Тази карта с рецепта се доставя с моите зърна Ранчо Гордо. Рецептата първоначално използва сушена бодлива круша и бананов оцет. Но имах сушени кайсии, които картата споменаваше добър заместител, див ориз и кедрови ядки. И така, защо не?
Току-що научих, че дивият ориз всъщност не е ориз, а водно тревно семе и те бяха основна храна в диетата на индианците Чипева и Суу, роден в Минесота. И въпреки че се отглеждат от машини в Калифорния, които обикновено са тези, които бихте намерили в супермаркета, в Минесота все още има див ориз, обработен по „стария начин“. Те изнасят канута до леглата на езерото, берат ориза на ръка и ги изсушават на огън, отново на ръка. Мога да потвърдя, че вкусът е много по-добър от дивия ориз в супермаркета. Не мога да го опиша, без да звуча сирене. Хаха. Имам „усещания“ за истински див ориз.
Купих див ориз Bineshi. Те са собственост на индианска компания със седалище в Минесота. Те продават и на Amazon (не филиал), откъдето си купих ориза.
Рецептата работи, защото никоя от съставките не се затрупват взаимно, всички се поддържат взаимно по фин начин с малко оцет, за да се оживи. Накратко, много е вкусно и бях приятно изненадан.
Ще обясня това в бележките. Това се случи, защото обичам да затруднявам живота си.
Направете го пълноценно хранене с малко протеин. Обичам сардини и ям много яйца.
Бележки:
Въпреки че пея похвалите на истински див ориз, дивият ориз в супермаркета все още има доста добър вкус и съм сигурен, че ще работи тук.
Моля, спазвайте времената за готвене, който и ориз да изберете. Сортовете на супермаркетите изискват много по-дълго време за готвене. Докато истинският див ориз е само половината време. Времето за готвене по-долу е за истински див ориз.
Това нещо с пръстен с фолио - четох за японска техника, която включва отошибута и ме сърби да го изпробвам. Казах си, че този ориз се нуждае от него през последните пет минути готвене, който направих от пергаментова хартия и фолио. Сигурен съм, че това беше напълно ненужно.
Оригиналната рецепта изисква бананов оцет, който се продава от Ранчо Гордо. Нямах го и след като прочетох описанието на вкусовете и как то допълва ястието, си помислих, че комбинация от оцет от оризов винен оцет, ябълков оцет и тире от балсамик ще работи, и това стана! Моля, не използвайте тук бял дестилиран оцет.
Салата от див ориз със сушени кайсии и борови ядки
от Ранчо Гордо
Прави 2 - 4 порции. Отнема около 30 минути, ако използвате истински див ориз (удвоете времето за нормален див ориз)
- 1 c. див ориз
- 4 зелени лука, на тънки филийки; отделни бели и зелени части
- 1 T. екстра върджин маслини oi
- сол пипер
- 2 c. и 2 T. вода
- 1/2 c. сушени кайсии, нарязани на малки парченца
- 1 Т. оризов оцет
- 1 T. ябълков оцет
- тире балсамов оцет
- 1/2 c. кедрови ядки, препечени
Изплакнете див ориз два пъти.
В тенджера загрейте олиото и сотирайте бялата част от зеления лук, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер. Добавете дивия ориз и 2 чаши вода. Оставете да заври, намалете топлината, за да къкри около 20 минути, докато омекне. Разбърквайте от време на време. Подправете на вкус със сол и черен пипер. В тенджерата трябва да остане малко течност. Заделени.
В друга малка тенджера добавете сушените кайсии, всички оцети и останалите 2 Т. вода. На средно висока температура, като бъркате често, гответе, докато течността се абсорбира. Заделени.
Препечете кедровите ядки до кафяво.
В голяма купа смесете ориза, кайсиите, кедровите ядки и зелената част от зеления лук. Дегустирайте и подправете отново, ако е необходимо.
Сервирайте на топло или стайна температура.
Най-добре се сервира веднага или се съхранява само за един ден. Не е много добър след една нощ в хладилника.