здравословна

Кефирът е ферментирал млечен продукт, който може да бъде направен от краве, козе или овче мляко. Отличава се от подобни лакто-ферментирали напитки със своето уникално зърно кефир, подобен на цветя карфиол обект, който се състои от куп симбиотични дрожди и бактерии в полизахаридна матрица, известна като кефиран. Поради наличието на полезни дрожди, кефирът е леко ефервесцентен и съдържа малко количество алкохол.

Произхождайки от Кавказките планини, кефирът е традиционна напитка сред мюсюлманските номади, които живеят в жилища, подобни на юрти. Произходът на кефира е забулен в мистерия. Неговите номадски разпространители твърдяха, че зърната на кефира са дар от Аллах и ги предават като висша форма на семейно богатство. Думата кефир произлиза от турската дума keif, което означава „чувствам се добре“. Кефирът е оригиналната здравословна напитка и „вземи ме“.

Освен лесно смилаема и подхранваща напитка, кефирът е важен източник на пробиотици или полезни микроорганизми. В допълнение към типичните лактобацили, открити в киселото мляко, като L. acidophilus и L. bulgaricus, кефирът съдържа много уникални организми като L. kefiri и L.kefiranofasciens, които се отличават със способността си да колонизират храносмилателния тракт на човека. Организмите в кефира подобряват храносмилането на лактозата и засилват стомашната подвижност и изпразването. Те също имат важни антибиотични, противогъбични и антимикробни действия срещу редица патогени, включително колиформни бактерии, стафилококи, стрептококи, салмонела и листерия, както и Candida albicans, дрождите, участващи в системната кандидоза. По този начин кефирът има голямо значение при хранително отравяне, дисбиоза на червата и свръхрастеж на дрожди. Кефирът също е ценен антиоксидант и е доказано, че притежава противоракова активност и насърчава имунитета.

Тъй като организмите в кефира ферментират лактоза, кефирът е приемлив за индивиди с непоносимост към лактоза. Чувствителните към протеини от краве мляко могат да се справят добре с кефир с козе мляко, докато за веганите или тези, които не могат да понасят каквато и да е форма на млечен продукт, може да се направи вкусен и полезен кефир от кокосово мляко.

Има много налични в търговската мрежа форми на кефир, но за съжаление тези продукти не съдържат непременно уникалната комбинация от микроорганизми, които дават пълната полза на напитката. Традиционно приготвеният кефир е далеч по-добър от своя търговски аналог. Приготвянето на кефир у дома е лесно, тъй като зърната, някога съкровени наследства на кавказките номади, сега са лесно достъпни от всеотдайни хора. Поради широкия спектър от ползи за здравето, си струва да отделяте по няколко минути всеки ден, за да приготвите своя собствена „напитка за добро усещане“.

Alakananda Ma M.B., B.S. (Лондон.) Е аюрведичен лекар (NAMA) и възпитаник на топ медицинско училище в Лондон. Тя е съосновател на клиниката Аланди Аюрведа и Аланди Аюрведа Гурукула в Боулдър Колорадо, както и духовна майка, учител, производител на есенции на цветя и разказвач на истории. Алакананда е добре познат и много уважаван практикуващ в общността на Аюрведа както на национално, така и на международно ниво.

Съживете вашето цялостно здраве! Посетете Alakananda Ma в аюрведичната клиника на Alandi Ashram, за да подпомогнете цялостното подмладяване на вашето тяло, ум и дух. Предлагат се лични и виртуални срещи. Резервирайте сега!