Нека разгледаме по-отблизо захарта, за да разберем каква е тя от най-фундаменталното ниво - нейния произход и структура.

Всички зелени растения произвеждат захар чрез фотосинтеза, процесът, който растенията трансформират слънчевата енергия в храна.

От всички видове растения захарното цвекло и захарната тръстика имат най-големи количества захар, поради което те правят най-ефективния избор, от който да извличат захар. Захарта, която се извлича от растения от захарно цвекло или захарна тръстика, е идентична със захарта, която все още се намира непокътната, когато хапете плодове и зеленчуци. Той е напълно чист и не съдържа никакви консерванти или добавки от всякакъв вид. Това означава, че захарта, която съхраняваме в килера, захарта, добавена към хляба, за да му помогне да се покачи, и захарта в сладки лакомства, на които се наслаждаваме умерено, е точно същата като захарта, която е естествено в праскови, бадеми, сладък грах и др.

ЗАХАР/ЗАХАРОЗА Е ЕСТЕСТВЕНО В ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЯДКИ

(на 100 грама, годна за консумация порция сурова)

какво

Източник: USDA ARS Nutrient Data Laboratory, База данни за състава на храните

И така, знаем, че захарта е захароза

Захарта е захароза, но как изглежда? Химичната структура на захарта е съвсем проста, що се отнася до молекулите. Съдържа само две молекули, свързани помежду си от майката природа: една молекула глюкоза е свързана с една молекула фруктоза.

Глюкоза и фруктоза?

Какво представляват глюкозата и фруктозата? Е, заедно с галактозата, те са трите градивни елемента, които изграждат всички форми на въглехидрати. Тези три прости захари са известни още като монозахариди. Те се свързват помежду си и самите те, за да произвеждат по-сложни въглехидрати. Всички въглехидрати се състоят от една или повече молекули захари. Без значение колко сложен е даден въглехидрат, с постъпването му в тялото всички въглехидрати се разграждат до тези три прости захари: глюкоза, фруктоза и галактоза.

Въглехидратите са предпочитаният енергиен източник за тялото, тъй като по-голямата част осигуряват глюкоза. Глюкозата е горивото, от което мозъкът, органите и мускулите ви се нуждаят, за да функционират и да участват в ежедневните дейности. Захар и диетата

И така, накратко, захарта е просто въглехидрат

Въглехидратите, заедно с мазнините и протеините, са макронутриенти, които осигуряват на тялото енергия. Въглехидратите се намират във всички растителни и млечни храни и напитки, които осигуряват на тялото ви калории.