Не забравяйте! Споделете за по-късно

Зефирите са най-добрите! Когато купихме новата си къща и в нея вече беше монтирана камина отзад, първата ми покупка беше готина, нови светещи в тъмния блат. Бях ужасно развълнуван да пробия в огнената яма с някои вкусни, препечени блатове. Въпреки взаимната ми любов към блатовете и чистото хранене, едва наскоро открих, че можете доста лесно да направите по-здравословни домашни блатове.

толкова
Що се отнася до яденето на блата, аз имам неустойчив, но силно противоречив метод, за да препеча моите слези до абсолютно съвършенство. Ключът е да ги печете, докато станат перфектно и равномерно кафяви, точно преди да ги изгорите. Оставих слезът да създаде свой собствен факелен пламък, докато огънят сам не изгори, оставяйки цялата външна повърхност изгорена в черно. Това, приятели мои, е абсолютно съвършенство. Толкова много вкусове! Това е като тънко гъвкаво палто от крем брюле, на което можете да се насладите, преди сладкият, мек интериор на облачен блат да го довърши. Това е моята слабост. За щастие препичането на домашен блат е малко по-бързо. Те са естествено меки, така че мога просто да ги затопля, като запалям (прочети. 😉

Предварително препичане. Тези момчета биха били страхотни в какаото!

Исках да направя по-здравословна и по-ниско захарна версия на домашен блат поради няколко причини:

  1. предпочитам да ям диета без рафинирана захар и да намаля преработените храни, (здравей, рафинирани без захар блатове!)
  2. закупените в магазина слези имат толкова много захар и опасни съставки, че трудно мога да довърша една
  3. след като възприемат начин на чисто хранене, закупените от магазина слези просто не са толкова вкусни, колкото си спомням
  4. правенето на блата се чувствах като нещо, което ще бъде наистина трудно или нещо, което не мога да направя, и аз обичам предизвикателство и
  5. защото мразя да се отказвам от добри забавни неща като печене на храна в открити огнища с приятели. Предпочитам да подобрявам нещата, вместо да ги хвърлям настрана.
  6. Тези светещи в тъмното бебета. о да!

Така че, когато намерих тази рецепта на страницата на Dr. Axes във Facebook, случайно разполагах с всички съставки под ръка и планирах пътуване на къмпинг за следващия ден. съдбата ми беше запечатана. Въпреки че не мога да нарека тази здравословна храна или дори отдалечено близо до нея, тя със сигурност побеждава версията от магазина! Те се правят с мед като единствен подсладител. Също така намалих количеството захар дори повече от оригиналната рецепта. Освен меда, съставките са желатин, вода и сол.

Преди бях настрана от желатина, но има скорошни статии, в които се приветстват неговите предимства. Така че, макар че предпочитам да си набавям глутамин от костен бульон и солени супи, не мисля, че желатинът ще боли веднъж или два пъти годишно. Особено ако не се смесва с царевичен сироп и 28 грама захар!

И така, ето моята модификация на рецептата за здравословен холистичен живот. Оригиналната рецепта можете да намерите тук. Намалих меда и следователно общото съдържание на захар от оригиналната рецепта. Също така установих, че нямам нужда да разбивам слезите почти толкова дълго, въпреки че това може да е свързано с надморската височина в Денвър.

Трудно е да се получи правилната температура на сместа за захар и вода. Тя препоръчва да се направи тест за захар, за да се образува бонбонено топче в студена вода, за да се провери дали захарната смес е достатъчно гореща. Приготвих моята на средна, без да бъркам, почти 9 минути и използвах нож, за да накапвам част от сместа в студена вода, за да я проверя. Вместо да образува малки топчета, медената смес се образува донякъде от счупен лист и се носеше върху водата.

Първият път, когато опитах тази рецепта за домашен блат, не използвах термометър за бонбони и не получих медената смес толкова гореща, както е описано в оригиналната рецепта. Вторият път си купих термометър за бонбони (те са 5 долара) за това, но не го намерих за надежден. Обемът е толкова малък, че трябва да държите термометъра, който може да е горещ, и е лесно да изкривите показанията, като случайно почукате по дъното на тигана. Бих препоръчал да готвите сместа за описаното време (9 минути) и да се уверите, че тя образува малък счупен кристализиран лист в студена вода.

Сцената на пухкавия блат!

За последната рецепта разбих пухчето само за около 6 минути, което е половината от времето, посочено в оригиналната рецепта. Вторият път, когато опитах това, разбих пухчето цели 12 минути. С допълнителното разбиване установих, че консистенцията е по-близка до таффи, отколкото блата.

Рецепта за домашен блат

Състав:

  • мед, 1/3 чаша
  • вода, 1/2 чаша, разделена
  • сол, 1/8 ч.ч.
  • желатин, 1 1/2 супена лъжица (2 отделни пакета от 1 унция)

Указания: