Какво правите, когато нямате кухня? Мнозина биха посегнали към менюто за вкъщи, но нова книга показва как да готвите вкусни, питателни ястия с не повече от вряща вода и въображение.

готвите

Седейки в спалнята на дом в северната част на Лондон само с кана, термос колба, ориз, леща и къри на прах, аз се чудя как тези продукти ще произведат ястие, камо ли годно за консумация. Аз не съм кулинарен примитив в най-добрите времена, но пустошът от оборудване и съставки пред мен със сигурност е гаранция за провал. За щастие имам Хю Морисън до себе си, автор на „Как да готвим без кухня“ и опитен мъж, когато става въпрос да се храни с най-основните съставки и съоръжения.

Правим къри от леща по една от рецептите в неговата книга. Това е просто, както всички те са, така че трябва да е управляемо дори за мен. Поставяме чайника да заври, след това слагаме една чаша червена леща и две чаши ориз в термос. Тогава е просто случай на добавяне на няколко чаени лъжички къри на прах, покриване с гореща вода, поставяне на капака и оставяне за около два часа. „Това не е точна наука, така че трябва да продължите да проверявате, докато получите желаната консистенция“, казва Хю. „Ако предварително накиснете лещата за една нощ, тя ще се приготви по-бързо.“

За мой късмет Хю започна едно ястие, преди да се срещнем. Добавяме малко зехтин и още къри на прах, след което сме готови за тест на вкус. И това е изненадващо добро. Лещата и оризът са с правилната консистенция, може би малко откъм страната al dente, но също така е вкусно и лесно бих могъл да ям цяла купа от него.

Насочена към студенти, хора в малки домове или общи къщи или хора на пътувания, книгата се основава на собствения опит на Хю и има за цел да предостави един източник за хора, които се оказват без кухня. От ученическите си разкопки, с кухнята, споделена между 50 души, до малката кухня в първия му апартамент в Лондон и дори месеците, прекарани в хотелска стая в Индия, 43-годишният е добре запознат с това как да направи нещо от нищо.

Много от съветите за готвене отбелязват връщане към методите, произхождащи преди стотици години, като просто включват модерни съдове. Например Хю ми казва, че готвенето с колби не се различава твърде от традиционните кутии със сено, които основно използват задържана топлина. Той също така има много съвети, които да помогнат да направите ястията възможно най-вкусни. „Малко зехтин, чесън и билки ще оживят всичко“, казва той. „Опитах сам всички рецепти, така че знам, че работят, но някои от тях се нуждаят от малко работа, за да ги направят правилни.“

Една от любимите му рецепти е собствената му версия на спагети болонезе - приготвена с говеждо месо, а не с кайма. „Всички смятат, че говеждото месо е това нещо, което имате като сандвичи като дете и има ужасен вкус. Но когато го смесите с доматен сос и други неща, той губи този аромат на консерви. Не забравяйте да включите малко жълта мазнина от месото, то е лошо, когато е студено, но когато се приготви, добавя много вкус. "

Увереността ми се повиши, ние правим няколко други неща. Варени яйца? Не, не са ви необходими тенджера и котлон - просто торба за печене и електрическа кана. Все пак отнема малко повече време от тиган - около 10 минути за твърдо сварено яйце. Същото важи и за зеленчуците, предварително сварени с помощта на запечатваща се пластмасова кутия и малко вода. Поставете фино нарязания зеленчук в кутия, добавете вряща вода и запечатайте капака. След 10–15 минути те ще бъдат преварени, но за да станат по-меки, заменете водата с прясно преварена и ги оставете да престоят още 10 минути. Нито една от рецептите не е висша кухня и е много малко вероятно да спечелят награди за кулинарна сложност, но не това е въпросът. Тази книга е за подпомагане на хората да произвеждат прости, здравословни ястия с оскъдно оборудване или съставки. Има и глави за балансирана диета, как да се мият без мивка и как да се отглеждат ядливи растения без градина.