Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Възпалителните храни могат да увеличат риска от агресивен рак на гърдата, предполагат изследователите тази седмица, а ново проучване сочи здраво пръста към преработените удобни храни и „мързеливото готвене“.

която

Установено е, че жените, които ядат най-възпалителните храни, са с 39% по-склонни да развият някаква форма на рак на гърдата, отколкото тези, които ядат най-малко.

Хранителните продукти, за които се подозира, че увеличават възпалението, включват готови сосове за паста, както и индустриално произведени хлебни изделия като хляб и пайове.

Представено на годишната среща на Американското общество по клинична онкология в Чикаго, изследването е ръководено от професор Адела Кастело от Института на Салуд Карлос III в Испания.

Дотук, що се отнася до: но ако любимите ни сладкиши на улицата (виновни) и бурканите с къри сос (измамник) в шкафа са извън менюто, какво трябва да ядем, за да избегнем възпаление? Какви са ползите от готвенето от нулата? И какво точно е възпалението, така или иначе?

Не всичко е лошо: според Харвардското медицинско училище има някои доказателства, че храната може да се използва и за противодействие на възпалението.

„Много експериментални проучвания показват, че компонентите на храни или напитки могат да имат противовъзпалителен ефект“, казва д-р Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве.

Така че, като се храните добре, всъщност можете да намалите възпалението - вместо да го изостряте с лоша диета. Плюс това, както всеки, който някога е изпитвал аромата на домашно приготвен чесън и сос от червено вино, ще потвърди, ястията, приготвени от нулата, са отлична новина за нашите вкусови рецептори.

Уговорката на професор Адела Кастело е, че новите открития не трябва да означават, че сме „обсебени“ от избягването на възпалителни храни: „Яденето на преработено месо, бързи храни или сладкиши веднъж или два пъти седмично вероятно няма да ви навреди. Общият съвет за здравословни хранителни навици служи и за профилактика на рака “, подчертава тя.

„Яжте ежедневно плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни; риба, бобови растения и ядки три или четири пъти седмично; и червени меса веднъж или два пъти седмично.

"Избягвайте възможно най-много преработено месо, удобство и бързо хранене, индустриални хлебни изделия, сладкиши, захарни напитки и млечни продукти с високо съдържание на мазнини. И използвайте зехтин като основна хранителна мазнина за готвене и дресинг. Избягването на консумацията на алкохол също се препоръчва."

Към план за хранене, който се придържа към това ръководство, може да помислите за средиземноморска диета (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, зехтин, с умерено количество сирене, вино, риба, яйца и месо).

Има и уроци от исландската диета (рапично масло, горски плодове, кореноплодни зеленчуци и риба) или дори от средно викторианската селска диета (мляко, овес, риба, картофи, ябълки и месо веднъж седмично). Не случайно и трите са с ниско съдържание на преработени храни, но богати на изобилие от пресни продукти.

Намаляването на риска от възпалителни заболявания не е единственият добре дошъл страничен ефект от промените в начина на живот като този: диета с ниско съдържание на преработени храни и богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни също може да подобри настроението ви и да се бори с депресията.

„Най-добрият съвет от диетична гледна точка е същият, независимо дали имате хронично възпалително състояние или не: да имате здравословен хранителен режим и да поддържате индекса на телесна маса в рамките на нормалното“, предполага Мелани Харгрейвс, регистриран диетолог и говорител на Британска фондация за хранене.

„Здравословният хранителен режим е този, който съдържа 5 или повече порции плодове и зеленчуци на ден, с високо съдържание на фибри и постни протеинови източници (като пилешко месо, боб и варива или риба, включително една порция мазна риба на седмица) и е с ниско съдържание на наситени мазнини, сол, свободни захари и алкохол. " Харгрейвс също така посочва, че излишното телесно тегло може да допринесе за възпаление и да изостри симптомите на хронично възпалително заболяване. „За повечето хора съветите са прости: яжте добре, поддържайте активност и поддържайте нормално телесно тегло“, подчертава тя.

Тук ние предлагаме противовъзпалителните съставки да добавите към списъка си за пазаруване (и виновниците да зачеркнат) без повече шум - заедно с някои вкусни съвети и предложения за рецепти, които да опитате у дома, с любезното съдействие на Telegraph Food. Кого наричаш мързелив готвач?

Какво мога да ям? Храни за борба с възпалението

Тук избираме героите, за които се смята, че облекчават възпалението

Ядки и семена

Тъй като семената и семената са с високо съдържание на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини. Смята се също, че насърчават добър нощен сън. Вижте лесните рецепти на Christelle Huet-Gomez за „разпадане на халби“ за забавление, лесни начини да ги включите във вашата диета.

Кръстоцветни зеленчуци

Установено е, че кръстоцветните зеленчуци, включително зеле, броколи, бок чой, брюкселско зеле, зеле и карфиол намаляват възпалението в проучване, публикувано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. За да започнете, предлагаме приятната за тълпата рецепта на печен кармиол с орехи и грозде на Стивън Харис.

За листни зеленчуци като спанак и кейл не само се казва, че са противовъзпалителни, но изследванията също така показват, че са полезни за вашата памет. Предайте зеленчука.

Зехтин

Според колумниста на Виктория Мур най-добрият зехтин често се прави от производители на вино. Той се извлича от пресовани цели маслини и е основна част от известната средиземноморска диета.

Професор Адела Кастело, която ръководи неотдавнашното проучване на рисковете от консумация на възпалителни храни, препоръчва използването на зехтин за готвене и дресинг. Вижте венецианските рецепти на ресторантьора Ръсел Норман за вдъхновение.

Мазна риба

Според Arthritis Research UK рибените масла са богати на омега-3 есенциални мастни киселини, които имат силни противовъзпалителни свойства: „Те значително намаляват отделянето на няколко елемента, които играят роля при възпалението от белите кръвни клетки“, се посочва в него. . Съобщава се също, че мазната риба забавя менопаузата и намалява риска от рак на червата.

O pt за сьомга, скумрия, риба тон, аншоа и сардини, и не забравяйте да разгледате новите идеи за рецепти на Диана Хенри за филета сьомга, включително печена сьомга и зелен фасул с корнишони и горчица трохи и филета сьомга с индийски подправки и кокос - или може би на Рик Стайн сардини на скара с нарязани зелени билки.

Плодове

Пресните горски плодове като ягоди, боровинки и череши се смятат за противовъзпалителни - вземете сезонни коктейли на местния си пазар: препоръчваме градинската свежа салата от цвекло, ягоди и рози на Стивън Харис и шоколадов, черешов и малинов тарт на Урсула Фериньо.

Кафе

Според Харвардското медицинско училище кафето съдържа полифеноли и други противовъзпалителни съединения, които могат да предпазят от възпаление. Всъщност има редица други изненадващи ползи за кофеина за здравето, включително намаляване на риска от Паркинсон или диабет. Американо, всеки?

Вода

Може да звучи просто, но се разбира, че водата е противовъзпалителна. Освен това тялото трябва да се хидратира, за да процъфтява. NHS съветва, че в климата във Великобритания трябва да пием около 1-2 литра вода. Това са приблизително шест до осем чаши на ден.