Свързани статии

Лилавото зеле, по-известно като червено зеле, е пъстър сорт от семейство брасика. Лилавото зеле има относително високо съотношение на хранителни вещества и витамини към калории и мазнини, което го прави идеален избор за хора, които се хранят на диета. Често се среща в салати, зелева салата, задушени ястия и мариновани лакомства.

лилаво

Лилаво зеле във вашата диета

Когато зелето се готви, то губи много от ценните си минерали и витамини. Въпреки това, антиоксидантите в лилавото зеле са по-лесни за усвояване от тялото ви от варено състояние. За най-добра полза яжте смес от сурово и варено лилаво зеле. Когато готвите лилавото зеле, избягвайте да го варите, тъй като водата ще изсмуче хранителните вещества от зеленчука. Сотирането на лилавото зеле работи добре за повечето ястия. Когато сравняваме лилавото зеле с други сортове, забележителната разлика е в нивата на антиоксиданти. По-дълбоката пигментация в лилавото зеле показва по-богато предлагане на антоцианини, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак, сърдечни заболявания, дегенерация на макулата и много други заболявания.

Калории

Лилавото зеле има ниска калорийна плътност в сравнение с други храни. Порция от 1 чаша нарязано сурово лилаво зеле съдържа само 28 калории. Дневният препоръчителен прием или DRI на калории за средностатистически здрав възрастен е 2000 калории. Консумирането на една порция сурово лилаво зеле осигурява по-малко от 1,5 процента от типичния DRI. Причината суровото лилаво зеле да съдържа толкова малко калории е неговото водно съдържание. Масата на лилавото зеле е около 90 процента вода, което не осигурява калории на тялото ви. Растението използва водата, за да прехвърля хранителни вещества от корените си към листата. Съдържанието на влага води до хрупкав прилив на вкус, когато ухапете сурово зеле.

Въглехидрати и диетични фибри

Лилавото зеле съдържа забележителни количества въглехидрати и диетични фибри в сравнение с малкото си калории. Порция от 1 чаша осигурява около 6 грама въглехидрати и 2 грама диетични фибри. Средният DRI е 225 грама въглехидрати и 28 грама диетични фибри. Една порция лилаво зеле доставя около 3 процента от дневните ви въглехидрати и 7 процента от диетичните фибри. Това влакно става по-лесно смилаемо в варено зеле.

Витамини и минерали

Съдържанието на витамини и минерали в суровото лилаво зеле е най-важната причина да се консумира този зеленчук. Една порция сурово лилаво зеле съдържа около 20 процента от DRI за витамин А при 993 международни единици. Той също така съдържа около 80 процента от вашия DRI за витамин С при 50,7 IU на порция от 1 чаша. Други витамини и минерали в порция от 1 чаша включват забележителни нива на фолиева киселина и витамин К; 40 милиграма калций; 14 милиграма магнезий; и 216 милиграма калий.

Ядене на лилаво зеле

За повечето възрастни, които получават по-малко от 30 минути умерени упражнения на ден, Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да ядат 2 до 3 чаши зеленчуци на ден. Тези, които са по-физически активни, могат да включат повече зеленчуци в диетата си, без да се притесняват от прекалените калории. Една чаша сурово или варено зеле се брои за 1 чаша зеленчуци.

Тъй като лилавото зеле е най-хранително, когато е сурово, опитайте да го настържете и да го използвате за салати. За класическо ястие Coleslaw комбинирайте настъргано лилаво зеле с настъргани моркови. Просто не забравяйте да го поддържате здрав, като го доливате с дресинг от гръцко кисело мляко вместо обичайния дресинг на базата на майонеза.

Що се отнася до готвените ястия, настърганото лилаво зеле има страхотен вкус, просто сотирано със зехтин, сол и черен пипер. Опитайте също да запържете настъргано настъргано лилаво зеле като гарнитура или като гарнитура към пълнозърнести купички с ориз и юфка.