Резюме

Месните аналози или растителните продукти, които симулират свойствата на традиционните месни продукти, са осигурили позиция в разговора с протеиновите храни. Бърз растеж на аналоговата промишленост за месо се наблюдава на световния пазар на храни както в секторите на дребно, така и в сектора на хранителните услуги. Целта на този преглед беше да изследва съставките, използвани при формулирането на съвременни аналози от месо, да оцени хранителните спецификации на съвременните месни аналогови продукти и след това да направи сравнение с традиционните месни продукти. Въз основа на това разследване беше определено - първо, съставките, използвани при формулирането на съвременни аналогови месни продукти, правят тези продукти годни според класификацията на ултрапреработени храни; и второ, спецификациите на хранителните вещества на популярните месни аналогови продукти могат ефективно да симулират хранителните спецификации на месните продукти, които се опитват да симулират. Следователно, въз основа на тези открития, съвременните месни аналогови продукти могат да предложат приблизително същия състав на хранителни вещества като традиционните месни продукти, макар и с много различни съставки и високо ниво на по-нататъшна обработка.

състав

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Партньорска проверка под отговорността на KeAi Communications Co., Ltd

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .