Sooji - ястие от пшеница/грис с консистенция, подобна на каша, която може да се направи сладка или пикантна - укрепва, подмладява, успокоява, лекува и ни помага да постоянстваме в трудни обстоятелства.
В Аюрведа, наред със съня и балансираната сексуалност, храната е един от трите стълба на здравето - и най-важният. Несвоената храна се превръща в токсичност в тялото ни, наречена ама или аам на санскрит. Ама е причинителен фактор за физически и дори психични заболявания. Следователно храната лекува само до степента, в която всъщност можем да я усвоим и по този начин да я превърнем в хранителни вещества, които тялото ни може да използва, за да създаде добро здраве. Ние сме не само това, което ядем, но и това, което храносмиламе.
Често, когато се срещам с клиенти, виждам, че основната причина за техните проблеми - независимо дали са кожни заболявания, затлъстяване или дихателни проблеми - е яденето на несъвместими храни. Някои неща просто не вървят заедно. Аюрведа учи, че определени комбинации от храни могат да блокират телесните ви канали и да създадат кожни проблеми, токсичност, синдром на раздразнените черва (IBS), треска, анемия или лошо храносмилане.
Израснах момиче, което яде мляко и зърнени храни. Когато разбрах как млякото и обикновените зърнени храни са несъвместима комбинация от храни, с радост преминах към сладки зърнени храни от соджи. Sooji е ястие с пшеница/грис, което има консистенция, подобна на каша. В Аюрведа пшеницата укрепва, подмладява, успокоява язви, повишава апетита, лекува фрактури и като цяло подобрява стабилността. Консумирането на пшеница редовно насърчава здравия тен. Заземяващият елемент на земята в житото ви помага да постоянствате в трудни обстоятелства.
Когато започнах да ям суджи вместо обикновени зърнени храни и мляко, забелязах как това има стабилизиращ ефект върху съзнанието ми. Кара ме да се чувствам весел, за да започна деня, а не тревожен и стресиран.
Независимо дали правите сладката или пикантната версия на суджи (и двете рецепти са включени по-долу), тялото ви ще ви благодари за това.
Сладки зърнени култури Sooji
Сервира 2
Съставки
- ½ чаша груб грис или пшенично брашно за всички цели
- 2 чаши органично пълномаслено мляко (може също така да комбинирате 1 чаша мляко с 1 чаша вода)
- 2 чаени лъжички зелен кардамон на прах
- 4–6 нишки шафран (по избор)
- 4–6 чаени лъжички органична кокосова или тръстикова захар
- 2 чаени лъжички стафиди (по желание)
- 2 супени лъжици бадеми или орехи, нарязани на ситно (по желание)
Указания
- Поставете гриса в малък тиган на умерен огън. Сухо печено, докато стане светлокафяв цвят, около 2 минути, след което оставете настрана.
- Комбинирайте млякото, кардамона и шафрана, ако използвате, в малка тенджера. Оставете да заври на средно силен огън.
- Включете котлона на ниска температура и бавно добавяйте грис, като непрекъснато бъркате, за да избегнете създаването на бучки.
- Добавете захарта, стафидите и ядките, ако използвате. Разбъркайте бавно за 2 до 3 минути.
Чубрица Суджи
Печенето на житото го прави по-леко и по-лесно смилаемо. Тази вкусна рецепта достига до място за закуска, обяд или вечеря.
Сервира 2
Съставки
- ½ чаша груб грис
- 1-2 чаени лъжички топено масло
- ¼ чаена лъжичка горчица (през зимата или пролетта) или кимион (през лятото и есента)
- 5-7 листа къри
- 1 чаша ситно нарязан лук
- ½ чаша замразен органичен грах (сварете ги във вода преди готвене)
- 2 моркова на кубчета (по избор; ½ чаша)
- ½ тиква и тиквички (по избор)
- Хималайска розова каменна сол
- Прясно кориандър, нарязан, за гарнитура (по избор)
Указания
- Изпечете гриса на сухо на малък тиган, на умерен огън, докато стане светлокафяв, около 5 минути. Заделени. (Можете също да изпечете по-голямо количество на сухо и да го съхранявате за бъдеща употреба.)
- Загрейте гхито в средна тенджера на умерен огън. Добавете синапеното семе и листата от къри и ги завъртете, докато ароматът и семената изскочат, 10 до 15 секунди.
- Добавете лука към сместа топено масло и задушете, докато изглеждат розови, 5 до 6 минути.
- Добавете граха и морковите, тиквата и тиквичките, ако използвате, и сол на вкус. Покрийте и гответе на средно-слаб огън, докато зеленчуците омекнат, 5 до 6 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете 3 чаши вода към зеленчуците и оставете да заври. Бавно разбъркайте гриса, като разбърквате, за да предотвратите появата на бучки. Покрийте и варете на слаб огън, докато стане консистенцията, която харесвате, 1 до 3 минути. Украсете с кориандър, ако използвате.
Ананта Рипа Аджмера
Ананта Рипа Аджмера е практикуваща аюрведа и инструктор по йога, която е учила с Ачария Шуня, изтъкнат традиционен ведически учител, чийто произход произлиза от ... Вижте Био
- Хранене за бъбречно здраве 5 съвета за месец на борбата с рака на бъбреците - Групата по урология
- Здравословно хранене; Министерство на здравеопазването; Медицински услуги
- Храненето за удоволствие, а не за глад активира мозъка - Център за диета и хранене - Ежедневно здраве
- Хранене на черния дроб при бременност Хранителни източници, ползи за здравето и рискове
- Храненето само по време на 10-часов прозорец подобрява здравето на хората с метаболитен синдром