опаковка и те трябва да продължат няколко седмици.