Ако трябва да попитате, вероятно го ядете. Дори малки количества могат да допринесат за вредата и патологията на тялото - не, не само емоционално, но и физиологично.
Всъщност яжте малко нездравословна храна, която има нула мазнини и 50 процента от нея могат да се обърнат към складираните телесни мазнини. И както повечето хора знаят, нездравословната храна е основната причина за световната епидемия от свръхмазнини, която засяга целия спектър от хора, от бедните до най-сериозните спортисти.
В допълнение към приноса си към повишените телесни мазнини, нездравословната храна може да е причина номер едно за най-често срещаните заболявания, включително рак, диабет, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания, да не говорим за проблемите, които значително допринасят за ниското качество на живот като чревната състояния, хормонален дисбаланс, хронично възпаление, умора и много други (дори косопад). Поради тази причина някои здравни власти искат да наричат нездравословната храна като патогенна храна. Но това няма да се случи достатъчно скоро благодарение на продължаващите многомилионни маркетингови кампании, провеждани от хранителната индустрия - образът на тези лоши храни сега се изобразява като безвреден, а не като отрова, каквато всъщност е.
Въпреки това, патологичната храна по-добре се отнася до способността й да причинява патологични състояния, включително тези с излишни телесни мазнини.
Във всичките му много маскировки - невероятно е колко лесно е да заблудите дори много внимателния потребител - нездравословната храна, включително сода, чипс, бонбони, е едно от най-успешните бизнес начинания в света. Големи количества от него има в почти всички западни домакинства, както и в Изтока, включително Китай, Япония и Югоизточна Азия. Дори е широко разпространен в Третия свят, където само за едно поколение милиони гладуващи хора вече са станали прекалено дебели, благодарение на нездравословната храна.
Широко разпространено е мнението, че фразата нежелана храна е измислена през 1972 г. от Майкъл Джейкъбсън, директор на Американския център за наука в обществен интерес (организация за защита на потребителите, която се фокусира върху здравето и храненето). Но определянето на нездравословна храна беше трудна задача, отчасти защото броят на артикулите е тревожно голям, а също и защото хранителният пейзаж винаги се променя с нови и подобрени продукти, които идват и си отиват почти всеки ден.
При определянето на нездравословната храна най-лошите са най-очевидни - чипс и бисквитки, кока-кола и кола и други захаросани течности, бонбони и повечето други закуски. Най-големите нарушители са захар (включително захароза, бяла трапезна захар и други като царевични сиропи с високо съдържание на фруктоза) и брашно, както и хилядите продукти, направени от тези две смъртоносни съставки (от кетчуп и майонеза до енергийни барове и спортни продукти, и почти всички течни освежителни напитки).
За тези, които са в движение, нездравословната храна е синоним на бърза храна и включва почти всички бургери, пържени картофи, пица, пържено пиле и храни, които са очукани или покрити или имат сосове. Включени са популярните „салати“, като салата от риба тон и пиле и дори тези дресинги с ниско съдържание на кал. Повечето международни храни не са освободени от категорията нездравословна храна: китайска храна (с високо съдържание на захар, нишесте и/или брашно), суши (бял ориз с добавена захар), подсладени храни терияки, пържена пържена риба и чипс и други.
Отивате на деликатес за обяд? Популярната шунка и американско сирене на руло е нежелана храна. Както и онази салата от тестени изделия с бисквити (почти всички макаронени изделия, юфка и подобни предмети са боклуци). Разбира се, обикновеният багел и диетичната кока-кола също са нежелана храна. Вместо това, вземете малко зелена салата с домати, червени чушки, моркови и резенчета истинско печено говеждо или швейцарско сирене. Дръжте майонезата и кетчупа, но горчицата (след като прочетете съставките) или зехтинът и оцетът биха били наред.
Докато натискате количка за пазаруване надолу по пътеката на хранителния магазин, почти е гарантирано, че ако храната е в консерва, замразена или опакована в пакет, това вероятно е нежелана храна. Помислете за консерва с праскови, която може да изглежда здравословна, но повечето са пълни с големи количества захар. Вместо това купувайте пресни плодове през сезона. Дори повечето модерни храни в насипно състояние, намиращи се в магазините за здраве и други търговци, с техния фънки имидж на чисти и естествени, също са нездравословна храна.
Не само конвенционалните храни са достъпни за потребителите навсякъде, но и повечето биологични продукти са боклуци (вижте „Пазаруване в цели храни“). Всъщност органичната нездравословна храна е един от най-бързо развиващите се сегменти на индустрията за естествени храни.
Това е просто - има два вида храни:
Здравословна храна
Това е истинско, естествено срещащо се, неподправено и непреработено и богато на хранителни вещества. Ако можете да го отглеждате или отглеждате, това е реално. Включени са пресни плодове и зеленчуци, леща и боб, яйца, истинско сирене (вж. „Млечни протеини: добрите и лошите“), цели парчета месо (като риба, говеждо, пилешко), ядки, семена и други подобни елементи. Консумирането на тези храни предоставя голям потенциал както за непосредствени, така и за дългосрочни ползи за здравето.
Нежеланата храна е всичко останало
Измамно евтино за закупуване и нездравословно за ядене. Тези продукти се обработват, произвеждат, имат добавени химикали, захари и други нездравословни съставки, които могат незабавно и в дългосрочен план да окажат неблагоприятно влияние върху здравето. Нездравословните версии на здравословни храни, посочени по-горе, включват консервирани плодове в захарен сироп, преработени зеленчуци (консерви, замразени или от заведения за бързо хранене) със захар, брашно или химикали, печен фасул в захар и брашнен сос, прахообразни и преработени яйца с транс-мазнини, преработено сирене и кашкавал, студени разфасовки (болоня, салам, пилешки и пуешки хляб, рибни пръчици), фъстъчено масло (обикновено съдържащо захар и транс-мазнини) и печени ядки (често със съставки, които дори не можете да произнесете). Разбира се, генетично променени артикули, които не са разрешени в сертифицирани органични храни или в много страни по света, също биха били считани за боклуци.
Можем ли да разчитаме на правителствата да ни помогнат да разберем кои храни са боклуци и нездравословни? Не докато политическото влияние на лобистите за нездравословна храна продължава. Това доведе до някои абсурдни идеи за храната. Например Министерството на земеделието на САЩ (USDA), федералният департамент, отговорен за разработването и изпълнението на политиките на САЩ в областта на храните, не счита бар Snicker’s за нездравословна храна. Какво ще кажете за бисквитки с шоколадови чипове, с високо съдържание на бяло брашно и захар? Не нежелана храна казва USDA. По същия начин за пържени картофи или американската версия и дори за сладолед, съдържащ 320 калории, 12 грама мазнини и 4 чаени лъжички захар.
USDA дори няма да разгледа качеството на храната на училищните обяди. Техните стандарти за храни и закуски, продавани от автомати, в кафенета и други заведения, ограничават само продажбата на „храни с минимална хранителна стойност“. Индустрията за нездравословна храна заобикаля този проблем, като добавя синтетични витамини към своите продукти и твърди, че е питателна. Един от проблемите е, че USDA, който не се занимава с калории, гликемичен индекс или транс-мазнини, разработи своите стандарти през 70-те години, когато по-голямата част от днешната нездравословна храна и знанията за нейните опасности за здравето - и маркетинговите трикове - не съществуват.
Повечето хора, включително много пристрастени към нездравословна храна, биха се съгласили, че бонбони, сладкиши, кола и подобни твърди нездравословни продукти са примери за класически нездравословни храни. Въпреки че това е вярно, има привидно безкраен списък с храни, които мнозина може да не осъзнаят, че са нездравословни, със същия или много сходен хранителен състав. Те включват почти всички зърнени закуски, закуски, хляб и пакетирани/приготвени храни.
Колко нежелана храна причинява вреда? Една хапка може да бъде достатъчна за някои хора, особено за тези, пристрастени към захарта (вж. „Пристрастяването към захарта: Реално ли е?“). Със сигурност закуската или храненето с нездравословна храна може значително да промени физиологията на човека по негативен начин. Това на пръв поглед малко количество боклуци може също да включи гени, които предизвикват рак, сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер, затлъстяване и други често срещани, предотвратими състояния.
Сред начините, по които корпорациите за нездравословна храна правят продуктите им да изглеждат здравословни, в допълнение към рекламата е и обогатяването на преработеното брашно. На практика цялото това брашно се използва в приготвени и пакетирани храни, включително повечето печени продукти, и това, което потребителите купуват за домашна кухня. При обработката на пшеничното брашно повечето витамини се отстраняват и губят. Обогатяването на храните, което съществува в над 50 страни по света, изисква в преработеното брашно да се добавят синтетични витамини. Има поне два проблема с това: първо, той дава на компаниите начин да рекламират нежелани хранителни продукти като здравословни („съдържа 18 витамина“ или „100% от дневната нужда от фолиева киселина“). Второ, политиката за добавяне на синтетични витамини към една от най-често консумираните храни в света - бялото брашно - притеснява учените. Обогатяването е спряно в някои страни поради, наред с други неща, повишените нива на рак от високия прием на фолиева киселина (виж „Фолатният план: Как правителствата позволяват на индустрията да поставя печалбите пред здравето - и какво можете да направите“).
Разбира се, витамините не са единствените хранителни вещества, отстранени от преработеното брашно. Други включват здравословни мазнини, минерали, фибри и много фитонутриенти. И голямата измама на „пълнозърнест“ се рекламира навсякъде - особено на опаковки от силно преработени зърнени храни, бисквити и друга нежелана храна.
Единствените истински пълнозърнести храни, които не са нездравословна храна, са истинските, здравословни ядки от овес, ориз, пшеница, ръж и други. Разбира се, повечето потребители никога не са виждали пшенични плодове или сурови зърна, които се срещат в природата. Знаете, че са истински, защото са цели парчета истинска храна, които се готвят много по-дълго. Например, овесът в тази форма отнема 45 минути или повече, за да се приготви. Сравнете това с овесена храна, която може да отнеме една минута или по-малко, тъй като някои овесени ядки изискват само добавяне на гореща вода.
Ще участват ли най-накрая правителствата в намаляването или премахването на нездравословната храна? Надявам се да е така. По една причина никоя държава не може да си позволи епидемията от прекалено мазнини и е свързан с дълъг списък с хронични заболявания, а с намаляването на наличността на нездравословна храна бързо ще последва драматичен спад в хроничните заболявания. Да не говорим за повишаване на качеството на живот навсякъде.
Но правителствата вероятно няма да предприемат такъв вид действия. Вместо това те ще разчитат на данъци. Експертите в областта на общественото здраве признават, че разходите, а не интелигентността или самоотговорността, са единственият най-голям фактор за намаляване на пушенето. Същото започна да се случва и с нездравословната храна. Досега Ню Йорк забранява трансмазнините, Дания стана първата държава в света, която облага захар, Румъния има нова по-ниска ставка на данъка върху добавената стойност върху здравословните храни, Нова Зеландия се готви да повиши данъците върху храни с малко или никаква хранителна стойност стойност, а други федерални и регионални правителства следват примера. В допълнение, на различни места по света се наблюдава увеличаване на политиките, които ограничават или забраняват нездравословните храни в училищата, и същото за телевизионната реклама по време на детски предавания. (Но дори в училища, където някои нездравословни храни са забранени, училищните обяди се състоят от значителни количества нездравословна храна.)
В света има толкова много нездравословна храна и измама, че обсъждането ѝ задълбочено може да запълни една или повече книги. „Голямата книга за здравето и фитнеса“ обхваща повече подробности за темата за здравословната и нездравословната храна.
Без нездравословна храна все още има много вкусни закуски, ястия и десерти. В случай, че сте го пропуснали, Рецепти! раздел на уебсайта е най-популярният. Както съм обсъждал много пъти, да се храните добре означава да планирате напред и внимателно да пазарувате, така че винаги да имате само здравословна храна вкъщи, на работа и по време на пътуване. Избягвайки нездравословна храна, гарантирам, че бързо ще се почувствате по-добре, ще бъдете по-здрави и ще подобрите цялостното си човешко представяне.