Направете сами сушени сливи, които определено НЕ са сините сливи на майка ви! Нашето семейство не може да се насити с тези вкусни закуски.

орегон

От всички плодове, които запазвам, независимо дали чрез замразяване, консервиране или сушене, сушените сливи са може би любимите на нашето семейство. Въпреки че може да не изглеждат много, те имат прекрасен сладко-тръпчив вкус, който прави лека закуска, която ядем почти толкова бързо, колкото мога да ги изсуша.

О, знам какво си мислите: „Тя говори ли за сини сливи?“

Всичко, което мога да кажа е, че макар че са технически сини сливи, те също са НЕ сини сливи - не от сините сливи, закупени от магазина, за които всички се сещаме. Те нямат онази неприятна мокра, мека текстура, мирис или този отличителен вкус, подобен на сини сливи. Всички, които ги вкусят, също са съгласни.

(И не ме интересува, че компаниите, които произвеждат сини сливи, са се събрали преди няколко години и са решили да ги наричат ​​„сушени сливи.“ Сушените сливи, които правя, не вкусват нищо подобно на пакетирания си продукт, така че техните все още са сини сливи. аз!)

Изненадващи ползи за здравето от сушени сливи

Въпреки че знаем, че сушените сливи са добър източник на фибри, антиоксиданти и съдържат псилиум за здравето на храносмилателната система, наред с други неща, съществуват текущи проучвания, които показват, че ежедневното ядене на сушени сливи може да окаже влияние върху здравето на костите. Бях толкова развълнуван, когато научих това, тъй като вече ги обичах (добре, моята версия е)! Ако това не беше достатъчно, има дори няколко проучвания, които показват, че може дори да обърне загубата на костна маса - което е нещо невероятно.

Още повече причини да изсушите собствените си сливи, нали?

Кои сливи правят най-добрите сушени сливи?

Мисля, че всички сливи ще направят по-добре изсушена слива у дома, тъй като можете да ги изсушите, за да достигнат по-твърд продукт. Но този сладко-тръпчив вкус, който обичаме, идва от италианските сливи „сливи“ (също сливите Damson, които са малко по-кафяви, но все още обичаме), които са естествено по-сухи и тръпчиви от традиционните кръгли сливи.

Когато изсушите тези европейски сливи до все още гъвкав, но напълно сух етап, те са като малки парченца плодова кожа. Някои хора може да си мислят, че изглеждат странно (приятелите на дъщеря тийнейджърка коментират как изглеждат), но те са пълни с вкус.

Сушенето на сливите също е един от най-лесните методи за консервиране, който съществува. Мога да напълня дехидратор на храна за около половин час и след това е въпрос на проверка, обръщане и пакетиране на сливите, докато изсъхнат през следващите 10-ина часа. Практическото време е абсурдно минимално.

Как се сушат сливи

Ето лесните стъпки за приготвяне на сушени сливи (свързани партньорски връзки, където е подходящо):

  1. След измиване нарязайте сливите наполовина по целия път на костилката.
  2. Хванете всяка половина слива и завъртете внимателно, за да отделите половинките. Извадете и изхвърлете ямата.
  3. Поставете половинките с нарязана страна надолу върху тавата на дехидратора (или с изрязана страна нагоре за по-малко залепване - по този начин мога да побера повече в моя дехидратор, затова ги поставям с изрязана страна надолу). Добре е да ги опаковате плътно един до друг.
  4. Изсушете в съответствие с препоръките на производителя (използвам дехидратор Excalibur, който работя при максимална температура от 145 градуса). В зависимост от размера на сливите, започнете да ги проверявате за 4 до 6 часа, като завъртате тавите, колкото е необходимо, дори за дехидратиране. След като изглеждат по-сухи, обърнете ги, за да изсъхнат напълно (те ще освободят от тавите по-сухите - оставете ги, ако са прекалено влажни).
  5. Проверявайте на всеки 2 часа, като изваждате и опаковате всички, които са напълно сухи - без допир на влага при допир, но все още податливи - и оставяте останалото да завърши напълно.

Мога ли да суша сливи във фурна?

Да! Въпреки че аз лично никога не съм сушил сливи във фурна, читател ми съобщи, че е пекла половинките 180 градуса за 8 часа и те излязоха приятни и дъвчащи. Все още ще трябва да тествате готовност, тъй като сливите с по-големи размери може да отнемат повече време, но това е добра отправна точка, ако нямате дехидратор!

Съхранение на вашите сушени сливи

Когато са напълно изсъхнали (вижте върха по-долу, ако не сте сигурни), опаковайте сливите в стъклени буркани или торбички с фризер (използвайки трика със слама, за да отстраните възможно най-много въздух). Имате няколко опции къде да ги съхранявате:

  1. В хладно влажно помещение със стайна температура. Съхранявам торбичките си в шкафовете ни и никога не съм имал проблем с тяхното формоване, вероятно защото наистина ги предпочитаме от по-сухата страна.
  2. Във фризера. Моят зет (който за пръв път ме запозна със сушени италиански сливи) не суши своите, докато го правя аз, затова съхранява своите във фризера, само за да е сигурен.

СЪВЕТ: Как да тествате дали плодовете са достатъчно сухи за съхранение при стайна температура:

Ако се съмнявате, добър тест е да опаковате проба от вашите сушени плодове и да ги оставите на плота за около ден - ако в буркана или торбата изобщо има конденз, плодовете не са изсушени напълно. След това можете да изберете да ги изсушите повече или да ги замразите за по-дълго съхранение.

По-дълго съхранение? Това просто не се случва в нашата къща. Миналата година изсуших повече от всякога в опит да ги има по-дълги от два месеца и изядохме последната изсушена слива през януари. Без значение как се опитваме, трудно е да се яде само едно. Или дори две ... шест ... каквото и да е.

Продължете и опитайте тези - осмелявам се да ядете само едно.