Притеснявате се да ядете зърнени храни? Чували ли сте лоши неща за тях? Загрижени ще се почувствате подути?

Geeta Sidhu-Robb основател на Nosh Detox има някои съвети ... ето списъка й с добри зърнени храни, които можете да добавите към ежедневната си диета и съвети как да ги приготвите.

Добри зърна: Кафяв ориз, амарант, просо, киноа, теф, елда, ечемик, спелта, камут, ръж.

ядем
Оризови полета, Тайланд

Как да готвя зърнени храни

1. Накиснете зърната във вода за 4 до 8 часа преди готвене - спомага за отделянето на фитинова киселина, която може да се свърже с други хранителни вещества и да потисне тяхното усвояване. Например цинк и калций. Това също ги прави много по-лесни за храносмилане и гарантира БЕЗ подуване на корема.

2. Няма такова нещо като прекалено накисване. Ферментиралите зърна просто се превръщат в алкохол alcohol …… . организирайте парти!

3. При готвене всички зърнени храни (но просото) се нуждаят от 2 чаши вода на 1 чаша зърно и просто ги кипнете. Готвят се, когато са меки, но не ги преварявайте, кашавите зърна не са привлекателни.

4. Просо - не се нуждае от накисване, просто препечете зърната (те обикновено идват препечени). След това ги пригответе с 3 чаши вода за 1 чаша просо. Просото се нуждае от повече вода.

5. Киноа - изплакването не се накисва. Киноата има естествен пестицид, който се нуждае от отмиване, за да премахне горчивината. Ще видите мехурчета, които се отделят от него, когато измиете зърната.

6. Елда - традиционно препечена. Оставете водата да заври и след това добавете добавете елдата и гответе до омекване.

7. Надути зърна - силната топлина се използва за „издуване“ на зърната, което унищожава повечето хранителни вещества. Да се ​​избегне.

Глутен в зърнени храни

Ръж, Пшеница, Спелта, Камут, Ечемик са високо глутенови зърна. Ако не можете да усвоите глутена, това обикновено е защото имате нарушена храносмилателна система или чревни проблеми. Напр. IBS, Candida. [това е лечимо с помощта на храна BTW]

В този случай яжте зърна без или без глутен - елда, амарант, киноа, ориз, овес, див ориз, теф и просо.

Как да съхранявате зърнени култури

Пълнозърнестите храни имат малко количество масло и ако са изложени на светлина, въздух или топлина, те ще гранат. Рафинираните зърна са премахнали цялата външна обвивка, така че продължават по-дълго, но са загубили по-голямата част от хранителните си вещества.

Съхранявайте в херметически затворени контейнери, за предпочитане стъклени и на хладно място.

Кога да ядем зърнени храни?

Яжте зърно за закуска, обяд и вечеря по различни начини. Те могат да бъдат солени или сладки. Добро правило е да замените картофи или ориз с тях.