Оригинални статии

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/03670240601093367?needAccess=true

Девет различни вида готови за консумация храни са закупени от магазините в Бахрейн и са анализирани за техния близък, минерален и стеролов състав, както и техния профил на мастните киселини. На база прясно тегло храната съдържа 24,92–67,70% влага, 2,63–31,96% протеин (N × 6,25), 4,86–23,93% мазнини, 0,56–2,86% фибри и 1,55–35,18% тегл./Въглехидрати. Енергийната стойност варира от 136–402 Kcal/100 g, а нивата на фибри са високи в зеленчуковата храна (варират от 0,56–2,86% w/w). Нивата на натрий (4068,0–9025,0 ppm) са били високи в повечето от тестваните храни и по-специално месната храна е имала по-високи нива на калций (163,0–1384,2 ppm), желязо (1,5–62,7 ppm) и цинк (2,2–35,4 ppm). Присъстваха и значителни нива на калий и магнезий, докато на мед и манган липсваше. Нивата на холестерола са били ниски в растителните и високите в месната храна (

готови