От Hedwig Ens, Frontiers

вашата

Не бива да се пренебрегва въздействието на нашия хранителен избор върху глобалния фосфорен отпечатък, показват неотдавнашни изследвания в Frontiers in Nutrition. Преминаването към растителна диета може да бъде подценено решение за намаляване на нашето въздействие върху околната среда и постигане на устойчивост на фосфор.

Фосфорът е елемент от съществено значение за всички живи същества и по този начин е от решаващо значение за производството на храни. Минираната фосфатна скала е невъзобновяем глобален ресурс, който в наши дни става все по-оскъден, което създава сериозен проблем за земеделската индустрия: той се нуждае от фосфор под формата на торове, за да поддържа производителността на културите.

Културите имат два влизания в човешката хранителна верига: пряка консумация или непряка консумация чрез отглеждане на животни, които могат да бъдат превърнати в човешка храна. Следователно различните видове храни изискват различни количества фосфор при производството си. Например един килограм фосфор може да се използва за производството на 3333 кг нишестени корени (напр. Картофи) или 16 кг телешко месо.

Загубата на фосфор по водните пътища, независимо дали от селскостопански полета чрез оттичане или градска канализация чрез човешки екскременти, може да причини сериозно влошаване на качеството на водата. Това води до еутрофикация, вредни цъфтежи на водорасли и увреждане на нашата питейна вода, зони за отдих и риболов.

С увеличаването на човешката популация нашата дългосрочна продоволствена сигурност и качеството на водата са застрашени от повишеното търсене на фосфорни торове. Д-р Geneviève Metson и нейните колеги следователно проучиха дали промяната в човешката диета може да бъде потенциален важен метод за намеса. Какъв би бил ефектът от преместването на диетата на австралийския град към диетата на растителна основа?

Усилията им за моделиране се фокусираха върху изчисляването на фосфорния отпечатък, което е количеството фосфор, добито за поддържане на диетата. Използвайки данни за приема на храна от Националното проучване за храненето през 2011 г., те изчисляват общото потребление на гражданите от различни групи храни и свързания с тях среден фосфорен тор, необходим за производството на тези храни. За да се оцени ефектът от преминаването към растителна диета, те превърнаха групите месо, млечни продукти, яйца и морски дарове в варива (т.е. боб или бобови растения).

Техните изчисления показаха, че преминаването към растителна диета би довело до малко увеличение от 8% на фосфора, отделен от жителите на града. От друга страна, беше открит голям ефект при промяната в фосфорния отпечатък на жителите: намаление от 72%.

Поради това учените стигнаха до заключението, че преминаването към растителна диета има значителен ефект за намаляване на добития фосфор и от относително незначение за промяната на съдържанието на фосфор в екскретите. По този начин изборът на диета е важен за това колко голямо влияние оказват хората върху тяхната среда.

Д-р Метсън обяснява: „Най-неочакваният резултат беше точно колко голямо въздействие могат да окажат промените в диетата върху нуждите от фосфорен тор и че ако разглеждате само повторната употреба на фосфор като стратегия за управление, можете да пропуснете диетата като важна част от планиране за устойчива хранителна система. "

Това изследване е публикувано в изследователската тема „Устойчив фосфор“. Тази тема събира документи, обхващащи различните въпроси относно ефективното и устойчиво използване на фосфорните ресурси в редица мащаби: от местни до глобални, от земеделие до управление на отпадъци.

Допълнителна биография на автора и свързани научни статии, достъпни чрез Примка.