Свинското месо е най-консумираният животински протеин в света. Представяйки на масата страхотен хранителен профил на здравословни витамини и минерали, свинското месо има много постни възможности, които се харесват на здравословните ядещи и гъвкавост, която привлича приключенски готвачи. От хранителни услуги до домашно приготвяне и приготвяне на скара, свинското месо няма недостиг на аромати - това е отворено платно.

съхраняваме

Температура за готвене на свинско месо

Намирането на правилната температура за готвене на свинско месо е последната стъпка в покриването на идеално сочна, нежна кройка месо. Днес свинското месо е много постно, поради което е важно да не се прекалява и да се спазва препоръчителната температура за готвене на свинско месо. Безопасната вътрешна температура за готвене на свинско месо за пресни разфасовки е 145 ° F. За да проверите правилно готовността, използвайте цифров термометър за готвене, за да измерите температурата в най-дебелата част на разфасовката, без да докосвате кости. След като сте достигнали желаната вътрешна температура, отстранете от огъня и го оставете да почине за три минути.

Как безопасно да сервирате свинско месо

  • Поддържайте горещите храни горещи (140 ° F или повече), а студените храни студени (40 ° F или по-ниски)
  • Никога не оставяйте варено месо на стайна температура за повече от два часа (един час при горещо време 90 ° F или повече).
  • Сервирайте готвена храна на чиста чиния и използвайте чисти прибори. Използвайте отделни чинии за сервиране и прибори за сурово и варено месо.

Кой е най-добрият начин за размразяване на замразено свинско месо?

Най-добрият начин за размразяване на свинското месо е в хладилника в опаковката му. Следвайте тези указания за размразяване на свинско в хладилника:

  • Малко печено ще отнеме 3-5 часа на килограм
  • Голямото печене ще отнеме 4-7 часа на килограм
  • Нарязването на един инч с дебелина ще отнеме 12-14 часа
  • Мляното свинско месо трябва да се изчисли според дебелината на опаковката

Мога ли да размразя свинско в микровълновата фурна?

Следвайте указанията на производителя на микровълнови фурни за размразяване на месо. Гответе месо веднага след размразяване в микровълнова фурна.

Безопасно ли е да ядете остатъци от храна, която е оставена на плота за охлаждане по време на вечеря, а след това забравена до сутринта?

Не. Бактериите растат най-бързо в диапазона от температури между 40 и 140 ° F, като някои удвояват броя си само за 20 минути. Някои видове ще произвеждат токсини, които не се унищожават при готвене.

Патогенните бактерии обикновено не влияят на вкуса, мириса или външния вид на храната. С други думи, не може да се каже, че дадена храна е била неправилно обработена или е опасна за ядене. Ако една храна е била оставена в „Опасната зона“ - между 40 и 140 ° F - повече от два часа, изхвърлете я, въпреки че може да изглежда и да мирише добре. Никога не опитвайте храна, за да видите дали е развалена. Винаги е най-добре да използвате правилото „Когато се съмнявате, изхвърлете го.“

Мога ли все пак да готвя моето свинско печено, ако не е напълно размразено?

Безопасно е да готвите замразено или частично замразено свинско месо във фурната, на котлона или на скара, без да го размразявате първо; времето за готвене може да е с около 50 процента по-дълго. Използвайте термометър за месо, за да проверите за готовност. Най-добре е замразеното свинско печено да се готви при температура на фурната 325 ° F. Не гответе замразено свинско в бавна печка.

Как да съхранявате свинско месо

Хладилно съхранение

Колко дълго мога да държа свежото си свинско в хладилника?

Запечатани, предварително опаковани пресни свински разфасовки могат да се съхраняват в хладилника 2 до 4 дни; запечатано смляно свинско месо ще се съхранява в хладилника от 1 до 2 дни. Ако планирате да държите суровото, прясно свинско месо по-дълго от 2 до 3 дни преди да го приготвите, съхранявайте го добре увито във фризера.

Колко дълго мога да съхранявам шунка или други пушени продукти в хладилника?

Пълнопушената шунка и филийките цяла шунка могат да се съхраняват в хладилника за 3-4 дни или да се използват по дата на етикета. Пушени колбаси, хотдог, бекон и други меса за обяд могат да се съхраняват до седем дни.

Имам остатъци от голямо печено, колко време мога да ги пазя?

Остатъците трябва да се поставят в хладилника в рамките на 1 до 2 часа след сервиране. Съхранявайте варени остатъци в най-студената част на хладилника за 4-5 дни. Добре опакованите остатъци могат да се съхраняват във фризера до три месеца.

Съхранение във фризер

Как да опаковам правилно прясното си свинско, за да го държа във фризера?

Следвайте тези стъпки, за да запазите свинското си месо във фризера:

  • Използвайте един от тези материали за опаковане във фризер: хартия за фризер със специално покритие (поставете восъчната страна срещу месото); тежко алуминиево фолио; тежък полиетиленов филм; тежки найлонови торбички.
  • Увийте отново свинското месо на удобни порции: оставете печеното цяло, поставете котлети в опаковки с размер на храната, оформете смляното свинско месо в банички. Поставете двоен слой восъчна хартия между котлети и банички.
  • Покрийте острите кости с допълнителна хартия, така че костите да не пробиват обвивката.
  • Увийте плътно месото, като натискате възможно най-много въздух от опаковката.
  • Етикет с името на свинското месо и датата.
  • Замръзвайте при 0 ° F или по-ниско.

Колко време мога да държа свинско във фризера?

Като цяло, пресни разфасовки от свинско месо, като печено, котлети и филе, могат да се държат добре увити във фризера до шест месеца. Добре увитото смляно свинско месо може да се съхранява около три месеца във фризера.

Какво ще кажете за замразяване на шунка?

Националният съвет по свинско месо не насърчава замразяването на варена шунка, тъй като това влияе върху качеството и структурата на месото. Остатъците от шунка за употреба в супи или гювечи обаче могат да се нарязват на филийки или кубчета и да се съхраняват във фризера за 2 до 3 месеца.

Може ли да се замразява свинското месо, ако се е размразило?

Според USDA, след като храната се размрази в хладилника, е безопасно да се замразява отново, без да се готви, въпреки че може да има загуба на качество поради влагата, загубена при размразяване. След приготвяне на сурови храни, които преди това са били замразени, е безопасно да замразите варената храна.