костен бульон

"Супата е песента на огнището ... и на дома."

Луи П. Де Гуй

Относно рецептата

От: Барбара Рубин

Bone Broth е задължителен продукт, особено по това време на годината. Всички сме чували поговорката: „Пилешката супа може да излекува настинката.“ Защо? Тъй като бульонът съдържа естествена аминокиселина, наречена цистеин. Тази конкретна аминокиселина разрежда слузта в белите дробове. Веднъж изтънен, той може да бъде изхвърлен от тялото ви бързо, ефективно и да ускори възстановяването от зимни заболявания.

Пилешкият бульон е пълен с други полезни хранителни вещества във форма, която тялото може да усвои лесно, включително магнезий, фосфор, силиций, сяра и микроелементи. Също така е богат на сулфати, хондроитин и глюкозамин. Ако някога сте били в магазин за здравословни храни, знаете, че това са добавките за избор за облекчаване на артрит и болки в ставите.

Някои стигат дотам, че казват, че „добрият бульон ще възкреси мъртвите“. Това може да е разтежение, но това се казва, защото бульонът има много ясно свойство, което липсва на други храни. Има желатин.

Желатинът е хидрофилен колоид. Това е техническият начин да се каже, че помага на червата ви да задържат течности, включително храносмилателни сокове. Този желатин насърчава правилното храносмилане и здравия растеж на косата и ноктите. Той също така намалява възпалението и играе съществена роля за формирането на костите.

Рецептата по-долу е здравословна, евтина и лесна за изпълнение. Няколко котлета с нож и това е всичко. Един малък предмет за домакинство, преди да започнете. Вземете най-доброто органично отгледано пиле (или петел), хранено с пасища или трева, което можете да намерите. Животните, които се отглеждат в затворени пространства, хранят се със синтетични диети и им се дават лекарства, няма да ви осигурят оптимални ползи. Не пестете тук. Вземете животно без добавка и използвайте органични зеленчуци. Вашият бульон ще има по-добър вкус за него!