Насладете се на ползите за здравето от тези вкусни есенни храни.
ОТ Бретан Кордейро
Листата променят цвета си и настъпват по-ниски температури. Вероятно се готвите да изберете най-вкусните плодове и зеленчуци от есента за празнично печене.
За да ви помогнем да започнете, ние избрахме два фаворита от нашия списък с храни за борба с рака: ябълки и тикви. И двамата са пълни с хранителни вещества и най-важното - чудесни източници на фибри.
„Диетата с високо съдържание на фибри може да помогне за намаляване на риска от заболявания като диабет и рак“, казва Мери Елън Фипс, уелнес диетолог в MD Anderson.
Ябълките също съдържат витамин С, а тиквите - бета-каротин. „Витамин С и бета-каротин могат да помогнат за засилване на имунната ви система и да поддържат клетките ви здрави“, казва Фипс.
За да се възползваме от всички хранителни качества на тези храни, потърсихме Фипс и д-р Андерсън старши клиничен диетолог Стефани Макссън за съвет как да ги берем, съхраняваме и приготвяме.
Ябълки
Съвети за пазаруване: Изберете ябълки без петна и натъртвания. Цветът им трябва да е наситен и без тен или кафяви ивици. Берете ябълки с гладка кожа и без изпъкнали следи. Те трябва да се чувстват тежки и твърди.
Съвети за съхранение: Съхранявайте ябълките при стайна температура или в хладилник. В хладилника поставете ябълките в найлонов плик далеч от храни със силна миризма. Използвайте ябълки в рамките на три седмици.
Съвети за подготовка: В кожата на ябълката има най-много фибри. Опитайте се да го оставите включен. Печенето на ябълки с кожата върху тях ще ги омекоти. Можете да печете или задушавате ябълки със зеленчуци като моркови, зимни тикви и сладки картофи.
Текстурата е толкова важна, колкото и вкусът при печене. Ябълките, които запазват текстурата си при готвене или печене, включват Cortland, Jonagold, Winesap, Granny Smith и Rome Beauty. Можете също да нарязвате ябълки и да ги добавяте към салати за сладост и текстура.
За бърз десерт настържете ябълките и ги напълнете със смес от стафиди, канела и пекани. Печете във фурната при 375 градуса за 30 до 40 минути.
Тикви
Съвети за пазаруване: Тиквите са зимни скуош. Изберете тиква с наситен, плътен оранжев цвят. Сравнете еднакво големи тикви и изберете по-тежката, за да получите по-годна за консумация плът.
Берете тикви с твърда кора и без меки петна. Би трябвало да можете да натиснете нокътя си в кожата на тиквата, без тя да се пробива. Зрелите тикви също звучат кухо.
Съвети за съхранение: Съхранявайте тиквите при стайна температура или в малко по-хладна суха среда. Тиквите могат да издържат два до три месеца. Хладилните тикви могат да ги накарат да се развалят по-бързо. Ако нарежете тиква на парчета и я увиете плътно, тя ще остане в хладилника около два дни. Можете също така да замразите тиква в сурови парчета или като варено пюре.
Съвети за подготовка: Насладете се на тиквите, като ги изпечете във фурната с канела, след което ги пюрирайте в пълнеж за пай, супа или сос от паста. Можете да приготвите малки тикви по същия начин, както бихте направили скуош и тиквички.
Можете също така да приготвите тиквени семки и да ги ядете като лека закуска.
Диета, пълна с разнообразни растителни храни, помага да се намалят рисковете от много видове рак. Така че, насладете се на ябълки и тикви и техните предимства за предотвратяване на рак през този празничен сезон.