Хляб на хляб на хляб
Паста за всяко хранене
Маса пълна с въглехидрати
Хлябът изглежда е основната храна на всички европейски култури. Това е нещо като обединяваща концепция на континент, пълен с противоположни идеи и различни култури. Французите изтриват остатъците си от храна след хранене, италианците правят пълноценни ястия от тях, ирландците го пият, а швейцарците го потапят в огромни саксии с удавено в водка сирене. Независимо къде се намирате, хлябът винаги е толкова евтин. Ако човек има 1 евро да похарчи, той може да си купи цяла багета или хляб и да нахрани няколко души от това, докато ако иска да си купи кошница, пълна със зеленчуци и плодове, ще му трябва много повече от една евро.
В Швейцария важат същите правила за хляба. Нашият приятел, с когото бяхме отседнали в Цюрих, ни каза, че това не е пълноценно хранене, докато хлябът не се консумира. Традиционните храни в Швейцария са наденица, шоколад, сирене и хляб. Хората всъщност правят почивки в средата на деня си, за да седят на ръба на водата и да ядат наденица с хляб и горчица в продължение на два часа. Мисля, че количеството ходене, което европейците правят, отменя въглехидратите или нещо подобно. Хлябът, който ядем в Анже, е много по-лек от хляба, който ядохме в Швейцария. Швейцарският хляб беше тъмен, тежък и вкусен. Имахме швейцарски „potluck“ една вечер със съквартиранта му и някои приятели, които се състоеха от това, че всеки носи хляб, сирене и алкохол и прави огромна тенджера фондю. Докато самото хранене беше наистина тежко, порциите, които хората ядяха, не бяха.
Наденичка и хляб, изядени от водата
Традиционни сладкиши с вкус на кестен
Традиционен швейцарски геврек
От моя опит е много рядко да се види човек със затлъстяване или с наднормено тегло да се разхожда из Европа. Европейският регион на Световната здравна организация обаче казва различно. Статистиката казва, че затлъстяването/наднорменото тегло засяга 30-70% от хората в Европа. Проблемът със затлъстяването очевидно се превръща в световно нещо и започва от по-младите поколения. Също така открих, че докато Съединените щати имат голям (без намерение за игра на думи) стереотип за затлъстяване, други страни имат свои собствени рискове за здравето, които представляват заплаха за живота им точно толкова, колкото и затлъстяването. Франция по-специално .... По принцип е покрита с постоянен слой дим или поне така мирише, така че има смисъл, че една от най-високите причини за смъртта им е ракът на белия дроб. Останалите три държави, за които говорих, Ирландия, Швейцария и Италия, имат сърдечно-съдови заболявания като основен риск за здравето. След преживяванията ми от пътуването мисля, че някои промени в диетата наистина биха могли да променят рисковете за здравето по целия свят.
Уайли, Андреа С. и Джон С. Алън. Медицинска антропология: Биокултурен подход. 2-ро изд. Ню Йорк: Оксфорд UP, 2013. Печат.