желета разбира

Да предположим, че изпитвате желание за домашна салса от праскови и домати. Имате доматите и лука, от които се нуждаете, за да го направите, но без праскови. Имате обаче нектарини. Ако замените нектарините или кайсиите с прасковите, ще има ли голяма разлика? Не са ли по същество един и същ плод?

Прасковите, нектарините и кайсиите са подобни, но не са съвсем еднакви. Всички те са част от едно семейство, семейство Prunus, род, който е категоризиран от твърда обвивка, която обгражда семената му в центъра на плода. Тази твърда обвивка и семена често се наричат ​​костилка, поради което трите плода обикновено се наричат ​​костилкови плодове.

Праскови

Прасковите имат кожа с мек пух. Кожата често се отстранява преди ядене или използване в рецепта поради мъх, но е напълно годна за консумация. Прасковите са сладки и сочни, когато узреят. Те се използват в печени продукти, салати, салси, сосове, смутита, конфитюри, желета и, разбира се, ядат се пресни, както е.

Нектарини

Нектарините са почти генетично идентични с прасковите. Има само един ген, който ги разделя и този ген определя дали кожата има размиване или не. Вкусът на нектарин е много подобен на този на праскова и често е трудно да ги различите само по вкус.

Те се използват в печени продукти, салати, салси, сосове, смутита, конфитюри, желета и, разбира се, ядат се пресни, както е.

Кайсии

Кайсиите изглеждат като по-малка версия на праскова, около една четвърт от размера според Extra Crispy. Те имат пушинки по кожата си и са с подобна форма и цвят. Те обаче не са толкова тясно свързани с прасковата, колкото е нектаринът. Кайсиите са различни видове плодове от прасковите и нектарините. Те имат повече сладко-тръпчив вкус, когато узреят, и не са толкова сочни.

Те се използват в печени продукти, салати, салси, сосове, смутита, конфитюри, желета и, разбира се, ядат се пресни, както е.

Размяна в рецепта

Ясно е, че трите плода могат да се използват за същите цели, но могат ли да бъдат заменени във всяка рецепта?

Тъй като прасковите и нектарините са толкова тясно свързани, те са лесно взаимозаменяеми в рецептите. Така че, продължете и използвайте нектарините в рецептата за салса с праскови, ако искате, или използвайте рецепта за сладко от праскови, за да направите сладко от нектарина без други промени.

Кайсиите обаче не се подлагат толкова лесно на праскови. Те имат различен вкус и по-важното е, че имат различно съдържание на вода. Във всяка рецепта, където сочността е важна, да речем салса, или в рецепта, в която се готвят плодовете, заместването ще има значение, а не по добър начин.

Ако обаче имате рецепта за смути, която призовава за праскови, заместването на кайсии променя вкуса, но все пак ще работи. Същото, ако ги добавяте към зелена или плодова салата.