Вкусът на туршия е невероятен! Можете да мариновате почти всякакви зеленчуци, не само краставици: томатило, моркови, бамя, цвекло, чушки, ряпа, авокадо. Затова вземете малко зеленчуци, оцет, няколко подправки и следвайте нашите съвети за успешно приготвяне на домашни туршии!
Всяка година градината ми става по-голяма. Тази година може би съм прекалил малко. Събирам много повече продукти, отколкото мога да ям, и с всички усилия, които съм положил, не бих искал да гледам как зеленчуците ми изсъхват в хладилника. Така че приготвям бързо мариновани зеленчуци (не само кисели краставички!). Можете да мариновате почти всякакви зеленчуци в хладилника: томатилос, моркови, бамя, цвекло, чушки, ряпа, авокадо. След това ги джаз с някои подправки, като подправка подправка, чесън и пресен копър. Това е красотата на приготвянето на кисели краставички у дома. Можете да ги приспособите според вашите вкусове, като ги направите сладки или кисели и добавите толкова или толкова малко аромати, колкото желаете.
Номерът с мариноването е да се създаде среда, негостоприемна за вредните бактерии, като същевременно се запази целостта на зеленчуците. Съотношението оцет към вода 1: 1 поддържа зеленчуците ми хрупкави в хладилника, но също така е достатъчно кисел, за да могат да се консервират безопасно, ако реша. И не позволявайте на страха от консерви да ви забави: вместо това опитайте да направите кисели краставички в хладилник - не е необходимо консервиране! (Разбира се, ако искате да ги консервирате, за да продължат по-дълго, можете.)
Сега, когато официално станах фанатик на ецване, няма да губя нищо. Маринованите томатилос правят чудесен топинг за тако. Лютите мариновани чушки са пикантно-пикантен акомпанимент към месо на скара. Нарязаният маринован зелен фасул и морковите са вкусни в салатите, а емблематичната туршия хляб и масло е идеалното допълнение към сандвич. И не забравяйте колегите си фенове на туршиите - домашен буркан от кисели краставички е чудесен подарък за домакинята.
Затова вземете малко зеленчуци, оцет, няколко подправки и вземете ецване!
3 съвета за успешно приготвяне на домашни туршии
1. Вода: Повечето вода е подходяща за ецване, но твърдата вода може да попречи на процеса на ецване и да обезцвети зеленчуците с течение на времето. Използвайте пречистена вода, ако се съмнявате.
2. Оцет: Можете да експериментирате с различни оцети като оцет от бяло вино или ябълков оцет за кисели краставички, които съхранявате в хладилника. Но ако планирате да ги консервирате, използвайте оцет, който е поне 5% оцетна киселина за вашата течност за ецване. Процентът често е посочен на етикета. Докато в саламурата има еднакво количество оцет и вода, можете да добавяте или изваждате съставки като сол или захар според вашите вкусове. Но имайте предвид, че ако в саламурата има повече вода от оцет, тя може да не е подходяща за консервиране.
3. Сол: Използвайте чиста морска сол без добавки или сол с етикет "консервиране" или "ецване" сол. Добавките в готварска сол или кошерна сол могат да направят саламурата мътна.
Ето просто ръководство за превръщане на вашите пресни летни продукти в остра и пикантна площадка за вашите вкусови рецептори: