диети

4 ноември 2019 г. - Става все по-популярно да се яде без месо поне част от времето.

Докато около 4% от американците са вегетарианци на пълен работен ден, като около половината от тях също са вегани, скорошно проучване на Вегетарианската ресурсна група установи, че 46% от анкетираните казват, че винаги или понякога ядат вегетариански ястия, когато се хранят навън. Основната причина? Здраве.

Въпреки че вегетарианското хранене има звездна здравна репутация, последните новини се съсредоточиха върху това, което може да е лошо за вегетарианските диети, и по-строгите вегански планове, включително доклади за риск от инсулт, вреди на здравето на мозъка, косопад,В и В депресия.

И така, има ли недостатъци в тези уж здравословни модели на хранене?

„За обикновено здрави хора не виждам причина, поради която яденето на вегетарианска диета е рисковано за здравето“, казва д-р Чи Сун, асистент по хранене в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан.

Но последните изследвания на Sun и тези на други категорично предполагат, че качеството на растителната храна има значение, когато става въпрос за ползите за здравето. Както в: зеленчуци, да; пържени картофи, не.

Вегетарианската диета винаги изключва месо, риба и птици, според определението, използвано от Вегетарианската ресурсна група. Веганите също не ядат млечни продукти като мляко, яйца и сирене, както и продукти на животинска основа като желатин. Последователите не използват други животински продукти, включително мед, вълна, коприна и кожа.

Съществуват потенциални подводни камъни в безмесното хранене, казва Сън, но обучението по хранене и използването на добавки, когато е необходимо, може да помогне на хората да ги преодолеят.

Недостатъци на храненето вегетарианско/веганско?

Риск от инсулт: Британски изследователи са проследявали над 48 000 мъже и жени без анамнеза за сърдечни заболявания или инсулт в продължение на около 18 години. Вегетарианците са с 13% по-нисък риск от сърдечни заболявания, отколкото ядещите месо. Но те също са имали 20% по-висока честота на инсулт от месоядните. Това доведе до още три удара на всеки 1000 души над 10 години.

Това проучване трябва да се предприеме с известна предпазливост, казва Лиз Уинанди, регистриран диетолог в Медицинския център в Уекснър, държавния университет в Охайо.

Изследването беше наблюдателно проучване, което не показва причина и следствие. И това беше направено в Обединеното кралство и вегетарианското хранене там вероятно е различно от това в други области, казва тя. Това предполага, че може би вегетарианската диета не намалява риска от инсулт; и темата заслужава повече проучване, казва тя.

Здраве на мозъка: Друг експерт пише, че тенденцията към вегетариански диети може да доведе до "холинова криза". Холинът е хранително вещество, което е важно за здравето на мозъка и други функции. Намира се в месото и птиците и тялото не може да направи всичко, от което хората се нуждаят.

„Вегетарианските диети определено са с по-ниско съдържание на холин“, казва Уинанди. "Яденето на няколко яйца седмично наистина може да помогне за увеличаване на приема за тези, които включват яйца в това, което ядат." Веганите трябва да обмислят В добавка, особено жените в детеродна възраст. Добавката трябва да бъде сертифицирана по USP, казва тя, тъй като това означава, че независима компания е проверила съставките и количествата на етикета.

Косопад: И така, може ли отказът от месо да доведе до загуба на коса? Неотдавнашен доклад установи, че силната липса на протеини, наред с други недостатъци в диетата, може да доведе до него. Това е така, защото месото съдържа желязо, витамин В и цинк, които са важни за растежа на косата.

Докато желязото е в храни като сушен боб и тъмнозелени листни зеленчуци, по-трудно е да се абсорбира желязото от чисто вегетарианска диета, казва Сън. Но е лесно да се приемат добавки, казва той. Вегетарианците и веганите трябва да полагат специални грижи, за да получат достатъчно желязо. Добавките трябва да са необходими само ако не са. Научете повече за това как вашата диета може да причини косопад.

Проблеми с настроението: В Могат ли вегетарианските и веган диети да влошат настроението ви? Изследванията по този въпрос са смесени. Някои проучвания установяват, че безмесното подобрява настроението, а други откриват В обратното. В едно проучване на 400 нови майки 80 съобщават за следродилна депресия. Вегетарианската диета е един от факторите, който изглежда го прави по-вероятно да бъде депресиран.

В друго проучване изследователите сравняват вегетарианци, вегани и хора, които ядат растения и животни и установяват, че веганите имат по-ниски нива на тревожност и стрес от месоядните.

Други изследователи разгледаха проблемите на психичното здраве при вегетарианците и стигнаха до заключението, че те са по-склонни да ги имат, но средно психическите проблеми са били налице преди хората да започнат да ядат вегетарианска диета. И изследователите подчертават, че не са открили причинно-следствена връзка.

Ползи от безмесен начин на живот

Някои ползи за здравето от яденето на вегетарианско или веганско са добре документирани. Сред най-солидните предимства:

Сърдечно здраве: В един скорошен доклад вегетарианските и средиземноморските планове са свързани с по-добро здраве на сърцето.

Но качеството на растителните храни е от значение, казва Сън, цитирайки скорошни изследвания от Харвард. Изследователите проследяват около 200 000 мъже и жени, включени в няколко различни проучвания в продължение на повече от 2 десетилетия.

Те присвоиха положителни резултати на растителните храни, а отрицателните на животинските. Те вкараха здравословни растителни храни като пълнозърнести храни, по-високи от нездравословните растителни храни, като пържени картофи. Хората, които са се хранили с по-здравословни растителни храни, са имали 25% по-малък шанс за сърдечни заболявания, докато тези, които са се хранили с нездравословна растителна храна, са имали 32% по-голям шанс.

Избягване на диабет: Няколко проучвания са установили, че вегетарианците са до два пъти по-малко склонни да имат диабет тип 2, отколкото невегетарианците.

В проучвания, сравняващи вегетарианска и не-вегетарианска диета, тези, които имат вегетариански планове, са имали по-добри нива на кръвна захар и повече загуба на тегло.

Сън и колегите му установиха, че диета, която набляга на растителните храни и е с ниско съдържание на животински храни, е свързана с около 20% по-нисък шанс за получаване на диабет.

Но когато се вгледаха по-внимателно, те откриха, че диетите, които подчертават здравословните растителни храни, намаляват шанса за диабет с 34%, докато диетите с по-малко здравословна растителна храна всъщност повишават риска от диабет с 16%.

Здравословните растителни храни включват пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, растителни масла и чай и кафе. По-малко здравословните включват плодови сокове, подсладени напитки, рафинирани зърнени храни, тестени изделия, картофи, сладкиши и десерти.

Внимание: Не бъдете вегетарианец с нездравословна храна

Докато хората често възприемат веганската или вегетарианската диета като автоматично здравословна, това не е така, казва Сън. Той предупреждава хората да не стават вегетарианци с нездравословна храна.

„Ако ядете веганска диета, но ядете много пържени картофи, рафинирани въглехидрати като бял хляб, бял ориз“, казва той, това не е здравословно. Освен да избягва тези храни, той предлага "да се набляга на плодовете и зеленчуците. Не плодови сокове, а пълноценна храна. И ядки."

Безмесният план не е приятен за всички, казва Уайнди от щата Охайо. Тя насърчава хората да заемат предимствата на веганското и вегетарианското хранене, като яденето на много плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни, за да получат някои ползи за здравето.

Както показват проучванията на Sun и други, яденето на повече здравословни растителни храни вместо червено месо носи ползи за здравето на сърцето и за избягване на диабет. "По същество, ако поддържате постоянен прием на месо, като същевременно увеличавате приема на храна на растителна основа, енергийният прием ще се увеличи, което само по себе си може да доведе до затлъстяване и други проблеми", казва Сън. "Така че, когато казваме, че хората трябва да увеличат консумацията на здравословни храни, това винаги означава, че хората трябва да намалят приема на нездравословни храни, така че енергийният им прием да е постоянен."

Sun добавя: „Ползите от яденето на растителна диета, включително веганска и вегетарианска диета, далеч надхвърлят малките рискове при дефицит.“ В

Източници

Qi Sun, доктор по медицина, Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан, Бостън.

Лиз Уайнди, регистриран диетолог, Медицински център Векснер, държавен университет в Охайо, Колумб.

Вегетарианска ресурсна група.

British Medical Journal: „Рискове от исхемична болест на сърцето и инсулт при месоядците, ядещите риба и вегетарианците над 18 години проследяване: резултати от проспективното проучване на EPIC-Оксфорд“

British Medical Journal: Хранене, профилактика и здраве: „Можем ли да пренебрегнем потенциална холинова криза в Обединеното кралство?“

Дерматология Практически и концептуални: "Диета и косопад: Ефект от недостига на хранителни вещества и употребата на добавки."

Вестник на Американския колеж по хранене: „Вегетариански диети за профилактика и лечение на диабет тип 2“.

PLOS Medicine: „Диетични модели на растителна основа и честота на диабет тип 2 при мъже и жени в САЩ: резултати от три перспективни кохортни проучвания.“

Вестник на Американския колеж по кардиология: „Здравословни и нездравословни диети на растителна основа и риск от коронарна болест на сърцето при възрастни в САЩ“.

Настоящи кардиологични доклади: „Сърдечно-здравословна диета: скорошни идеи и практически препоръки“.

International Journal of Behavior Nutrition and Physical Activity: "Вегетарианска диета и психични разстройства: резултати от представително проучване на общността."

Хранителна невронаука: „Веганите съобщават за по-малко стрес и безпокойство от всеядните.“

Гастроентерологична хепатология от легло до пейка: „Хранителни здравословни проблеми при самоотчетена следродилна депресия“.

Хранителни вещества: "Веганска диета, субнормален статус на витамин В-12 и сърдечно-съдово здраве."

Академия по хранене и диететика: "Позиция на Академията по хранене и диететика: Вегетариански диети."