изберем

177299434

Кисело мляко в чаша

Снимка: Нанисимова

В наши дни не можете да пропуснете пътеката с кисело мляко. Пазарите вече имат два, три или повече случая, определени за тази кремообразна наслада. Но с толкова много възможности за избор е лесно да бъдете претоварени и объркани кое е най-здравословното.

Преди да гледате какъвто и да е етикет, разберете, че ще намерите захар във всяко кисело мляко, което вземете. Киселото мляко има естествена захар (наречена лактоза) и освен ако не е обикновен сорт, ще има добавена захар за сладост. Хранителните факти съчетават както естествената, така и добавената захар под „захари“. Единственият начин да разберете дали е добавена захар е да разгледате списъка на съставките.

За да се съобразят с препоръките на Американската сърдечна асоциация, жените трябва да ограничат захарта си до не повече от 6 чаени лъжички на ден (или на стойност 100 калории), докато мъжете трябва да ядат максимум 9 чаени лъжички захар на ден (или 150 калории) ). Това означава ограничаване на захарта до не повече от 20 грама на порция, което би било около 2 чаени лъжички добавена захар.

Някои марки използват заместители на захарта вместо добавена захар. Това ще помогне за намаляване на общото количество захар - не забравяйте, че все още ще получавате естествена захар от киселото мляко. Склонен съм да се отбягвам от тези сортове и по-скоро да си купя обикновено кисело мляко и да го овкуся сам с докосване на естествени подсладители като мед или кленов сироп.

Тези добри бактерии се намират в повечето кисели млека, за да поддържат храносмилателния тракт в изправност. Можете да намерите истинските имена на бактерии под списъка на съставките - потърсете думи като L. acidophilus, L. casei, B. bifidum и B. Longum.

Важни за здравите кости, калцият и витамин D са две важни хранителни вещества, открити в киселото мляко. Въпреки че калцият се съдържа естествено в млечните храни, се добавя витамин D. Количествата на тези важни хранителни вещества варират в зависимост от марката и съдържанието на мазнини (нискомаслени, пълномаслени или обезмаслени), така че не забравяйте да прочетете етикета.

Диетичните насоки на USDA препоръчват избора на нискомаслено или обезмаслено кисело мляко. Някои обезмаслени кисели млека съдържат изкуствени подсладители, въпреки че в днешно време можете да намерите марки, които използват обезмаслено мляко. На пазара се срещат и пълномаслени кисели млека, но съдържат и повече наситени мазнини и холестерол. Изберете нискомаслено или обезмаслено, когато е възможно.

Много кисели млека съдържат пълнители, стабилизатори и сгъстители. Единственият начин да разберете е внимателно да прочетете списъка на съставките. Ако има твърде много думи, които не можете да произнесете, просто го пропуснете.

Ако не сте забелязали, половината пътека за кисело мляко се състои от гръцко (или цедено) кисело мляко. Ако търсите по-малко захар, гръцкият може да е най-добрият начин, тъй като част от захарта се губи по време на процеса на цедене. Гръцкото кисело мляко също има по-малко лактоза на порция, което го прави по-непоносима към лактоза храна. Подобно на традиционното кисело мляко, избирайте ниско или обезмаслено гръцко сортове кисело мляко с не повече от 20 грама захар на порция.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби »