кюфтета

  • Добив: 30-40
  • Порции: 10-12
  • Време за подготовка: 30м
  • Време за готвене: 20м
  • Готово в: 50м
Даниел
Свързани рецепти:

Кремообразна паста и гъби

Вегетариански пълнени чушки

Ризото от тиквички и прошуто

Хранителна информация

Тази информация е за порция.

Калории от мазнини

3 големи кюфтета (100g)

Американците обичат спагети и кюфтета. Италианско-американският ресторант предлага чиния, натрупана високо със спагети, покрити с 2 до 3 джумбо кюфтета в доматен сос. Някои кюфтета в ресторанта са огромни, като осигуряват толкова калории и наситени мазнини, колкото пържола.

Италиански polpetti е множествено число за кюфтета. В Италия се сервират кюфтета и салата after пастата като предястие, а не с пастата. Спагетите и кюфтетата, както много италианско-американски храни, са американско изобретение.

Южноиталианските кюфтета са влажни и нежни. Някои рецепти произвеждат плътни, жилави кюфтета. Подобно на месото, хлябът се добавя, за да абсорбира течности, като доматен сос, което води до топене на кюфтета в устата. Малките кюфтета, добавени към бульони или супи, предизвикват набъбване до два пъти по-голям размер.

Тази рецепта прави 30-40 големи кюфтета или 100-120 малки кюфтета. Кюфтетата могат да се замразяват за шест месеца или повече и да се използват при необходимост. Кюфтета, приготвени в доматен сос, също могат да бъдат замразени за по-късна употреба

Домашните кюфтета имат по-малко от половината натрий в търговски приготвените кюфтета, без да се жертва вкусът.

Cook’s Tips

  • Кюфтета, които трябва да се ядат след пържене или да се замразят за по-късна употреба, трябва да се приготвят до вътрешна температура 160 ° F. Кюфтетата, добавени към доматен сос, не трябва да бъдат напълно приготвени, тъй като готвенето ще приключи, докато сосът се готви.
  • Охладените кюфтета могат да се поставят във фризерна торба и да се замразяват до 6 месеца.
  • За да се намалят калориите от мазнини, кюфтетата могат да се пекат в фурна с температура 350 ° F за около 30 минути или докато вътрешната температура достигне 160 ° F.

Свързана рецепта

Съставки

  • 1 lb. (450g) постно говеждо месо
  • 1 lb. (450g) постно свинско месо
  • 2 големи яйца
  • 1/4 чаша (25g) настъргано сирене Romano
  • 4-5 филийки (120g) френски или италиански хляб
  • 1/2 чаша (120 мл) вода или бяло вино
  • 2 супени лъжици (30 мл) пресен магданоз смлян
  • 1 чаена лъжичка (5 мл) кошерна сол
  • 1 скилидка чесън смляна
  • Зехтин или растително масло за пържене

Метод на приготвяне

Етап 1

Залейте филийки хляб с вода и киснете 20-30 секунди. Изцедете водата и внимателно изстискайте хляба, за да отстраните излишната вода.

Стъпка 2

В голяма купа добавете всички съставки и разбъркайте с ръце, докато се смесят добре.

Стъпка 3

Оформете месна смес в 1 1/2 до 2 инча топки за големи кюфтета и около 1/2 до 3/4 инча топки за малки кюфтета. Поставете кюфтета върху чиния или лист за печене, докато станете готови за пържене.

Стъпка 4

В голям тиган загрейте около 1/2 инча масло до 325 ° F (165 ° C). Пържете кюфтета на порции, докато леко покафенеят. Около 2 минути на страна за големи кюфтета и около 2 минути общо за малки кюфтета. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи.