Столицата на Хабсбург прие редица удоволствия от имперските региони и победи враговете си, след което хвърли свои творения, за да произведе това, което познаваме като традиционна виенска храна и напитки.
Така че, ако искате да отидете роден, какво трябва да ядете и пиете във Виена?
Основни ястия
Може би сте чували за свински котлети от Винер Шницел, които са хлябът и маслото от виенската диета за ядене на месо. Но традиционните местни ястия включват и много други изкушения. Например:
- Tafelspitz - варено говеждо ястие и любимо на император Франц Йосиф
- Knödel - различни предмети, подобни на кнедли, които намирате в супата си или като допълнение към обилни месни ястия
- Вездесъщите колбаси - продават се по сепаретата из града и на всяко спортно събитие. Кралицата на колбасите е Käsekrainer
(Виенчаните са измислили съвсем нова лексика, която да се придържа към яденето на колбаси. Предупреждение обаче: думите включват доста графични метафори за тези основни елементи на местната диета.9
За повече предложения опитайте моето ръководство за основните виенски ястия, което обхваща такива изкушения като Krautfleckerln и Zwiebelrostbraten.
(И ако месото не е вашето нещо, ето няколко съвета за вегетарианска Виена.)
Десерти
Традиционната виенска храна обикновено се фокусира върху последните моменти от храненето: десертите. Например опитайте Kaiserschmarrn - настъргана палачинка с компот от слива (друг фаворит на Франц Йосиф). Или сладки кнедли като Marillenknödel.
За повече алтернативи надникнете в моето ръководство за виенски сладкиши и десерти.
Тортите формират основата на тези десерти (и кафе паузи. И закуска. И откровено целия културен живот). Ето удобен наръчник за торти във Виена. Три от по-местните творения включват:
- The Sachertorte - легендарната шоколадова торта, измислена в къщата на принц Метерних
- The Gugelhupf - мраморна торта с отличителна форма на пръстен. Още едно ястие, свързано с кайзера.
- Имперската торта - поредната шоколадова торта и още една връзка с Франц Йосиф, чието посещение при откриването на хотел подтикна създаването на тортата
Закуски
(Ролка Leberkäse)
Хората, родени във Виена, пристигат в света със сладки зъби. Което може да обясни продължаващата популярност на Manner Schnitten - вафлена закуска с лешников крем и някогашната звезда от филма на Терминатор .
За нещо малко по-различно, помислете:
- Langos - огромен пържен диск от картофено тесто (често се консумира в огромни количества на почти всяко организирано събитие на открито, заедно с колбаси)
- Leberkäse - вещество, подобно на месо, обикновено се яде горещо на руло. Подобно на много виенски „деликатеси“, той има по-добър вкус, отколкото звучи.
Традиционни напитки
Кафе
Ако Виена имаше средно име, това би било кафе (и торта). Градът е пълен с отлични кафенета, предлагащи разнообразни кафе специалитети.
Час-два прекарани в едно от най-историческите заведения е може би най-емблематичното и автентично виенско изживяване, което можете да имате. Но ако откриете, че се взирате в менюто и се чудите какъв може да бъде Kleiner Brauner, тогава имате нужда от речник на кафе Виена.
Твоето кафе традиционно се предлага с чаша вода. Това обикновено е обикновена чешмяна вода, а не минерална вода (защото нещата, които излизат от крановете, е доста вероятно да са минерални води).
Благодарение на геоложкия късмет, свързан с реките Дунав и хълмовете, Виена подкрепя значителна местна лозарска индустрия с лозя и вековна традиция в производството на вино.
Градът дори има собствена държавна винарна, която можете да посетите в деня на отворените врати.
И когато не пиете кафе или вода (или вино), средният ви австриец може би консумира големи количества бира. Само чехите пият повече. Местната пивоварна е Ottakringer, чиито индустриални помещения също са домакини на много събития (включително бирен фестивал).
Коледна храна и напитки
Научете всичко за традиционните коледни ястия и храна на главната страница на Коледа във Виена. Но най-дългите опашки на коледните пазари заобикалят щандовете за продажба на коледен пунш в безкрайни сортове, които може да придружите с печени кестени.
И посетете всеки виенски дом по време на адвента и няма да избягате, без първо да консумирате набор от Lebkuchen (малко като меденки), Stollen (вид хляб със сушени плодове), домашно изпечени коледни бисквити или бисквити Spekulatius.
Хранителни фестивали
И накрая, ако искате да се потопите по-задълбочено в специализираната австрийска кухня, опитайте тези фестивали, които обикновено се връщат всяка година във Виена:
- Фестивал за гурме (всички австрийски провинции се събират в Stadtpark, за да отпразнуват храната и напитките си)
- Щирийска пролет (популяризиране на храната, напитките и културата на провинция Щаермарк)
- Празник на хляба (следата е в заглавието)
- Burgenland Kultinarium (друга провинция влиза във Виена, за да покаже своите вина, бири и регионални продукти, всички придружени от музика на живо)
- Waldviertelpur (храна и напитки от ниския район Waldviertel, известен особено със своите хлябове и сладкиши от маково семе)
- Фестивал на реколтата (когато фермерската общност посещава Виена, за да отпразнува стоките си)
- Европейски фестивал на уличната храна (десетки камиони за храна сервират австрийска и международна кухня)