От Робърт Прейт

наречете

Репортер на HealthDay

ПОНЕДЕЛНИК, 5 февруари 2018 г. (HealthDay News) - Следващият път, когато видите скакалец, опитайте се да си го представите като лека закуска.

Ако може да помогне, ако знаете, че насекомите са хранителни и смилаеми.

„Дълго време преобладаващата мъдрост беше, че бозайниците не произвеждат ензим, който може да разгради екзоскелетите на насекомите, така че се смята, че са много трудни за смилане“, каза изследователят Марейке Джаняк.

Но Джаняк и колегите й от университета Рутгерс в Ню Джърси казват, че това не е така.

Те открили, че повечето примати - включително хората - имат поне едно работно копие на ген, наречен CHIA. Това е стомашният ензим, който разгражда външната обвивка на насекомото или екзоскелета.

Изследването им е публикувано наскоро в списанието Molecular Biology and Evolution.

Учените все още обсъждат колко ефективно хората усвояват екзоскелета на насекомите, каза Джаняк, кандидат за докторантура по антропология.

„За хората, дори и да нямахме ензим, екзоскелетът става много по-лесен за дъвчене и смилане, след като насекомото е сготвено“, каза тя.

Докато хората в Съединените щати, Канада и Европа може да не обмислят храна за насекоми, те са основна за 2 милиарда души по света, според ООН.

Но повечето изследвания са насочени към западните култури, а не към хората по света, които всъщност ядат бъгове редовно.

Около 1900 вида насекоми са годни за консумация. Те са изключително хранителни, съдържат здравословни мазнини, протеини, фибри, витамини и основни минерали, казват изследователите. Но факторът на препятствието е пречка.

"Интересно е, че много хора, които обичат скариди и омари, смятат, че насекомите са гадни. Но ракообразните са нещо като подводни насекоми", отбеляза Джаняк.

Грешките могат да бъдат доста вкусни, каза тя. Тя каза, че е хапвала малки щурци от Япония, които са мариновани в солена паста, а приятел, работещ в Уганда, е ял варени скакалци с вкус като - познахте! -- пиле.

Нарастващата наличност на брашно от устойчиво отглеждани щурци може да накара повече хора в западните култури да опитат насекоми, каза тя.