Съставки

3 1/2 паунда червени картофи, белени

картофени

1 голям сладък лук

1/2 чаша брашно за всички цели

2 големи яйца, леко разбити

3 супени лъжици ситно нарязан лук

1/4 чаена лъжичка бакпулвер

Кошерна сол и смлян черен пипер

Масло от рапица, за пържене

Несолено масло, за пържене

Указания

Специално оборудване:
  1. Поставете голяма цедка или гевгир над купа и я покрийте с чиста кухненска кърпа. С помощта на кутия ренде настържете картофите и лука в цедката. С помощта на кърпата изстискайте колкото се може повече течност от картофите и лука. Прехвърлете сместа в друга купа и разбъркайте брашното, яйцата, лука, бакпулвера, солта и черния пипер.
  2. Намажете дъното на 8-инчов тиган с незалепващо покритие с масло и добавете няколко супени лъжици масло. Загрейте на умерен огън, докато маслената пяна утихне. Лъжица около 1 3/4 чаши от картофената смес в тигана и натиснете, за да запълните обиколката. Запържете на умерен огън, като обърнете веднъж, докато палачинката стане златиста и хрупкава, 3 до 4 минути на страна. Отцедете палачинката върху покрита с хартия хартиена кърпа. Повторете с останалото тесто.

Cook’s Note

Ако вашата палачинка се счупи, докато я преобръщате, просто я притиснете обратно в съд за печене, добавете пръскане на сметана и малко чедър и печете на 350 градуса F, докато сиренето се разтопи и палачинката стане кафява, 15 до 20 минути.