Дж. Бернадет Мур, Марк Хопкинс, Матю Кембъл, Университет в Лийдс

Представете си синтетичен продукт, който може да даде на тялото ви всички основни хранителни вещества, от които се нуждае, за да оцелее, лесен е за приготвяне, достъпен е и има ниско въздействие върху околната среда. Макар да звучи прекалено добре, за да е истина, това твърди Huel, вегетариански прахообразен продукт на прах за хранене. Нашият екип реши да подложи на изпитание Huel в епизод от поредицата на BBC 2 Trust Me I'm a Doctor, за да видим какви ефекти е оказал върху цялостното здраве.

huel

Ние създадохме експеримент специално за Ален Грегоар, водещ на програмата, за да изследваме както непосредствените, така и дългосрочните ефекти от консумацията на Huel в продължение на десет дни. Започнахме с Ален, като заменихме редовната си закуска с Хюел, преди постепенно да увеличим приема му, докато целият му дневен прием на храна беше заменен от Хюел.

Наблюдавахме внимателно разхода на калории и глада на Ален три часа след консумацията на Huel, като същевременно проследяваме теглото му, нивата на кръвната глюкоза, кръвните мазнини и холестерола.

В краткосрочен план открихме, че Ален изгаря по-малко калории след течната закуска Huel и се чувства по-гладен по-рано, отколкото след закуска с твърда храна, съдържаща подобно съдържание на калории и макроелементи (мазнини, протеини и въглехидрати) като Huel. Ален също загуби 1,6 кг от консумацията на по-малко калории от нормалното, тъй като се мъчеше да пие четири до пет шейка Huel всеки ден, от които се нуждаеше, за да поддържа телесното си тегло.

През последните четири дни от проучването, когато той консумира само Huel, нивата на мазнините в кръвта му бяха по-ниски, особено вечер. На редовната си диета, мазнините в кръвта на Ален преди това са измервали над здравословния диапазон след нормалното му вечерно хранене. Високите нива на мазнини в кръвта могат да бъдат рисков фактор за сърдечни заболявания, така че ако това намаление може да се запази, това може да е възможна полза за Ален при консумацията на Huel вместо неговата нормална вечеря.

Замяна на хранене

За да видим как Huel в сравнение със здравословното хранене, първо трябваше да се уверим, че това, което сравняваме с Huel, е подобно. Използвайки софтуер за хранителен анализ, ние създадохме солидна храна за закуска, тясно съответстваща на енергията и макронутриентите в Huel. Солидната закуска на Ален съдържала препечен хляб, пушена сьомга, спанак, яйце, кисело мляко, плодове и ядки.

След това използвахме техника, наречена индиректна калориметрия, която анализира количеството кислород и въглероден диоксид в дъха на човек - показвайки колко бързо тялото им изгаря калории. Помолихме и Ален да оцени колко гладен и сит се чувства по скала от 0-100. Измервахме това на всеки половин час в продължение на три часа след двете различни закуски.

След Huel броят на изгорените калории на Ален нарастваше и намаляваше много по-бързо в сравнение с твърдото хранене. Това предполага, че калориите, необходими за смилане и обработка на Huel, са били по-ниски от твърдото хранене. И въпреки че Ален се почувства по-сит веднага след Хюел, тази пълнота бързо изчезна. След твърдото хранене, както броят на калориите, използвани от тялото на Ален, така и пълнотата му, се поддържат по-дълго след хранене.

За да изследваме дългосрочните ефекти от консумацията на Huel, накарахме Ален постепенно да увеличи количеството Huel, което той пиеше, за да позволи на тялото му да се адаптира към него. Първо измерихме телесното му тегло. След това в продължение на три дни Ален проследява нормалната си диета, а също така убожда пръста си преди и след хранене, за да следи нивата на кръвната си глюкоза, кръвните мазнини и холестерола.

След три дни от нормалната си диета Ален започна да заменя едно от храненията си с Huel в продължение на три дни. След това, през следващите три дни, той замени две ястия с Huel. И накрая, последните четири дни от проучването, Ален замени всичките си ястия с Хюел. През последните четири дни от проучването той отново измери кръвната си глюкоза, кръвните мазнини и холестерола.

Преди проучването нивата на мазнините в кръвта на Ален са били най-високи вечер - вероятно защото той обикновено е ял най-голямото си ястие тогава. Интересното е, че консумацията на Huel намалява нивата на мазнините в кръвта през целия ден и е значително по-ниска вечер в сравнение с това, когато се храни с нормалната си диета. Високите мазнини в кръвта могат да доведат до сърдечни заболявания. Нивата на кръвната му глюкоза и холестерол вече са били здрави преди експеримента - така че в резултат няма промени.

Нашите открития подкрепят това, което някои други проучвания показват по-рано: течните ястия не са толкова засищащи, колкото твърдата храна, дори ако имат подобни калории и макроелементи - което може да ги затрудни поддържането. Твърдата храна остава по-дълго в стомаха, докато се смила, което потиска апетита.

Течните диети също могат да бъдат трудни за поддържане по социални причини. Ален установи, че не може да излезе и да се храни с приятели и пропусна радостта от приготвянето и яденето на храна с другите. Но в сравнение с други течни продукти, заместващи храненето, Huel има по-добър хранителен профил с по-разнообразни съставки.

Нашите тела се нуждаят от нещо повече от Huel, ние се нуждаем от разнообразие от основни хранителни вещества и фибри, които можете да получите само от храната - включително полифеноли, които се намират в ярко оцветени плодове и зеленчуци и са от съществено значение за подобряване на храносмилането, управление на теглото и дори намаляване на риск от диабет. Повечето специалисти по хранене не считат храненията за отметка с хранителни вещества, които са ви необходими, за да влезете в тялото си - структурата на храната играе важна роля за намаляване на апетита и поддържане на здравословен чревен микробиом. Храненето с голямо разнообразие от храни е важно не само за дългосрочното здраве, но и за социалната и културна роля на храната в нашето ежедневие.

Заслужава обаче да се отбележи, че този експеримент е направен специално за телевизия и съдържа само една тестова тема. Въпреки че случаят беше интересен с това, че показа неочаквано намаляване на нивата на мазнини в кръвта, дали това може да се запази или би било вярно за други, ще трябва да се тества при много по-голяма група хора.